一种山楂营养糕的加工方法
【专利摘要】本发明提供了一种山楂营养糕的加工方法，属于食品加工【技术领域】。其特征是：采用选料、清洗、软化、打浆、搅拌、定形、切块、包装、成品的加工工艺。有益效果：本发明制得的山楂糕产品，外观呈赭红色，块型完整，软硬适宜，略有弹性，具山楂鲜果风味。产品营养丰富，香甜可口，到受消费者青睐。具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力的作用。可提高产品附加值，经济效益好。操作简单，易于实施。
【专利说明】—种山楂营养糕的加工方法
[0001]【技术领域】:
本发明涉及一种食品加工方法，特别是涉及一种山楂营养糕的加工方法。
[0002]【背景技术】:
山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。男性得了脂肪肝，就要养肝护肝，养肝护肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有养肝去脂功效。
[0003]中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第I?2天或经前I?2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3?5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为I个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。
[0004]山楂因不耐贮藏，通常用于鲜食，其营养丰富，用于加工山楂糕产品可实现对山楂的综合利用，提高经济效益。
[0005]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种山楂营养糕的加工方法，实现山楂原料的深加工综合利用。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种山楂营养糕的加工方法，其特征是:采用选料、清洗、软化、打浆、搅拌、定形、切块、包装、成品的加工工艺，主要加工步骤为:
A、选料选用新鲜、成熟的山楂果，去除杂质使用；
B、清洗、软化将洗净的果实倒在沸水中煮30-35分钟，锅内水为果重的50-65%，煮至果肉软烂为止；
C、打浆将软化后的山楂放入筛板孔径为2.5-2.8mm的打浆机中进行打浆，得到山楂
泥；
D、搅拌每100千克山楂泥加白砂糖40-45千克、白矾0.5-0.8千克，搅拌前先将白矾用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成浓糖液，把山楂泥倒入搅拌桶，一边搅拌一边加入糖液和明矾溶液，连续搅拌6-8分钟，然后倒入木盘内定形；
E、定形经20-25小时后，木盘内的山楂泥冷却凝固成山楂糕；
F、切片、包装将凝固成块状的山楂糕按一定大小切块，用食品级塑料盒分装即为成品。
[0007]有益效果:本发明制得的山楂糕产品，外观呈赭红色，块型完整，软硬适宜，略有弹性，具山楂鲜果风味。产品营养丰富，香甜可口，到受消费者青睐。具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力的作用。操作简单，易于实施，可提高产品附加值，经济效益良好。
[0008]【具体实施方式】:
实施例1
一种山楂营养糕的加工方法，主要加工步骤为:
A、选料选用新鲜、成熟的山楂果，去除杂质使用； B、清洗、软化将洗净的果实倒在沸水中煮33分钟，锅内水为果重的60%，煮至果肉软烂为止；
C、打浆将软化后的山楂放入筛板孔径为2.5mm的打浆机中进行打浆，得到山楂泥；
D、搅拌每100千克山楂泥加白砂糖42千克、白矾0.6千克，搅拌前先将白矾用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成浓糖液，把山楂泥倒入搅拌桶，一边搅拌一边加入糖液和明矾溶液，连续搅拌6分钟，然后倒入木盘内定形；
E、定形经20小时后，木盘内的山楂泥冷却凝固成山楂糕；
F、切片、包装将凝固成块状的山楂糕按一定大小切块，用食品级塑料盒分装即为成品。
[0009]以上所述仅为本发明的优选实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种山楂营养糕的加工方法，其特征是:采用选料、清洗、软化、打衆、搅拌、定形、切块、包装、成品的加工工艺，主要加工步骤为: A、选料选用新鲜、成熟的山楂果，去除杂质使用； B、清洗、软化将洗净的果实倒在沸水中煮30-35分钟，锅内水为果重的50-65%，煮至果肉软烂为止； C、打浆将软化后的山楂放入筛板孔径为2.5-2.8mm的打浆机中进行打浆，得到山楂泥； D、搅拌每100千克山楂泥加白砂糖40-45千克、白矾0.5-0.8千克，搅拌前先将白矾用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成浓糖液，把山楂泥倒入搅拌桶,一边搅拌一边加入糖液和明矾溶液，连续搅拌6-8分钟，然后倒入木盘内定形； E、定形经20-25小时后，木盘内的山楂泥冷却凝固成山楂糕； F、切片、包装将凝固成块状的山楂糕按一定大小切块，用食品级塑料盒分装即为成品。
【文档编号】A23G3/48GK103636890SQ201310599794
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年11月25日 优先权日:2013年11月25日
【发明者】张俊辉 申请人:张俊辉