技术总结
本发明涉及一种海参肠多肽水饺及其制备方法，所述水饺的饺皮由下列原料加工而成：小麦面粉70‑80份，木薯淀粉10‑20份，海参肠多肽20‑30份，食用碱0.1‑0.3份，食用油0.5‑1份，水50‑70份，海参肠多肽的制备方法包括如下步骤：(1)海参肠预处理；(2)海参肠的均质；(3)一次酶解；(4)二次酶解；(5)超滤；(6)纳滤；(7)浓缩干燥。本发明制备的海参肠多肽水饺营养成分丰富，易于吸收利用，吸收利用率高，营养价值高，既可以补充钙元素，又可以补充多种来自于海参肠的营养元素，该方法制备的海参肠多肽水饺饺皮不易龟裂，口感好，不粘牙。
技术研发人员：吴招杰
受保护的技术使用者：吴招杰
文档号码：201610680580
技术研发日：2016.08.17
技术公布日：2017.01.04