一种糯米豆渣益智水饺及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种糯米豆渣益智水饺，由下列重量份的原料制成：面粉80-90、营养添加剂9-10、鸡蛋羹5-6、薏苡仁3-4、炒板栗4-5、橄榄油2-3、蓝莓15-16、糯米7-9、豆腐渣3-5、米酒10-15、蜂蜜3-5、螺旋藻10-15、米饭5-6、绿豆粉8-10、甜面酱3-4、南烛叶1-1.2、远志1.9-2、地骨皮1.2-1.3、玫瑰茄0.8-1、万年藓1.1-1.3、仙鹤草1.2-1.4；本发明方法生产的产品采用多种蔬果做为原料，增加了饺子的口味及营养价值，同时由于原料中增加了远志、仙鹤草、地骨皮等多种中药成分，使得本发明饺子产品具有安神益智、凉血除蒸、清肺降火的保健作用。
【专利说明】 一种糯米豆渣益智水饺及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种速冻保健饺子，尤其涉及一种糯米豆渣益智水饺及其制备方法。
【背景技术】
[0002]饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区[2]每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。市场上的饺子已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的饺子越来越受到消费者的青睐，因此增加饺子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种糯米豆渣益智水饺及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种糯米豆渣益智水饺，由下列重量份的原料制成:
面粉80-90、营养添加剂9-10、鸡蛋羹5-6、薏苡仁3_4、炒板栗4_5、橄榄油2_3、蓝莓15-16、糯米7-9、豆腐渣3-5、米酒10-15、蜂蜜3-5、螺旋藻10-15、米饭5-6、绿豆粉8-10、甜面酱3-4、南烛叶1-1.2、远志1.9-2、地骨皮1.2-1.3、玫瑰茄0.8_1、万年藓1.1-1.3、仙鹤草1.2-1.4、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
煅牡蛎2-3、余甘子叶1-2.1、玄参1-2.5、姜黄1.9-3、虾条8-10、枸杞泥9-13、生鱼片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末适量；
制备方法为:(1)将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用4-5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10-20秒，取出待用；(3)生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与(2)所得物料混合，即得；
一种糯米豆渣益智水饺的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的南烛叶、远志、地骨皮等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，自然冷却得药汁；将面粉、豆腐渣以及适量水搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
(2)螺旋藻、米饭混合入搅拌机搅拌均匀，得螺旋藻糊，绿豆粉加水混合，揉成面团，做成大饼状，两面刷螺旋藻糊，入烤箱烘烤8-10分钟，取出再刷甜面酱，再入烤箱烘烤4-5分钟，取出切碎；
(3)炒板栗刷蜂蜜，上烤箱烘烤3-4分钟，取出切碎，待用；糯米、薏苡仁混合浸泡4-5小时，取出与鸡蛋羹、米酒混合上锅煮熟，出锅自然冷却待用；蓝莓切丁，拌营养添加剂入烤箱烘至5%-8%含水量，取出，待用；
(4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
[0005]本发明的优点是:
本发明方法生产的产品采用多种蔬果做为原料，增加了饺子的口味及营养价值，同时由于原料中增加了远志、仙鹤草、地骨皮等多种中药成分，使得本发明饺子产品具有安神益智、凉血除蒸、清肺降火的保健作用。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种糯米豆渣益智水饺，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉80、营养添加剂10、鸡蛋羹6、薏苡仁4、炒板栗5、橄榄油3、蓝莓16、糯米9、豆腐渣5、米酒15、蜂蜜3-5、螺旋藻15、米饭6、绿豆粉10、甜面酱3_4、南烛叶1-1.2、远志1.9、地骨皮1.3、玫瑰茄0.8、万年藓1.3、仙鹤草1.4、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
煅牡蛎2、余甘子叶2、玄参1、姜黄1.9、虾条8、枸杞泥9、生鱼片12、雪菜3、啤酒、生姜末适量;
制备方法为:(1)将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10秒，取出待用；(3)生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与(2)所得物料混合，即得;
一种糯米豆渣益智水饺的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的南烛叶、远志、地骨皮等中草药用5倍水浸提后浓缩，自然冷却得药汁；将面粉、豆腐渣以及适量水搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
(2)螺旋藻、米饭混合入搅拌机搅拌均匀，得螺旋藻糊，绿豆粉加水混合，揉成面团，做成大饼状，两面刷螺旋藻糊，入烤箱烘烤8分钟，取出再刷甜面酱，再入烤箱烘烤4分钟，取出切碎；
(3)炒板栗刷蜂蜜，上烤箱烘烤3分钟，取出切碎，待用；糯米、薏苡仁混合浸泡4小时，取出与鸡蛋羹、米酒混合上锅煮熟，出锅自然冷却待用；蓝莓切丁，拌营养添加剂入烤箱烘至8%含水量，取出，待用；
(4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在15分钟内进行速冻，速冻温度为_15°C，速冻时间为30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6°C以下低温储藏。
【权利要求】
1.一种糯米豆渣益智水饺，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉80-90、营养添加剂9-10、鸡蛋羹5-6、薏苡仁3_4、炒板栗4_5、橄榄油2_3、蓝莓15-16、糯米7-9、豆腐渣3-5、米酒10-15、蜂蜜3-5、螺旋藻10-15、米饭5-6、绿豆粉8-10、甜面酱3-4、南烛叶1-1.2、远志1.9-2、地骨皮1.2-1.3、玫瑰茄0.8_1、万年藓1.1-1.3、仙鹤草1.2-1.4、香油、精盐、味精适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 煅牡蛎2-3、余甘子叶1-2.1、玄参1-2.5、姜黄1.9-3、虾条8-10、枸杞泥9-13、生鱼片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末适量； 制备方法为:(1)将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用4-5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10-20秒，取出待用；(3)生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与(2)所得物料混合，即得。
2.根据权利要求1所述的一种糯米豆渣益智水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述重量份的南烛叶、远志、地骨皮等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，自然冷却得药汁；将面粉、豆腐渣以及适量水搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮； (2)螺旋藻、米饭混合入搅拌机搅拌均匀，得螺旋藻糊，绿豆粉加水混合，揉成面团，做成大饼状，两面刷螺旋藻糊，入烤箱烘烤8-10分钟，取出再刷甜面酱，再入烤箱烘烤4-5分钟，取出切碎； (3)炒板栗刷蜂蜜，上烤箱烘烤3-4分钟，取出切碎，待用；糯米、薏苡仁混合浸泡4-5小时，取出与鸡蛋羹、米酒混合上锅煮熟，出锅自然冷却待用；蓝莓切丁，拌营养添加剂入烤箱烘至5%-8%含水量，取出，待用； (4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【文档编号】A23L1/30GK104431653SQ201410579559
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年10月27日 优先权日:2014年10月27日
【发明者】杨茹芹 申请人:五河童师傅食品有限公司