专利名称：一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法
技术领域：
本发明一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法。
背景技术：
膨松剂是食品工业中常用的一种食品添加剂，由于其受热与碱性物质反应可放出大量二氧化碳气体，因而被广泛应用于面包、蛋糕、油条、馒头等的制作过程中。传统膨松剂为酸式焦磷酸钠和酸式磷酸铝钠等，主要由钠、铝、和磷元素组成。其中酸式磷酸铝钠在油条中的使用有多年的历史，随着研究的深入，铝盐对人体的不利因素使之应用受到限制。目前应用较多的为钠盐，但是钠元素过来过量后被人体吸收，会超过肾脏所能承受的范围，血液就会滞留水分，迫使心脏工作强度增大，导致高血压、肾脏疾病、心脑血管疾病、糖尿病等。所以如何使用一种更安全、更健康的原料膨松剂来替代酸式焦磷酸钠，解决国民饮食体系中“钠超标”的问题，成为食品烘焙行业以后的发展趋势。酸式焦磷酸隹丐(Calcium Acid Pyrophosphate以下简称CAPP)是一种新型磷酸盐，目前国内没有其生产工艺的相关报道。
发明内容
本发明提供一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法，该方法所得的食品膨松剂结构中不含钠元素，解决了钠元素带来的困扰，还能起到补钙的特殊效果。本发明的上述目的是通过这样的技术方案来实现的一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法， 以磷酸和石灰乳、或磷酸和石灰石乳为原料，进行中和反应，得到磷酸二氢钙溶液，所述磷酸二氢钙溶液经喷雾干燥塔干燥、聚合炉聚合，制得酸式焦磷酸钙，所述酸式焦磷酸钙用于食品膨松剂。原料磷酸和石灰乳或石灰石乳的投入比例控制在Ca P为O. 48-0. 50。中和反应的温度控制在60-80° C，反应时间1-1. 5h。喷雾干燥塔进口温度在450-650° C，出口温度在90-140° C。聚合炉聚合温度在240-300° C，水蒸气分压在4. 5-6. 5Mpa，反应时间2_3h。本发明一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法，解决了酸式焦磷酸钠应用过程中“钠超标”的问题，同时还能起到补钙的特殊效果，在烘焙领域可以取代酸式焦磷酸钠。本发明提供的生产工艺可操作性强，流程十分便于工业化，所得产品的纯度高。
具体实施例方式实施例1 :
在搅拌中和锅中加入IOOOkg磷酸(85%的H3PO4)，缓慢连续地加入1732kg石灰乳(18%的Ca(OH) 2)，反应温度70°C左右，反应Ih左右，将反应得到的料浆送入喷雾干燥塔进行干燥，进口温度550°C，出口温度110°C，干燥所得粉末送入聚合炉中聚合，聚合温度控制在260°C左右，控制水蒸气分压5. OMpa，反应约2h，得到酸式焦磷酸钙产品，所述酸式焦磷酸钙用于食品膨松剂。整个反应过程方程式为
Ca (OH) 2 + 2 H3PO4 — Ca (H2PO4)2 + 2H20 ；
Ca (H2PO4)2 — CaH2P2O7 + H2O 。
实施例2
在搅拌中和锅中加入IOOOkg磷酸(75% H3PO4),缓慢连续地加入500kg石灰石乳(45%的CaCO3),反应温度80°C左右，反应O. 5h左右，再继续加入575kg石灰乳(20%的Ca (OH)
2)，反应温度65°C左右，反应Ih左右。将反应得到的料浆送入喷雾干燥塔进行干燥，进口温度600°C，出口温度125°C，干燥所得粉末送入聚合炉中聚合，聚合温度控制在280°C左右，控制水蒸气分压6. OMpa，反应约2h，得到酸式焦磷酸钙产品，所述酸式焦磷酸钙用于食品膨松剂。整个反应过程方程式为
权利要求
1.一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法，其特征在于，以磷酸和石灰乳、或磷酸和石灰石乳为原料，进行中和反应，得到磷酸二氢钙溶液，所述磷酸二氢钙溶液经喷雾干燥塔干燥、聚合炉聚合，制得酸式焦磷酸钙，所述酸式焦磷酸钙用于食品膨松剂。
2.根据权利要求1所述一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法，其特征在于，原料磷酸和石灰乳或石灰石乳的投入比例控制在Ca P为O. 48-0. 50。
3.根据权利要求1所述一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法，其特征在于，中和反应的温度控制在60-80° C，反应时间1-1. 5h。
4.根据权利要求1所述一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法，其特征在于，喷雾干燥塔进口温度在450-650° C，出口温度在90-140° C。
5.根据权利要求1所述一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法，其特征在于，聚合炉聚合温度在240-300° C，水蒸气分压在4. 5-6. 5Mpa，反应时间2_3h。
全文摘要
一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法，以磷酸和石灰乳、或磷酸和石灰石乳为原料，进行中和反应，得到磷酸二氢钙溶液，所述磷酸二氢钙溶液经喷雾干燥塔干燥、聚合炉聚合，制得酸式焦磷酸钙，所述酸式焦磷酸钙用于食品膨松剂。本发明一种用于食品膨松剂的酸式焦磷酸钙的生产方法，解决了酸式焦磷酸钠应用过程中“钠超标”的问题，同时还能起到补钙的特殊效果，在烘焙领域可以取代酸式焦磷酸钠。本发明提供的生产工艺可操作性强，流程十分便于工业化，所得产品的纯度高。
文档编号A21D2/02GK103030127SQ201210538049
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月13日 优先权日2011年12月16日
发明者李国璋, 屈云, 范佳利, 张亚娟, 龚敏 申请人:湖北兴发化工集团股份有限公司