1.一种雷竹笋的微冻保鲜方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
(1)竹笋清洗、选剔、沥干：将有斑点以及损伤的竹笋剔除，并将选好的竹笋用清水清洗干净、沥干；
(2)冷藏降温：将沥干后的竹笋放入﹣20～﹣35℃的微冻液中，浸渍20～35min使笋体中心温度达到3～5℃，然后转入相应温度的冷库中贮藏8～12h；
该微冻液是由下述质量百分含量的原料制成：
氯化钙，10～15％；
乙醇，20～30％；
笋壳提取物，0.5～1％；
甘油，2～5％；
大豆蛋白，0.5～1％；
蔗糖酯，0.3～0.8％；
余量为水；
(3)微冻降温：将冷却后的竹笋再次放入微冻液中，浸渍10～15min使笋体中心温度达到﹣1～﹣3℃；
(4)微冻贮藏：将微冻后的竹笋转入冷库﹣1～﹣3℃条件下贮藏。
2.如权利要求1所述的雷竹笋的微冻保鲜方法，其特征在于：所述笋壳提取物的制取过程为：将笋壳晾干后用粉碎机粉碎，过筛得笋壳干样品粉末；将笋壳粉末置于60～70％的乙醇溶液、经过2次振荡萃取18～24h，水浴回流，提取上清液，抽滤后旋转蒸发至粘稠状，最后放入真空干燥箱中干燥，制得笋壳提取物。
3.如权利要求2所述的雷竹笋的微冻保鲜方法，其特征在于：在所述步骤(1)之前，带笋壳的竹笋原料剥开后的笋壳用于制取所述笋壳提取物。