专利名称：水果酒的酿制方法
技术领域：
本发明涉及水果酒的酿制方法，其属于果汁酒的制备方法领域。
背景技术：
在欧洲一些国家，用水果酿制的酒在水果酒当中占有一席之地。从当前国内市场上看，真正用水果为原料酿制的不多见，即使有几种与水果酒有关的品种，也无混合应用的特色。风味都有不尽人意的地方，必须加以改进才能让这一产品得到更多消费者的喜爱。发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明专利的目的是提供以水果汁直接发酵的制备方法。
为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是水果酒的酿制方法，水果酒成分配比为白酒水果原浆水=10 200 300 ;酿制工艺包括以下步骤水果破碎后经过发酵，压榨在经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度9%，酸度O. 1%，恒温20°C发酵45天。所述水果原浆为樱桃，草莓，葡萄， 蓝莓的其中一种或多种进行混合破碎，再经过发酵。
采用上述方案后，与现有技术相比具有以下有益效果是克服了水果发酵慢不易保存不能酿酒的难题，探索出适用于水果发酵酿酒的条件，成功地发明了以水果汁直接发酵制备酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了特有的风味。也较好地保持了水果的有效营养成份。
具体实施方式
下面的实施例进一步描述了本发明的发明内容。
水果酒的酿制方法，水果酒成分配比为白酒水果原浆水=10 200 300 ;酿制工艺包括以下步骤水果破碎后经过发酵，压榨在经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度9%，酸度O. 1%，恒温20°C发酵45 天。所述水果原浆为樱桃，草莓，葡萄，蓝莓的其中一种或多种进行混合破碎，再经过发酵。
以水果汁直接发酵制备酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了特有的风味。也较好地保持了水果的有效营养成份。
权利要求
1.水果酒的酿制方法，其特征在于水果酒成分配比为白酒水果原浆水=10200 300 ;酿制工艺包括以下步骤水果破碎后经过发酵，压榨在经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。
2.根据权利要求I所述的水果酒的酿制方法，其特征在于所述发酵工艺为调糖度9%， 酸度O. 1%，恒温20°C发酵45天。
3.根据权利要求I所述的水果酒的酿制方法，其特征在于所述水果原浆为樱桃，草莓，葡萄，蓝莓的其中一种或多种进行混合破碎，再经过发酵。
全文摘要
水果酒的酿制方法，其属于果汁酒的制备方法领域。水果酒成分配比为白酒:水果原浆:水=10200300；酿制工艺包括以下步骤水果破碎后经过发酵，压榨在经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。以水果汁直接发酵制备酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了特有的风味。也较好地保持了水果的有效营养成份。
文档编号C12G3/02GK102911836SQ201210446018
公开日2013年2月6日 申请日期2012年11月9日 优先权日2012年11月9日
发明者刘涛 申请人:沈阳信达信息科技有限公司