本发明属于油脂技术领域，具体涉及一种复合植物油微乳液及其制备方法。
背景技术：
微乳液是两种互不溶的液体形成的热力学稳定的、各向同性的、外观透明或半透明的分散体系，微观上由表面活性剂界面膜所稳定的一种或两种液体的微滴所构成。近年来，随着人们生活水平的提高，人们对于健康膳食的意识也越来越强，开发含食源性生物活性物质的产品越来越受到食品工作者的关注。通过设计特定的传递体系，使所添加生物活性物质的物理和化学稳定性在物理加工后甚至在通过肠道吸收后仍能保持其完整性，是产品开发中的关键，而微乳液正是能满足这些条件的一种传递体系。
目前，微乳液在药物载体领域研究较多，但是在食品领域应用较少，主要是由于其稳定性差，易破乳，且部分油相性质不佳。
因此，制备稳定性佳，无毒且性质优越的微乳液对于能够更好地应用于食品领域具有很大的理论及现实意义。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种复合植物油微乳液及其制备方法，该复合植物油微乳液稳定性佳，富含不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，具有降血脂、促进细胞发育等多重功效，同时具有很好的抗氧化效果；该制备方法操作简单，对设备要求低，适合放大生产。
本发明是通过以下技术方案来实现：
一种复合植物油微乳液，以质量份数计，由以下成分制备而成：
油茶籽油2-4份、微藻油1-2份、葡萄籽油2-4份、辛癸酸三甘酯5-10份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.5-1份、蔗糖脂肪酸酯5-10份、聚氧乙烯(35)蓖麻油10-20份、大豆磷脂5-10份、海藻酸钠5-10份、丁基羟基茴香醚0.1-0.3份、丙三醇5-10份、无水乙醇10-20份、蒸馏水250-400份。
优选地，以质量份数计，由以下成分制备而成：
油茶籽油2.5-3.5份、微藻油1.3-1.8份、葡萄籽油2.5-3.5份、辛癸酸三甘酯6-9份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.6-0.9份、蔗糖脂肪酸酯6-9份、聚氧乙烯(35)蓖麻油12-18份、大豆磷脂6-9份、海藻酸钠6-9份、丁基羟基茴香醚0.15-0.25份、丙三醇6-9份、无水乙醇12-18份、蒸馏水300-350份。
本发明还公开了上述复合植物油微乳液的制备方法，包括以下步骤：
1)将油茶籽油、微藻油、葡萄籽油和辛癸酸三甘酯混合，搅拌2-5分钟；
2)将蔗糖脂肪酸酯、聚氧乙烯(35)蓖麻油、大豆磷脂、海藻酸钠、丙三醇和无水乙醇混合，搅拌5-10分钟；
3)将步骤1)和步骤2)分别得到的两种液体混合，加热至40-50℃，搅拌30-40分钟；
4)向步骤3)制得的混合液体中加入表没食子儿茶素没食子酸酯和丁基羟基茴香醚，继续搅拌5-10分钟，然后冷却至室温，边搅拌边滴加蒸馏水，直至形成澄清透明的微乳液，制得复合植物油微乳液。
优选地，步骤1)中，搅拌时间为3-4分钟。
优选地，步骤2)中，搅拌时间为6-9分钟。
优选地，步骤3)中，加热至45℃，搅拌时间为35分钟。
优选地，步骤4)中，搅拌时间为6～9分钟。
与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果：
本发明的复合植物油微乳液，该复合植物微乳液在表没食子儿茶素没食子酸酯、聚氧乙烯(35)蓖麻油、大豆磷脂和海藻酸钠的作用下，在酸碱环境下都很稳定，用高速离心机在8000rpm下离心30分钟后也未见分层，也表明其稳定性佳，同时置于60℃下6小时也未见水油分层。微乳液富含不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，具有降血脂、促进细胞发育等多重功效，其对超氧阴离子自由基O2-的清除率可高达88.54％，同时对DPPH自由基的清除率也可高达52.7％，具有很好的抗氧化效果。
本发明的制备方法操作简单，对设备要求低，适合放大生产。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明做进一步的详细说明，所述是对本发明的解释而不是限定。
实施例1
一种复合植物油微乳液，由以下成分以质量(重量)份制备而成：油茶籽油2份、微藻油1份、葡萄籽油2份、辛癸酸三甘酯5份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.5份、蔗糖脂肪酸酯5份、聚氧乙烯(35)蓖麻油10份、大豆磷脂5份、海藻酸钠5份、丁基羟基茴香醚0.1份、丙三醇5份、无水乙醇10份、蒸馏水250份。
上述复合植物油微乳液的制备方法，包括以下步骤：
(1)将油茶籽油、微藻油、葡萄籽油和辛癸酸三甘酯混合搅拌2分钟；
(2)将蔗糖脂肪酸酯、聚氧乙烯(35)蓖麻油、大豆磷脂、海藻酸钠、丙三醇和无水乙醇混合搅拌5分钟；
(3)将上述两种液体混合，加热至40℃搅拌30分钟；
(4)加入表没食子儿茶素没食子酸酯和丁基羟基茴香醚，继续搅拌5分钟；然后冷却至室温，边搅拌边滴加蒸馏水，直至形成澄清透明的微乳液。
实施例2
一种复合植物油微乳液，由以下成分以质量(重量)份制备而成：油茶籽油2.5份、微藻油1.3份、葡萄籽油2.5份、辛癸酸三甘酯6份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.6份、蔗糖脂肪酸酯6份、聚氧乙烯(35)蓖麻油12份、大豆磷脂6份、海藻酸钠6份、丁基羟基茴香醚0.15份、丙三醇6份、无水乙醇12份、蒸馏水300份。
上述复合植物油微乳液的制备方法，包括以下步骤：
(1)将油茶籽油、微藻油、葡萄籽油和辛癸酸三甘酯混合搅拌3分钟；
(2)将蔗糖脂肪酸酯、聚氧乙烯(35)蓖麻油、大豆磷脂、海藻酸钠、丙三醇和无水乙醇混合搅拌6分钟；
(3)将上述两种液体混合，加热至45℃搅拌35分钟；
(4)加入表没食子儿茶素没食子酸酯和丁基羟基茴香醚，继续搅拌6分钟；冷却至室温，边搅拌边滴加蒸馏水，直至形成澄清透明的微乳液。
实施例3
一种复合植物油微乳液，由以下成分以质量份制备而成：油茶籽油3份、微藻油1.5份、葡萄籽油3份、辛癸酸三甘酯7.5份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.75份、蔗糖脂肪酸酯7.5份、聚氧乙烯(35)蓖麻油15份、大豆磷脂7.5份、海藻酸钠7.5份、丁基羟基茴香醚0.2份、丙三醇7.5份、无水乙醇15份、蒸馏水325份。
上述复合植物油微乳液的制备方法，包括以下步骤：
(1)将油茶籽油、微藻油、葡萄籽油和辛癸酸三甘酯混合搅拌4分钟；
(2)将蔗糖脂肪酸酯、聚氧乙烯(35)蓖麻油、大豆磷脂、海藻酸钠、丙三醇和无水乙醇混合搅拌8分钟；
(3)将上述两种液体混合，加热至45℃搅拌35分钟；
(4)加入表没食子儿茶素没食子酸酯和丁基羟基茴香醚，继续搅拌8分钟；冷却至室温，边搅拌边滴加蒸馏水，直至形成澄清透明的微乳液。
实施例4
一种复合植物油微乳液，由以下成分以质量份制备而成：油茶籽油3.5份、微藻油1.8份、葡萄籽油3.5份、辛癸酸三甘酯9份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.9份、蔗糖脂肪酸酯9份、聚氧乙烯(35)蓖麻油18份、大豆磷脂9份、海藻酸钠9份、丁基羟基茴香醚0.25份、丙三醇9份、无水乙醇18份、蒸馏水350份。
上述复合植物油微乳液的制备方法，包括以下步骤：
(1)将油茶籽油、微藻油、葡萄籽油和辛癸酸三甘酯混合搅拌4分钟；
(2)将蔗糖脂肪酸酯、聚氧乙烯(35)蓖麻油、大豆磷脂、海藻酸钠、丙三醇和无水乙醇混合搅拌9分钟；
(3)将上述两种液体混合，加热至45℃搅拌35分钟；
(4)加入表没食子儿茶素没食子酸酯和丁基羟基茴香醚，继续搅拌9分钟；冷却至室温，边搅拌边滴加蒸馏水，直至形成澄清透明的微乳液。
实施例5
一种复合植物油微乳液，由以下成分以质量份制备而成：油茶籽油4份、微藻油2份、葡萄籽油4份、辛癸酸三甘酯10份、表没食子儿茶素没食子酸酯1份、蔗糖脂肪酸酯10份、聚氧乙烯(35)蓖麻油20份、大豆磷脂10份、海藻酸钠10份、丁基羟基茴香醚0.3份、丙三醇10份、无水乙醇20份、蒸馏水400份。
上述复合植物油微乳液的制备方法，包括以下步骤：
(1)将油茶籽油、微藻油、葡萄籽油和辛癸酸三甘酯混合搅拌5分钟；
(2)将蔗糖脂肪酸酯、聚氧乙烯(35)蓖麻油、大豆磷脂、海藻酸钠、丙三醇和无水乙醇混合搅拌10分钟；
(3)将上述两种液体混合，加热至50℃搅拌40分钟；
(4)加入表没食子儿茶素没食子酸酯和丁基羟基茴香醚，继续搅拌10分钟；冷却至室温，边搅拌边滴加蒸馏水，直至形成澄清透明的微乳液。
对比例1
本实施例与实施例5的区别在于不含有微藻油和葡萄籽油，以油茶籽油代替。具体地说是：
一种复合植物油微乳液，由以下成分以质量份制备而成：油茶籽油10份、辛癸酸三甘酯10份、表没食子儿茶素没食子酸酯1份、蔗糖脂肪酸酯10份、聚氧乙烯(35)蓖麻油20份、大豆磷脂10份、海藻酸钠10份、丁基羟基茴香醚0.3份、丙三醇10份、无水乙醇20份、蒸馏水400份。
上述复合植物油微乳液的制备方法，包括以下步骤：
(1)将油茶籽油和辛癸酸三甘酯混合搅拌5分钟；
(2)将蔗糖脂肪酸酯、聚氧乙烯(35)蓖麻油、大豆磷脂、海藻酸钠、丙三醇和无水乙醇混合搅拌10分钟；
(3)将上述两种液体混合，加热至50℃搅拌40分钟；
(4)加入表没食子儿茶素没食子酸酯和丁基羟基茴香醚，继续搅拌10分钟；冷却至室温，边搅拌边滴加蒸馏水，直至形成澄清透明的微乳液。
对比例2
本实施例与实施例5的区别在于不含有大豆磷脂和海藻酸钠。具体地说是：
一种复合植物油微乳液，由以下成分以质量份制备而成：油茶籽油4份、微藻油2份、葡萄籽油4份、辛癸酸三甘酯10份、表没食子儿茶素没食子酸酯1份、蔗糖脂肪酸酯10份、聚氧乙烯(35)蓖麻油20份、丁基羟基茴香醚0.3份、丙三醇10份、无水乙醇20份、蒸馏水400份。
上述复合植物油微乳液的制备方法，包括以下步骤：
(1)将油茶籽油、微藻油、葡萄籽油和辛癸酸三甘酯混合搅拌5分钟；
(2)将蔗糖脂肪酸酯、聚氧乙烯(35)蓖麻油、丙三醇和无水乙醇混合搅拌10分钟；
(3)将上述两种液体混合，加热至50℃搅拌40分钟；
(4)加入表没食子儿茶素没食子酸酯和丁基羟基茴香醚，继续搅拌10分钟；冷却至室温，边搅拌边滴加蒸馏水，直至形成澄清透明的微乳液。
本发明的实施例和对比例稳定性见下表1：
表1复合植物油微乳液的稳定性
可以看出，本发明微乳液在酸碱环境下都很稳定，用高速离心机在8000rpm下离心30分钟后也未见分层，也表明其稳定性佳，同时置于60℃下6小时也未见水油分层，而对比例2中不含有大豆磷脂和海藻酸钠后，微乳液的稳定性则有明显下降。
本发明的其余部分性能，见下表2：
表2复合植物油微乳液的其他部分性能
可以看出，本发明富含不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，具有降血脂、促进细胞发育等多重功效，其对超氧阴离子自由基O2-的清除率可高达88.54％，同时对DPPH自由基的清除率也可高达52.7％，具有很好的抗氧化效果，而对比例1中油茶籽油代替微藻油和葡萄籽油后，DHA含量未检出，对于O2-的清除率和DPPH自由基的清除率都有明显下降。