技术特征：
1.一种生鲜动物源类食品的辐照保鲜工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、取冷鲜肉，将其切割成若干个厚度为15～20cm的肉块；步骤二、将肉块分袋包装；步骤三、将包装后的肉块，单层置于电子束辐照装置下辐照，其辐照剂量为1.4～2.2kGy，辐照剂量率为2200～2600Gy/s；步骤四、将辐照完成后的肉块进行冷藏，冷藏温度为0～4℃，湿度为70～85％。2.如权利要求1所述的生鲜动物源类食品的辐照保鲜工艺，其特征在于，所述的冷鲜肉的制备方法具体为：a、选取经检疫合格的动物胴体，用2～6℃的清水冲洗动物胴体1～3次，将动物胴体放入温度为3～5℃质量浓度为3～6％的食盐水中浸泡1～5s，取出后置于2～6℃低温室内，用吸水纸包裹动物胴体吸水10～20min，重复浸泡、吸水2～4次，得到预处理的动物胴体；其中，食盐水中加入有体积分数为3～5％的保鲜剂，所述保鲜剂的制备方法为：按重量份数计，取4～8重量份的鲜花提取液、3～7重量份的竹醋液、5～12重量份的青木香和0.1～0.5重量份的果皮渣混合后得到混合物，向所述混合物中加入30～40重量份的蒸馏水，加热至50～60℃，搅拌3～4h，自然冷却至室温后加入0.1～0.3重量份的果皮滤液，搅拌均匀后，过滤得所述保鲜剂；b、将所述预处理的动物胴体转入第一预冷间，在环境温度为-10～-5℃条件下预冷3h，然后向所述预处理的动物胴体外表面喷淋一层所述保鲜剂，置于温度为-3～-1℃，相对湿度为80～85％的第二预冷间中，预冷24h；最后转入温度为1～4℃，相对湿度为85～90％的第三预冷间中，预冷30h，取出即得所述冷鲜肉。3.如权利要求2所述的生鲜动物源类食品的辐照保鲜工艺，其特征在于，所述肉块在进行包装之前经过了预处理：将肉块放入-60～-50℃的冰柜中冷冻9～10h，取出冷冻的肉块放入温度为3～5℃的所述食盐水中解冻10～20min，解冻后用吸水纸将肉块上的水吸半干，将毛巾置于3℃的蒸馏水中浸泡10～20min，拧干后将肉块包住，存放于冷藏柜中；30～40min后取出用吸水纸将肉块吸干；向肉块表面喷洒温度为1～3℃的琼脂水溶液，\t其中，琼脂的质量分数为0.5～1.5％，所述琼脂水溶液中还含有质量分数为0.2％的水溶性维生素C、0.15％的水溶性维生素E、0.01％的溶菌酶和0.02％的溶壁酶。4.如权利要求3所述的生鲜动物源类食品的辐照保鲜工艺，其特征在于，所述步骤二的具体操作为：将肉块放入包装袋中，抽真空后充入氮气进行气调包装；所述包装袋为双层结构，其包括容纳肉块的网袋和套设在所述网袋外部的外袋，所述网袋与所述外袋的开口朝向同一方向，所述外袋与所述网袋之间的空间内填充多个封口的小袋，所述小袋中装有0.1～0.5g的抗氧化剂，所述抗氧化剂包括3～4重量份的苦瓜素、5～9重量份的芦苇姜素、4～7重量份的花青素和7～12重量份的果胶。5.如权利要求4所述的生鲜动物源类食品的辐照保鲜工艺，其特征在于，所述果皮渣、所述果皮滤液和所述果胶的制备方法为：按重量份数计，取10～30重量份的火龙果、5～10重量份的橙子、2～8重量份的柠檬和1～3重量份的荔枝，分别将表皮与果肉分开，收集并合并表皮加入30～40重量份的蒸馏水，混合打浆，过滤得到所述果皮渣和所述果皮滤液；收集并合并果肉置于打浆机中处理20～30s得水果浆，用60～70重量份的蒸馏水重复洗涤1～3次，合并洗涤液并用柠檬酸调节pH值至2～2.5，控制温度90～95℃，搅拌提取50～60min，转入蝶片式离心分离机中分离去除固体杂质，得果胶提取液，将果胶提取液置于真空干燥箱中干燥2～4h，控制真空干燥箱的真空度为-0.1MPa，温度为30～40℃，即得所述果胶。6.如权利要求5所述的生鲜动物源类食品的辐照保鲜工艺，其特征在于，所述鲜花提取液是由茉莉花、紫梢花、金茶花、玫瑰花、合欢花和槐花组成的鲜花混合物中提取得到。7.如权利要求6所述的生鲜动物源类食品的辐照保鲜工艺，其特征在于，所述小袋为活性炭纤维材质。