含有刺龙芽的组合物及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种含有刺龙芽的组合物及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。它是由以下重量百分比的组分制备而成：盐3～9%、山梨酸钾0.1～1.5%、植物油7～15%和余量的刺龙芽，并且上述各组分的重量百分比之和为100%。本发明的有益效果是：所得刺龙芽制品，风味独特，味美可口，营养丰富，富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸和蛋白质，16种以上无机营养元素。
【专利说明】含有刺龙芽的组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，具体涉及一种含有刺龙芽的组合物及其制备方法。
【背景技术】
[0002]刺龙芽是木本植物辽东惚木，又名刺嫩芽，为五加科落叶灌木或小乔木。其嫩芽可作蔬菜食用，不仅清香独特、味美可口，而且营养丰富，富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸以及16种以上无机营养元素，在日本被誉为“天下第一山珍”。除此之夕卜，刺龙芽还有一定的药用价值，刺龙芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效，用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。
[0003]根据刺龙芽的生长特点，人们只能在春天刺龙芽萌发时节才能吃到它，且保鲜时间短。因此，现有刺龙芽多采用腌制的方法保存刺龙芽，以便其它季节都可以食用，但现有腌制的刺龙芽存在着口感差等缺点。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种口感好，且能长时间保存的含有刺龙芽的组合物。
[0005]本发明的另一目的是提供一种含有刺龙芽的组合物的制备方法。
[0006]本发明所采取的技术方案是一种含有刺龙芽的组合物，它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐3?9%、山梨酸钾0.1?1.5%、植物油7?15%和余量的刺龙芽，并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
[0007]优选的，它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐5?7%、山梨酸钾0.4?1%、植物油9?13%和余量的刺龙芽，并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
[0008]特别优选的，它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐6%、山梨酸钾0.7%、植物油11%和余量的刺龙芽，并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
[0009]优选的，所述植物油为菜油。
[0010]本发明还提供一种含有刺龙芽的组合物的制备方法，包括以下步骤:取刺龙芽，然后加入盐、山梨酸钾和植物油进行腌制，即可。
[0011]本发明的有益效果是:
[0012]( I)经本方法所得刺龙芽制品，风味独特，味美可口，营养丰富，富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸和蛋白质，16种以上无机营养元素。
[0013](2)经本发明方法制得的刺龙芽制品，保质期可达12个月，保质期内品质稳定，安全可靠。在食用时，可用水冲洗脱盐即可作各种蒸、炒、煮菜的配菜，操作简单，具有很高的推广价值。
【具体实施方式】
[0014]为使本领域技术人员详细了解本发明的生产工艺和技术效果，下面以具体的生产实例来进一步介绍本发明的应用和技术效果。
[0015]实施例1:
[0016]称取刺龙芽82.3kg，然后加入盐6kg、山梨酸钾0.7kg和植物油IIkg进行腌制，SP可。
[0017]实施例2:
[0018]称取刺龙芽82.9kg,然后加入盐6kg、山梨酸钾0.1kg和植物油Ilkg进行腌制，即可。
[0019]实施例3:
[0020]称取刺龙芽88.5kg,然后加入盐3kg、山梨酸钾1.5kg和植物油7kg进行腌制，即可。
[0021]实施例4:
[0022]称取刺龙芽75kg,然后加入盐9kg、山梨酸钾Ikg和植物油15kg进行腌制，即可。
[0023]实施例5:
[0024]称取刺龙芽85.5kg,然后加入盐5kg、山梨酸钾0.5kg和植物油9kg进行腌制，即可。
[0025]对比例1:
[0026]称取刺龙芽90kg,加入盐IOkg进行腌制，即可。
[0027]对比例2:
[0028]称取刺龙芽90kg,加入植物油IOkg进行腌制，即可。
[0029]对比例3:
[0030]称取刺龙芽99kg，加入山梨酸钾Ikg进行腌制，即可。
[0031]对比例4-7:
[0032]除将盐的重量改为占整个组合物的1%、2%、10%和11%，相对应地变化刺龙芽的重量，其余组分与实施例1相同的方式实施得到对比例4-7。
[0033]对比例8-12:
[0034]除将植物油的重量改为占整个组合物的5%、6%、16%、17%和18%，相对应地变化刺龙芽的重量，其余组分与实施例1相同的方式实施得到对比例8-12。
[0035]为证明本发明的效果，随机抽取240名客户试吃上述实施例和对比例所得刺龙芽制品，其所用刺龙芽为同一批次的刺龙芽，特作以下检验:
[0036]
【权利要求】
1.一种含有刺龙芽的组合物，其特征在于:它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐3?9%、山梨酸钾0.1?1.5%、植物油7?15%和余量的刺龙芽，并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
2.根据权利要求1所述的含有刺龙芽的组合物，其特征在于:它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐5?7%、山梨酸钾0.4?1%、植物油9?13%和余量的刺龙芽，并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
3.根据权利要求1所述的含有刺龙芽的组合物，其特征在于:它是由以下重量百分比的组分制备而成:盐6%、山梨酸钾0.7%、植物油11%和余量的刺龙芽，并且上述各组分的重量百分比之和为100%。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的含有刺龙芽的组合物，其特征在于:所述植物油为菜油。
5.一种基于权利要求4所述含有刺龙芽的组合物的制备方法，其特征在于:包括以下步骤:取刺龙芽，然后加入盐、山梨酸钾和植物油进行腌制，即可。
【文档编号】A23L1/218GK103783467SQ201410078532
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2014年3月5日 优先权日:2014年3月5日
【发明者】王太平 申请人:镇雄县叶茂开发有限责任公司