专利名称：一种植物饮料及制作方法
技术领域：
本发明涉及饮品领域，特别涉及一种植物饮料及制作方法。
背景技术：
植物饮料，是一种主要原料为天然植物的饮料，例如采用罗汉果作为主要原料的罗汉果饮料。目前，现市面传统意义上采用罗汉果为主要原料的植物饮料，主要有两种，一种是用新鲜的没有通过烘烤的罗汉果萃取浓缩液，通过此方法调配成凉茶饮料，因为中草药本身的苦涩味道，所以不能直接饮用，只能通过添加大量白砂糖或果葡糖作为辅助糖源。这些糖源含热量高，长期饮用极易令人发胖，三高病人、糖尿病人更不能饮用。另一种是采用烘干处理的罗汉果加工而成的，较前者相比，口感大有改进，但是由于干果受到高温长时间的 烘烤，本身的营养成分严重损失，例如罗汉果本身含维生素C通常可达300-400mg/100g,但按传统加工成干果以后仅剩下24mg/100g,损失达90%以上。
发明内容
本发明提供了一种植物饮料及制作方法，不需要添加传统的甜源，也可以保证一
定甜度。为达上述目的，本发明的技术方案具体是这样实现的一种植物饮料，其特征在于，按照重量份数记，包括罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份。优选的，按照重量份数记，该饮料有罗汉果60份、桑叶15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圆20份、罗汉果甜甙I. 5份。优选的，所述的罗汉果固含量为50-52%。优选的，在70°C，所述的桑叶、杭白菊、山楂、桂圆的婆美度均为14-16。优选的，所述罗汉果包括将罗汉果鲜果在40_60°C下烘焙4-6天得到的罗汉果干果。优选的，所述罗汉果甜甙包括在20_35°C温度范围内存放一年以上，经自然醇化之后的罗汉果甜甙。一种植物饮料的制作方法，其特征在于，该方法包括将罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆和罗汉果甜甙，按照配方比例组成原材料；优选的，将所述原材料中的罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆加水萃取，得到原料提取液；对所述原料提取液进行过滤，得到初饮料；将所述初饮料加入罗汉果甜甙调配成成品饮料。优选的，该方法进一步包括
将所述调配好的成品饮料进行真空罐装；将罐装好的所述成品饮料进行灭菌。优选的,所述组成原材料包括将罗汉果鲜果在40_60°C下烘焙4-6天，得到罗汉果干果原料。优选的,所述组成原材料包括将罗汉果甜甙在20_35°C温度范围内存放一年以上，得到自然醇化的 罗汉果甜甙。由上述技术方案可见，本发明的这种植物饮料及其制作方法，以罗汉果提取物-罗汉果甜甙为主要甜源，罗汉果甜甙清甜、鲜甘、无刺舌感，且含糖量很低，可替代传统凉茶饮料的白砂糖、果葡糖等主要糖源，可以很好的作为糖尿病人以及肥胖病人理想的健康饮品。另外，通过低温电热烘焙技术处理后的罗汉果干果中，维生素C的含量可达83mg/100g,水溶性固形物含量为30. 5%，相比现有技术，提高了罗汉果饮料中的营养成分和药用成分。
图I本发明实施例一的植物饮料制作方法流程图。图2本发明实施例二的植物饮料制作方法流程图。
具体实施例方式为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本发明进一步详细说明。本发明提供了一种植物饮料，其中，按照组份比，由罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份组成。优选的，该饮料由罗汉果60份、桑叶15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圆20份、罗汉果甜甙I. 5份组成。其中，通过上述配方调配的饮料中，优选地，可以使罗汉果固含量为50-52%，在70°C，桑叶、杭白菊、山楂、桂圆的婆美度均为14-16。其中，罗汉果甜甙作为本饮料配方的甜源。优选地，作为甜源的罗汉果甜甙为在20-35°C存放一年以上，自然醇化之后而成。源于天然罗汉果，通过自然醇化之后的罗汉果醇化后的罗汉果甜甙清甜、鲜甘，无刺舌感，气味香醇，是其他甜源无法比拟的，甜度是同等重量蔗糖的300倍。配方中，罗汉果为通过低温电热烘焙技术处理的干果，烘焙温度为40-60°C，烘焙时间为4_6天。本发明还提供了一种植物饮料的制作方法，包括将罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆和罗汉果甜甙，按照配方比例组成原材料；将所述原材料中的罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆加水萃取，得到原料提取液；对所述原料提取液进行过滤，得到初饮料；将所述初饮料加入罗汉果甜甙调配成成品饮料。优选的，该方法进一步包括将所述调配好的成品饮料进行真空罐装；
将罐装好的所述成品饮料进行灭菌。优选的,所述组成原材料包括将罗汉果鲜果在40_60°C下烘焙4-6天，得到罗汉果干果原料。优选的，所述组成原材料包括将罗汉果甜甙在20_35°C温度范围内存放一年以上，得到自然醇化的罗汉果甜甙。本发明实施例一的植物饮料的制作方法如图I所示，包括如下步骤步骤101 :准备原材料。将罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆和罗汉果甜甙，按照罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1_2份比例组成原 材料。步骤102 :对罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆进行加水萃取。 为了使原材料萃取充分，萃取温度一般大于90°C，萃取后，得到原材料提取液。步骤103 :对萃取后得到的原材料提取液进行过滤和调配。其中，过滤包括粗滤和精滤，得到初饮料，之后，再加入醇化之后的罗汉果甜甙进行饮料调配，得到成品饮料。本发明实施例二的植物饮料制作方法如图2所示，包括如下步骤步骤201:水处理。水处理的过程是指饮料生产过程中所需纯净水的制备，一般都是将自来水处理为可用的纯净水的过程。步骤202 :罗汉果、山楂、桂圆、桑叶、杭白菊的萃取。按照罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10_20份、山楂10_50份、桂圆10_30份的比例对原材料进行萃取，为了使原材料萃取充分，萃取温度一般大于90°C，萃取后，得到原材料提取液。步骤203:过滤提取液。其中，过滤包括粗滤和精滤两种，为饮料的调配做好准备。步骤204 :饮料调配过程。通过对过滤后的初饮料加入纯净水和罗汉果甜甙进行调配，得到可灌装的成品饮料。步骤205 :真空灌装及封罐。真空灌装及封罐过程采取真空灌装机。步骤206 :灭菌、喷码、检验。采取蒸汽高温灭菌的方式对饮料灭菌，灭菌是时间为15-30分钟，灭菌温度为122±1°C，压力为0. 12kpa。灭菌之后对生产日期，批号等进行喷码。步骤207 :成品包装过程。对于以上制成的成品饮料，可根据不同的要求包装为不同的规格，此过程采取自动装置或人工包装。据中国《药典》记载，罗汉果属于传统的中药材，味甘性凉无毒，可润肺止咳，凉血降压，润肠通便增加机体的免疫力。在这些传统意义的疗效基础上，现代研究证明罗汉果还有抗癌、降血糖、降血脂的功效且效果明显，是糖尿病人、肥胖病人最理想的保健营养品，被西方国家誉为“东方神果”。本发明采用的低温电热烘焙技术加工过的罗汉果干果，极大的提高了干果的品位，也最大限度的保留鲜果的有效营养成分，同时，本发明中，以罗汉果甜甙替代了传统植物饮料中的甜源，由于没有添加白砂糖，果葡糖等甜源，可成为大众，尤其是糖尿病人和肥胖病人的健康饮品。 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明保护的范围。
权利要求
1.一种植物饮料，其特征在于，按照重量份数记，包括罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份。
2.如权利要求I所述的一种植物饮料，其特征在于，按照重量份数记，该饮料有罗汉果60份、桑叶15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圆20份、罗汉果甜甙I. 5份。
3.如权利要求I所述的一种植物饮料，其特征在于，所述的罗汉果固含量为50-52%。
4.如权利要求I所述的一种植物饮料，其特征在于，在70°C，所述的桑叶、杭白菊、山楂、桂圆的婆美度均为14-16。
5.如权利要求I或2所述的一种植物饮料，其特征在于，所述罗汉果包括 将罗汉果鲜果在40-60°C下烘焙4-6天得到的罗汉果干果。
6.如权利要求I所述的植物饮料，其特征在于，所述罗汉果甜甙包括 在20-35°C温度范围内存放一年以上，经自然醇化之后的罗汉果甜甙。
7.一种植物饮料的制作方法，其特征在于，该方法包括 将罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆和罗汉果甜甙，按照配方比例组成原材料； 将所述原材料中的罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆加水萃取，得到原料提取液； 对所述原料提取液进行过滤，得到初饮料； 将所述初饮料加入罗汉果甜甙调配成成品饮料。
8.如权利要求7所述的植物饮料的制作方法，其特征在于，该方法进一步包括 将所述调配好的成品饮料进行真空罐装； 将罐装好的所述成品饮料进行灭菌。
9.如权利要求7所述的植物饮料的制作方法，其特征在于，所述组成原材料包括 将罗汉果鲜果在40-60°C下烘焙4-6天，得到罗汉果干果原料。
10.如权利要求7所述的植物饮料的制作方法，其特征在于，所述组成原材料包括 将罗汉果甜甙在20-35°C温度范围内存放一年以上，得到自然醇化的罗汉果甜甙。
全文摘要
本发明公开了一种植物饮料，该饮料按照重量份数记，包括罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份。本发明还公开了一种植物饮料的制作方法，该饮料以罗汉果甜甙为主要甜源，代替了传统饮料中添加的白砂糖或果葡糖，较传统的植物饮料相比，既保持了植物饮料应有的甜度，又是低热量、低含糖量的健康饮品，更适合追求健康人群及糖尿病人和肥胖病人饮用。
文档编号A23L2/04GK102805394SQ20121028169
公开日2012年12月5日 申请日期2012年8月8日 优先权日2012年8月8日
发明者庄明川 申请人:庄明川