一种余甘果保健饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种余甘果保健饮料，涉及保健饮品领域，一种余甘果保健饮料，由以下重量份原料组成：余甘果果汁5-10份、转化糖1-3份、柠檬酸2-4份、精盐0.01-0.05份、其余为无菌水。该饮料爽口美味，适合大众口味，营养丰富，具有防御保健的功效，有很好的市场前景。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及保健饮料领域，特别涉及一种余甘果保健饮料。 一种余甘果保健饮料
【背景技术】
[0002] 余甘果，因其"先苦后甜"的酸涩味道而得名，又称之为牛甘果和油甘果，是一种营 养价值很高的水果，它富含有抗坏血酸（维生素 C)成熟的余甘果含有丰富的Vc和S0D，同 时富含有12种维生素，16种微量元素，18种氨基酸，并富含鞣质、有机酸、酚类等营养物质。 由鲜果提取的余甘果汁对人体具有多种保健功能：润肺化痰、生津止渴、保肝胆、抗病毒、增 强免疫力，降血糖、降血脂、调节血压等。
[0003] 根据调查显示，云南年产余甘果约为7-8万吨，其次为福建、广西、广东、江西、贵 州等地区，其中在福建、云南、文本等地区建立了 10余个余甘果汁和果汁饮料加工厂，但销 售一直打不开市场，因为余甘果汁中的单宁成分呈现出苦涩味，其清凉饮料也带有苦涩味， 难以入口。
[0004] 目前市面上的果汁饮料大多以果汁和蔗糖为原料，添加色素、防腐剂、稳定剂等化 学品制成。因添加大量的化学试剂，大大降低消费者对产品安全的信任。而以蔗糖作为甜 味剂，优点就是其来源广泛且价格便宜，缺点就是口感留腻不清爽，高浓度蔗糖在低温条件 下容易结晶析出，造成产品不稳定，转化糖是蔗糖在一定酸性、温度和时间条件下转化成等 份果糖与葡萄糖的混合液，具有产品甜度高、有蜂蜜风味、颜色透亮、不易结晶、储存稳定等 优点。
[0005] 针对以上所述的存在的问题，生产一种口味俱佳，去除甘油果苦涩味的健康饮品， 将受到市场的青睐。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的在于：针对上述问题，提供了一种余甘果保健饮料，本发明在余甘果 中加入适量的柠檬酸等添加剂，去除余甘果的苦涩味，且不含任何的防腐剂，营养丰富，爽 口美味，易于保存，具有防病保健的作用，且生产成本低廉，具有较好的发展前景。
[0007] 本发明的技术方案为：
[0008] -种余甘果保健饮料，由以下重量份原料组成：余甘果果汁5-10份、转化糖1-3 份、朽1檬酸2-4份、精盐0. 01 -0. 05份、其余为无 菌水。
[0009] 优选的，由以下重量份原料组成：余甘果果汁7份、转化糖2份、柠檬酸3份、精盐 0.03份、其余为无 菌水。
[0010] 余甘果保健饮料的生产方法，由以下4个步骤制成：
[0011] (1)、选取无病虫害、圆润、成熟度为9成以上的余甘果，水洗，浙干；
[0012] (2)、将余甘果破碎去核，收集果肉和果汁将余甘果的果肉再榨汁，去除果渣，保留 果汁，再将余甘果汁沉降离心，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清果汁；
[0013] (3)、按照比例取转化糖和精盐加入到果汁糖浆和柠檬酸中并搅拌均匀，并在
【权利要求】
1. 一种余甘果保健饮料，其特征在于由以下重量份原料组成余甘果果汁5-10份、转 化糖1 一3份、朽1檬酸2-4份、精盐0. 01 -0. 05份、其余为无菌水。
2. 根据权利要求1的一种余甘果保健饮料，其特征在于由以下重量份原料组成：余甘 果果汁7份、转化糖2份、柠檬酸3份、精盐0. 03份、其余为无菌水。
3. 根据权利要求1或者2所述的一种余甘果保健饮料的生产方法，其特征在于由以下 4个步骤制成： (1) 、选取无病虫害、圆润、成熟度为9成以上的余甘果，水洗，浙干； (2) 、将余甘果破碎去核，收集果肉和果汁将余甘果的果肉再榨汁，去除果渣，保留果 汁，再将余甘果汁沉降离心，去除果汁中的悬浮颗粒，收集澄清果汁； (3) 、按照比例取转化糖和精盐加入到果汁糖浆和柠檬酸中并搅拌均匀，并在75-90°C 的条件下熬制5-30分钟，然后取出冷却。 (4) 、将步骤3的果汁糖浆慢慢加入7-10倍的水稀释成饮料。
4. 根据权利要求3所述的一种余甘果饮料的生产方法，所述的转化糖可有以下方法制 得：配置60% -70%的蔗糖溶液，在70-80°C下恒温转化2-4个小时得到转化糖。
【文档编号】A23L1/29GK104116102SQ201410298519
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年6月27日 优先权日:2014年6月27日
【发明者】罗剑 申请人:罗剑