一种三银饮品及其制造方法
【专利摘要】本发明涉及一种三银饮品及其制造方法，其由以银杏、银耳、银苗为主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸为辅料制成，其中，原料银杏、银耳、银苗制成混合浆液，在浆液中添加蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸，再经搅拌、调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口而制成三银饮品。本发明的三银饮品富含银杏黄酮、水苏糖等具有软化血管、提高血管弹性、改善血液循环的独特作用，是一种绿色保健饮品，主要适用于成年人饮用。
【专利说明】-种三银饮品及其制造方法
[0001]
【技术领域】
[0002] 本发明涉及一种功能饮料及其制造方法，具体涉及一种三银饮品及其制造方法， 属于食品饮料【技术领域】。
【背景技术】
[0003] 功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体 功能的饮料。当前，饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。
[0004] 银杏在邳州、泰州、郯城等主产区，其连片果树已达60万亩，年产银杏约7000吨， 约占全国产量的70%。近年来随着银杏种植面积的扩大，银杏制品虽不断被广大消费者所认 识。从银杏食用方式来看，目前银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜或制作糕点、蜜饯、罐头、 饮料和酒类等，且以银杏罐头类为主，生产的银杏饮料产品很少，导致鲜果市场滞销，直接 造成银杏的干瘪、腐烂，造成浪费。据统计，世界各地心脑血管疾病发病率呈上升趋势，特别 是欧洲国家更加明显，银杏因含有山奈黄素、槲皮素、芦丁、白果素、银杏素、穗花双黄酮等 黄酮类物质，对心脑血管具有良好的保健作用。食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇 家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。所以全球银杏营养保健 食品发展空间巨大。
[0005] 银苗又称银条，其种植历史悠久，相传大唐贞观十九年，唐玄奘天竺取经归来带回 无名蔬菜，拜谒太宗皇帝李世民，皇上大加赞赏，赐名"银条"，并作为宫廷菜肴。清乾隆皇 帝同百官品赞誉为膳食一宝。银苗为野生食用植物，主食地下根茎、肉质脆嫩，无纤维、可盐 渍、酱制、凉拌等，风味独特，营养丰富。富含水苏糖、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机 酸等物质，色白鲜嫩，清脆爽口，具有去腻、清神、增进食欲的功能。有软化血管、降低血液浓 度、改善血液循环的独特作用，是食用和药用兼备的名特蔬菜品种，同时也是一种绿色保健 食品。用它作为工业提取水苏糖新型原料，产量高、成本低，经济效益极高。
[0006] 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真 菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又 有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受 力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
[0007] 若将上述三者相互配合，具有软化血管、提高血管弹性、改善血液循环的独特作 用，能有效促进人们身体健康。
[0008] 因此，确有必要提供一种三银饮品及其制造方法，以克服现有技术中的所述缺陷。
【发明内容】
[0009] 为解决上述问题，本发明的第一目的在于提供一种以银杏、银耳、银苗为原料，以 蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸为辅料的三银饮品。
[0010] 本发明的第二目的在于提供一种三银饮品的制造方法。
[0011] 为实现上述第一目的，本发明采取的技术方案为：一种三银饮品及其制造方法， 其由以银杏、银耳、银苗为主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸为辅料制成，其中， 原料银杏、银耳、银苗制成混合浆液，在浆液中添加蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸，再经搅 拌、调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口而制成三银饮品。
[0012] 本发明的三银饮品进一步为：所述辅料的质量分数分别为：蔗糖1% -10%、蜂蜜 0. 1% - 3%、甘草浸提液0. 5% - 5%、柠檬酸0. 01% - 0. 1% ;所述各主要原料质量分数为：银杏 1% - 8%、银耳0. 1% - 1%、银苗3% - 8% ;余量为水。
[0013] 为实现上述第二目的，本发明采取的技术方案为：一种三银饮品的制造方法，其包 括如下步骤： (1) 原料银杏经去外种皮、挑选、清洗、晾干或真空干燥、膨化去外壳和内层皮、清洗、力口 水磨浆、微粉碎，制成银杏浆液，备用； (2) 银苗经挑选、清洗、切片、预煮、粗磨浆、微粉碎，制成银苗浆液； (3) 银耳经挑选、清洗、浸泡、粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液； (4) 将按步骤（2) (3)制得的银苗浆液、银耳浆液，加入按步骤（1)制造的银杏浆液中， 然后加入蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸进行调配得调配液； (5) 将调配液加纯净水调制成浓度为8%?20%的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真 空脱气、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成三银饮品产品。
[0014] 本发明的三银饮品的制造方法进一步为：所述步骤（1)中，银杏用清水洗净，人工 去外种皮，清水清洗，接着在真空度〇. 02-0. 03MPa温度30?40°C的条件真空干燥lh ;膨化 去外壳和内层皮的方法是使用微波加热法，微波与光波加热使银杏爆裂。
[0015] 本发明的三银饮品的制造方法进一步为：所述步骤（3)中，银耳人工切成2 - 4mm 薄片备用。
[0016] 本发明的三银饮品的制造方法进一步为：所述步骤（4)中，银杏、银苗、银耳备用 料加水3 - 50倍磨浆。
[0017] 本发明的三银饮品的制造方法还可为：所述步骤（5)中，装瓶封口后的饮料液使 用120-130°C的杀菌温度，保温杀菌15-20min制成产品；或饮料液使用120-130°C的 UHT杀菌3 - 5S后无菌灌装封口制成产品。
[0018] 与现有技术相比，本发明具有如下有益效果： (1) 本发明在调配中优化了产品配方，使三银饮品产品不仅感官呈均匀一致的青绿色 液体；且口感滑润可口，滋味调和，有淡淡的特有银杏清香气，易于被消费者接受； (2) 本发明具有把银杏皮、银苗、银耳相配合使用的独创性，具有良好的推广应用价值， 且产品不含任何食品添加剂； (3) 本发明的产品可调节人们生理机能，补充营养，具有清热祛火、防止大便干燥与便 秘、防治牙周炎、有效促进人们身体健康的作用。
【具体实施方式】
[0019] 本发明为一种三银饮品，其以银杏、银耳、银苗为主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸 提液、柠檬酸为辅料制成，其中，原料银杏、银耳、银苗制成混合浆液，在浆液中添加蔗糖、 蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸，再经搅拌、调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口而制成三银饮 品。
[0020] 其中，所述辅料的质量分数分别为：蔗糖1% -10%、蜂蜜0. 1% - 3%、甘草浸提液 0. 5% - 5%、柠檬酸0. 01%-0. 1% ;所述各主要原料质量分数为：银杏1%-8%、银耳0. 1% - 1%、 银苗1% - 6% ;余量为水。
[0021] 本发明为的三银饮品的制造方法，其包括如下步骤： (1) 原料银杏经去外种皮、挑选、清洗、晾干或真空干燥、膨化去外壳和内层皮、清洗、力口 水磨浆、微粉碎，制成银杏浆液，备用；其中，银杏用清水洗净，人工去外种皮，清水清洗，接 着在真空度〇. 02-0. 03MPa温度30?40°C的条件真空干燥lh ;膨化去外壳和内层皮的方法 是使用微波加热法，微波与光波加热使银杏爆裂，这样不仅银杏果与壳皮容易分离，而且能 蒸发银杏果中的有毒物质银杏酸，使得产品安全性大大提高； (2) 银苗经挑选、清洗、切片、预煮、粗磨浆、微粉碎，制成银苗浆液； (3) 银耳经挑选、清洗、浸泡、粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液； (4) 将按步骤（2) (3)制得的银苗浆液、银耳浆液，加入按步骤（1)制造的银杏浆液中， 然后加入蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸进行调配得调配液； (5) 将调配液加纯净水调制成浓度为8%?20%的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真 空脱气、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成三银饮品产品。
[0022] 实施例1 :按下述步骤进行：1、去外种皮银杏用清水洗净，接着在真空度 0. 02-0. 03MPa温度30?40°C的条件下干燥lh，然后微波膨化去壳皮，取银杏果肉200g加 水1000 ml经磨浆、微粉碎制成银杏浆液，备用。2、取银苗100 g经清洗切成2 - 4_薄片 预煮lmin，银苗片加水800 ml经粗磨浆、微粉碎制成银苗浆液；3、银耳10g经清洗、6h浸 泡，加水950 ml经粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液；上述三种浆液混合可得到混合液3200g。 4、在3200 g混合液中加入鹿糖150g、蜂蜜30g、甘草浸提液50ml、朽1檬酸3g，然后搅拌5min 得到调配液。5、调配液经过滤、高剪切均质、高压均质、真空脱气加工后，定量灌装到280ml 玻璃瓶中，封盖，121°C杀菌保温时间12min，经常温冷却制成本产品。
[0023] 实施例2:按下述步骤进行：1、去外种皮银杏用清水洗净，接着在真空度 0. 02-0. 03MPa温度30?40°C的条件下干燥lh，然后微波膨化去壳皮，取银杏果肉230g加 水1000 ml经磨浆、微粉碎制成银杏浆液，备用。2、取银苗70 g经清洗切成2-4_薄片预 煮lmin，银苗片加水800 ml经粗磨浆、微粉碎制成银苗浆液；3、银耳8g经清洗、7h浸泡，力口 水950 ml经粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液；上述三种浆液混合可得到混合液3200g。4、在 3200 g混合液中加入鹿糖150g、蜂蜜20g、甘草浸提液50ml、朽1檬酸3g，然后搅拌5min得到 调配液。5、调配液经过滤、高剪切均质、高压均质、真空脱气加工后，UHT125°C保温杀菌5S， 经无菌灌装冷却制成本产品。
[0024] 实施例3:按下述步骤进行：1、去外种皮银杏用清水洗净，接着在真空度 0. 02-0. 03MPa温度30?40°C的条件下干燥lh，然后微波膨化去壳皮，取银杏果肉240g加 水1000 ml经磨浆、微粉碎制成银杏浆液，备用。2、取银苗80 g经清洗切成2-4_薄片预 煮lmin，银苗片加水850 ml经粗磨浆、微粉碎制成银苗浆液；3、银耳15g经清洗、6h浸泡， 加水950 ml经粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液；上述三种浆液混合可得到混合液3200g。4、 在3200 g混合液中加入鹿糖160g、蜂蜜10g、甘草浸提液50ml、朽1檬酸3g，然后搅拌lOmin 得到调配液。5、调配液经过滤、高剪切均质、高压均质、真空脱气加工后，UHT125°C保温杀菌 5S，经无菌灌装制成本产品。
[0025] 以上的【具体实施方式】仅为本创作的较佳实施例，并不用以限制本创作，凡在本创 作的精神及原则之内所做的任何修改，等同替换，改进等，均应包含在本创作的保护范围之 内。
【权利要求】
1. 一种三银饮品及其制造方法，其特征在于：其由以银杏、银耳、银苗为主要原料，以 蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸为辅料制成，其中，原料银杏、银耳、银苗制成混合浆液，在 浆液中添加蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸，再经搅拌、调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装 封口而制成三银饮品。
2. 如权利要求1所述的三银饮品及其制造方法，其特征在于：所述辅料的质量分数分 别为：鹿糖1% -10%、蜂蜜0. 1% -3%、甘草浸提液0. 5% -5%、朽1樣酸0. 01% -0. 1% ;所述各主 要原料质量分数为：银杏1% - 8%、银耳0. 1% - 1%、银苗3% - 8% ;余量为水。
3. -种如权利要求2所述的三银饮品的制造方法，其特征在于：包括如下步骤： (1) 原料银杏经去外种皮、挑选、清洗、晾干或真空干燥、膨化去外壳和内层皮、清洗、力口 水磨浆、微粉碎，制成银杏浆液，备用； (2) 银苗经挑选、清洗、切片、预煮、粗磨浆、微粉碎，制成银苗浆液； (3) 银耳经挑选、清洗、浸泡、粗磨浆、微粉碎，制成银耳浆液； (4) 将按步骤（2) (3)制得的银苗浆液、银耳浆液，加入按步骤（1)制造的银杏浆液中， 然后加入蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸进行调配得调配液； (5) 将调配液加纯净水调制成浓度为8%?20%的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真 空脱气、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成三银饮品产品。
4. 如权利要求3所述的三银饮品的制造方法，其特征在于：所述步骤（1)中，银杏用清 水洗净，人工去外种皮，清水清洗，接着在真空度0. 02-0. 03MPa温度30?40°C的条件真空 干燥lh ;膨化去外壳和内层皮的方法是使用微波加热法，微波与光波加热使银杏爆裂(效 果的描述不应在权利要求中）。
5. 如权利要求3所述的三银饮品的制造方法，其特征在于：所述步骤（2)中，银苗人工 切成2 -4mm薄片备用。
6. 如权利要求3所述的三银饮品的制造方法，其特征在于：所述步骤（4)中，银杏、银 苗、银耳备用料加水3 - 50倍磨浆。
7. 如权利要求3所述的三银饮品的制造方法，其特征在于：所述步骤（5)中，装瓶封 口后的饮料液使用120- 130°C的杀菌温度，保温杀菌15 - 20min制成产品；或饮料液使用 120- 130°C的UHT杀菌3 - 5S后无菌灌装封口制成产品。
【文档编号】A23L2/52GK104146314SQ201410439485
【公开日】2014年11月19日 申请日期:2014年9月1日 优先权日:2014年9月1日
【发明者】李勇, 李超, 郑义 申请人:李勇