一种雪梨口味糍粑及其制作方法与流程

文档序号:12523431阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种雪梨口味糍粑,其特征在于:该雪梨口味糍粑主要由以下重量份的原料制成:糯米80-110份,粳米20-60份,雪梨70-100份,山药粉10-40份,冰糖30-60份,枇杷叶10-40份,太白小紫苑5-20份,小叶桑根5-20份,橙子皮5-10份,桂花5-20份,黑芝麻5-20份,红糖10-40份,食用油8-12份,粽子叶70-100份,水适量。

2.根据权利要求1所述的雪梨口味糍粑,其特征在于:所述雪梨口味糍粑主要由以下重量份的原料制成:糯米90-100份,粳米30-50份,雪梨80-90份,山药粉20-30份,冰糖40-50份,枇杷叶20-30份,太白小紫苑10-15份,小叶桑根10-15份,橙子皮6-9份,黑芝麻10-15份,红糖20-30份,食用油9-11份,粽子叶80-90份,水适量。

3.根据权利要求1所述的雪梨口味糍粑,其特征在于:所述雪梨口味糍粑主要由以下重量份的原料制成:糯米95份,粳米40份,雪梨85份,山药粉25份,冰糖45份,枇杷叶25份,太白小紫苑18份,小叶桑根18份,橙子皮8份,桂花13份,黑芝麻13份,红糖25份,食用油10份,粽子叶85份,水适量。

4.根据权利要求1所述的一种雪梨口味糍粑,其特征在于,所述粽子叶和枇杷叶为新鲜采摘。

5.根据权利要求1所述的一种雪梨口味糍粑,其特征在于,所述食用油为橄榄油。

6.根据权利要求1 所述的一种雪梨口味糍粑,其特征在于,所述粽子叶为南方的箬叶竹或北方的芦苇叶。

7.根据权利要求1-5任一所述的一种雪梨口味糍粑的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:

(1)原料加工:①将糯米、粳米用40-60℃的温开水吧浸泡6-8h,之后滤干水,放入打粉机中,打成混合粉末备用;②将雪梨洗净去皮去芯,切小块,放入榨汁机中加入冰糖和少量水榨汁,榨汁完成后留汁备用;③将枇杷叶去其柄蒂,洗净,取太白小紫苑、橙皮、小叶桑根,洗净,将四者一起放入锅内加入1-3倍的清水,开大火熬制,熬至水开后,小火熬15-25分钟,关火,去掉残渣,得到混合药汁,将其冷却至室温备用;④将粽子叶,洗净,放入备有热水的锅中进行焯水,捞出后放入装有15-20℃冷水的碗中,浸泡6-12分钟后捞出沥干水分,备用;

(2)和面:将步骤(1)中①的混合粉末和山药粉及红糖一起放入盆中,混合均匀后,加入步骤(1)中②的雪梨汁及③的混合药汁揉成面团;

(3)蒸制:将步骤(2)所得面团放在步骤(1)中④的粽子叶上包成圆形、扁形、心形,然后放入80-100℃的蒸炉中,蒸制10-15min,最后取出即得雪梨口味糍粑。

8.根据权利要求6所述的一种雪梨口味糍粑,其特征在于,所述步骤(3)中将步骤(2)的面团放在粽子叶上之前,先在粽子叶上刷一层食用油。

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