一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法，是由下述重量份的原料制成：精猪皮80-100、猪筒子骨10-20、蜂蜜5-8、薏仁油3-4、辣椒粉3-5、孜然粉1-2、黄芩2-3、当归1-2、穿心莲2-3、茉莉花2-3、金鸡脚1-4。本发明提供的一种蜜汁烧烤猪皮串的生产方法,原料来源广，制作步骤简单；该发明制作出来的产品,不经过任何油炸,保存了原料的营养成分、原材料真实可见,不用添加任何食品添加剂，蜜汁口味，不易上火。
【专利说明】一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]猪蹄、猪皮是一种来源丰富且价格低廉的材料，其主要成分是脂肪和胶原蛋白，具有很好的保水性能，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的保水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，延缓皮肤的衰老过程，在美容和良好的胶凝性在食品、医药、化妆品行业具有广泛的应用前景。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:精猪皮80-100、猪筒子骨10-20、蜂蜜5-8、薏仁油3_4、辣椒粉3-5、孜然粉1-2、黄芩2-3、当归1-2、穿心莲2_3、茉莉花2_3、金鸡脚1_4 ；
(2)将猪筒子骨与黄芩、当归、穿心莲、茉莉花、金鸡脚一起放入锅中，熬煮2-3小时，然后将渣滓捞出，得猪骨汤；
(3)将猪皮洗净后，用刀在猪皮表面有规则的割开，然后将猪皮放入猪骨汤中，大火焖煮至锅内汤汁全部被猪皮吸收，捞出，冷却后将猪皮切成小块，用竹签串成烤串；
(4)将蜂蜜加热至40-50摄氏度，然后将薏仁油、辣椒粉、孜然粉放入蜂蜜中，充分搅拌均匀，得蜂蜜酱，再将蜂蜜酱均匀得刷在猪皮烤串表面，最后用炭火烤熟，即得。
[0005]本发明的优点是:
本发明提供的一种蜜汁烧烤猪皮串的生产方法，原料来源广，制作步骤简单；该发明制作出来的产品，不经过任何油炸，保存了原料的营养成分、原材料真实可见，不用添加任何食品添加剂，蜜汁口味，不易上火。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份(kg)的原料:精猪皮100、猪筒子骨20、蜂蜜8、薏仁油4、辣椒粉
3、孜然粉2、黄芩3、当归2、穿心莲2、茉莉花3、金鸡脚I ;
(2)将猪筒子骨与黄芩、当归、穿心莲、茉莉花、金鸡脚一起放入锅中，熬煮3小时，然后将渣滓捞出，得猪骨汤；
(3)将猪皮洗净后，用刀在猪皮表面有规则的割开，然后将猪皮放入猪骨汤中，大火焖煮至锅内汤汁全部被猪皮吸收，捞出，冷却后将猪皮切成小块，用竹签串成烤串；
(4)将蜂蜜加热至40摄氏度，然后将薏仁油、辣椒粉、孜然粉放入蜂蜜中，充分搅拌均匀，得蜂蜜酱，再将蜂蜜酱均匀得刷在猪皮烤串表面，最后用炭火烤熟，即得。
[0007]本发明提供的一种蜜汁烧烤猪皮串的生产方法，原料来源广，制作步骤简单；该发明制作出来的产品，不经过任何油炸，保存了原料的营养成分、原材料真实可见，不用添加任何食品添加剂，蜜汁口味，不易上火。
【权利要求】
1.一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:精猪皮80-100、猪筒子骨10-20、蜂蜜5-8、薏仁油3_4、辣椒粉3-5、孜然粉1-2、黄芩2-3、当归1-2、穿心莲2_3、茉莉花2_3、金鸡脚1_4 ； (2)将猪筒子骨与黄芩、当归、穿心莲、茉莉花、金鸡脚一起放入锅中，熬煮2-3小时，然后将渣滓捞出，得猪骨汤； (3)将猪皮洗净后，用刀在猪皮表面有规则的割开，然后将猪皮放入猪骨汤中，大火焖煮至锅内汤汁全部被猪皮吸收，捞出，冷却后将猪皮切成小块，用竹签串成烤串； (4)将蜂蜜加热至40-50摄氏度，然后将薏仁油、辣椒粉、孜然粉放入蜂蜜中，充分搅拌均匀，得蜂蜜酱，再将蜂蜜酱均匀得刷在猪皮烤串表面，最后用炭火烤熟，即得。
【文档编号】A23L1/314GK103549455SQ201310439397
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】吴秀兵 申请人:天长市海旺食品有限公司