1.一种利用畜禽血制作调味火锅底料的方法,其特征在于包括如下步骤：
(1)血清蛋白的提取：取畜禽血，将畜禽血放入离心机中离心后收集上清液，将上清液干燥得血清蛋白粉；
(2)血清蛋白的酶解：将血清蛋白粉按2g血清蛋白粉加100mL磷酸盐缓冲液进行溶解，然后加入木瓜蛋白酶，在温度为55～70℃、pH4～5的条件下酶解3～5.5h，酶用量按血清蛋白粉质量计为7000～9000U/g，酶解后灭酶、过滤得血清蛋白酶解液；
(3)混料：按质量比取甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、葡萄糖和木糖，将其混合后加入到血清蛋白酶解液中，混合、均质得混合液；取β-环状糊精，加水溶解、均质后制得β-环状糊精溶液；
(4)美拉德反应及干燥：将混合液和β-环状糊精溶液通过不同的进样管同时泵入喷雾干燥机中，混合液一边进行美拉德反应一边干燥，并同时与β-环状糊精进行包合；
(5)包装：待步骤(4)制得的粉末冷却后收集，得天然肉味香料；
(6)火锅底料制作：将天然肉味香料与其它辅料混合，制得调味火锅底料。
2.根据权利要求1所述的利用畜禽血制作调味火锅底料的方法，其特征在于：步骤(1)中离心机的转速为3500～4200r/min，离心时间为10～20min。
3.根据权利要求1所述的利用畜禽血制作调味火锅底料的方法，其特征在于：步骤(2)中灭酶温度为85～100℃，灭酶时间为20～30min。
4.根据权利要求1所述的利用畜禽血制作调味火锅底料的方法，其特征在于：步骤(3)中甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、葡萄糖和木糖的质量比为(15～18)：(15～18)：(20～30)：(2～6)：(28～58)。
5.根据权利要求4所述的利用畜禽血制作调味火锅底料的方法，其特征在于：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、葡萄糖和木糖的混合物按100克血清蛋白酶解液加入3～6g混合物的比例加入到血清蛋白酶解液中。
6.根据权利要求1所述的利用畜禽血制作调味火锅底料的方法，其特征在于：步骤(3)中β-环状糊精按血清蛋白粉质量的1.5～2.2％称取，并按β-环状糊精1.0～1.2g加水100mL进行溶解。
7.根据权利要求1所述的利用畜禽血制作调味火锅底料的方法，其特征在于：步骤(3)中混合液和β-环状糊精溶液均采用在8000～10000r/min的转速下均质10～18min。
8.根据权利要求1所述的利用畜禽血制作调味火锅底料的方法，其特征在于：步骤(4)中喷雾干燥的风速为70～90m/s，进料量为50～65mL/min，进风温度为120～145℃。
9.根据权利要求1所述的利用畜禽血制作调味火锅底料的方法，其特征在于：步骤(6)中所述其它辅料包括如下重量份的组分，各组分与天然肉味香料的重量配比为：天然肉味香料20～40份、牛油1200～1500份、色拉油800～1000份、郫县豆瓣300～500份、花椒500～750份、豆豉10～15份、冰糖30～50份、辣椒面70～100份、白扣3～5份、草果3～5份、三奈3～5份、丁香1～3份、砂仁3～5份、香果3～5份、孜然3～5份、桂皮3～5份、陈皮3～5份、香茅草3～8份、八角3～5份、小茴香3～8份、香草3～5份。
10.一种由权利要求1-9任意一种方法制得的调味火锅底料。