一种豆渣山药养心水饺及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种豆渣山药养心水饺，由下列重量份的原料制成：面粉77-80、营养添加剂9-10、百合子1-2、鹿角霜2-3、冬瓜子1-2、心胆草1-2、玉簪花1.5-2.5、高粱4-5、酸枣核2-3、银耳3-4、莲子10-11、豆渣7-8、山药8-10、豆瓣酱7-8、咖啡粉5-6、冰糖5-6、麦芽根3-4、核桃仁5-8、冰激凌5-6；本发明的饺子采用多种蔬果做为原料，具有很高的营养价值，其中银耳可以滋补生津、润肺养胃之功效，莲子、鹿角霜有益肾涩精、养心安神、补脾之效，是老少皆宜的最佳保健食品。
【专利说明】 一种豆渣山药养心水饺及其制备方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种速冻保健饺子，尤其涉及一种豆渣山药养心水饺及其制备方法。
【背景技术】
[0002]速冻饺子，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有水饺存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求，因此增加饺子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种豆渣山药养心水饺及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种豆渣山药养心水饺，由下列重量份的原料制成:
面粉77-80、营养添加剂9-10、百合子1-2、鹿角霜2_3、冬瓜子1_2、心胆草1_2、玉簪花
1.5-2.5、高粱4-5、酸枣核2-3、银耳3-4、莲子10-11、豆渣7-8、山药8-10、豆瓣酱7-8、咖啡粉5-6、冰糖5-6、麦芽根3-4、核桃仁5-8、冰激凌5_6、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
灵芝2-3.1、翻白草1.2-2、黄芪叶1.9-2.6、桅子2-2.5、鸽子9-13、黄花菜4_5、蜜枣4-5、羊奶12-13、米酒适量；
制备方法为:(1)将灵芝、翻白草、黄芪叶、桅子洗净烘干研磨成粉得中药粉；
(2 )鸽子拔毛去内脏洗净，表面切有多个开口，将切口处填塞有中药粉，鸽子肚内填塞有黄花菜、蜜枣的混合物，并缝合，兑羊奶浸煮1-2小时，取出鸽子，并洗去多余粉料；
(3)将鸽子置于盛有米酒木桶中密封静置7-8小时，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
[0005]一种豆渣山药养心水饺的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的麦芽根与百合子、鹿角霜、冬瓜子等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
(2)山药去皮切丁，咖啡粉、冰糖、酸枣核加水混合，加热至冰糖溶化，加入莲子以及山药丁，浸煮20-30分钟，取出莲子以及山药丁，加入营养添加剂、冰激凌混合捣碎至泥状，待用；
(3)高粱洗净浸泡5-6小时，取出浙干，银耳泡发，豆瓣酱、豆渣混合均匀，铺设于笼屉上，再均匀铺上高粱、银耳，撒上食盐，酱油，用水熏蒸20-30分钟，取出待用；核桃仁切碎，入油锅翻炒1-2分钟，取出，待用；
(4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
[0006]本发明的优点是: 本发明的饺子采用多种蔬果做为原料，具有很高的营养价值，其中银耳可以滋补生津、润肺养胃之功效，莲子、鹿角霜有益肾涩精、养心安神、补脾之效，是老少皆宜的最佳保健食品O
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种豆渣山药养心水饺，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉80、营养添加剂10、百合子1、鹿角霜3、冬瓜子2、心胆草2、玉簪花2.5、高粱5、酸枣核3、银耳4、莲子11、豆渣8、山药10、豆瓣酱8、咖啡粉6、冰糖6、麦芽根4、核桃仁8、冰激凌6、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
灵芝3.1、翻白草1.2、黄芪叶2.6、桅子2.5、鸽子13、黄花菜4、蜜枣4、羊奶12、米酒适量;
制备方法为:(1)将灵芝、翻白草、黄芪叶、桅子洗净烘干研磨成粉得中药粉；
(2 )鸽子拔毛去内脏洗净，表面切有多个开口，将切口处填塞有中药粉，鸽子肚内填塞有黄花菜、蜜枣的混合物，并缝合，兑羊奶浸煮2小时，取出鸽子，并洗去多余粉料；
(3)将鸽子置于盛有米酒木桶中密封静置8小时，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
[0008]一种豆渣山药养心水饺的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的麦芽根与百合子、鹿角霜、冬瓜子等中草药用5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
(2)山药去皮切丁，咖啡粉、冰糖、酸枣核加水混合，加热至冰糖溶化，加入莲子以及山药丁，浸煮20分钟，取出莲子以及山药丁，加入营养添加剂、冰激凌混合捣碎至泥状，待用；
(3)高粱洗净浸泡5小时，取出浙干，银耳泡发，豆瓣酱、豆渣混合均匀，铺设于笼屉上，再均匀铺上高粱、银耳，撒上食盐，酱油，用水熏蒸20分钟，取出待用；核桃仁切碎，入油锅翻炒I分钟，取出，待用；
(4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10分钟内进行速冻，速冻温度为-10°C，速冻时间为30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【权利要求】
1.一种豆渣山药养心水饺，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉77-80、营养添加剂9-10、百合子1-2、鹿角霜2_3、冬瓜子1_2、心胆草1_2、玉簪花1.5-2.5、高粱4-5、酸枣核2-3、银耳3-4、莲子10-11、豆渣7-8、山药8-10、豆瓣酱7-8、咖啡粉5-6、冰糖5-6、麦芽根3-4、核桃仁5-8、冰激凌5_6、香油、精盐、味精适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 灵芝2-3.1、翻白草1.2-2、黄芪叶1.9-2.6、桅子2-2.5、鸽子9-13、黄花菜4_5、蜜枣4-5、羊奶12-13、米酒适量； 制备方法为:(1)将灵芝、翻白草、黄芪叶、桅子洗净烘干研磨成粉得中药粉； (2)鸽子拔毛去内脏洗净，表面切有多个开口，将切口处填塞有中药粉，鸽子肚内填塞有黄花菜、蜜枣的混合物，并缝合，兑羊奶浸煮1-2小时，取出鸽子，并洗去多余粉料； (3 )将鸽子置于盛有米酒木桶中密封静置7-8小时，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种豆渣山药养心水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述重量份的麦芽根与百合子、鹿角霜、冬瓜子等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮； (2)山药去皮切丁，咖啡粉、冰糖、酸枣核加水混合，加热至冰糖溶化，加入莲子以及山药丁，浸煮20-30分钟，取出莲子以及山药丁，加入营养添加剂、冰激凌，混合捣碎至泥状，待用； (3)高粱洗净浸泡5-6小时，取出浙干，银耳泡发，豆瓣酱、豆渣混合均匀，铺设于笼屉上，再均匀铺上高粱、银耳，撒上食盐，酱油，用水熏蒸20-30分钟，取出待用；核桃仁切碎，入油锅翻炒1-2分钟，取出，待用； (4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【文档编号】A23L1/00GK104366153SQ201410565071
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月22日 优先权日:2014年10月22日
【发明者】王茉 申请人:安徽省继红食品有限公司