本发明涉及食品加工领域，尤其是一种雪梨口味糍粑及其制作方法。
背景技术：
糯米又叫江米，是经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成份。糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、妊娠胎动、痘疹痈疖等病；但因为糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
糍粑，是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品，是南方流行的传统小吃，各地方的做法不一，但原料都是以糯米为主。传统的糍粑口味较为单一，且甜腻不易消化，基本无保健功能或是保健功能较差。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明的目的是提出一种具有雪梨香味，吃后不易产生甜腻感，且有止咳化痰、生津润肺、安心定神功效的雪梨口味糍粑。
为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：
糯米80-110份，粳米20-60份，雪梨70-100份，山药粉10-40份，冰糖30-60份，枇杷叶10-40份，太白小紫苑5-20份，小叶桑根5-20份，橙子皮5-10份，桂花5-20份，黑芝麻5-20份，红糖10-40份，食用油8-12份，粽子叶70-100份，水适量；
进一步地，所述雪梨口味糍粑主要由以下重量份的原料制成，糯米90-100份，粳米30-50份，雪梨80-90份，山药粉20-30份，冰糖40-50份，枇杷叶20-30份，太白小紫苑10-15份，小叶桑根10-15份，橙子皮6-9份，黑芝麻10-15份，红糖20-30份，食用油9-11份，粽子叶80-90份，水适量；
进一步地，所述雪梨口味糍粑主要由以下重量份的原料制成，糯米95份，粳米40份，雪梨85份，山药粉25份，冰糖45份，枇杷叶25份，太白小紫苑18份，小叶桑根18份，橙子皮8份，黑芝麻13份，红糖25份，食用油10份，粽子叶85份，水适量。
进一步地，所述枇杷叶和粽子叶均为新鲜采摘。
进一步地，所述食用油为橄榄油。
进一步地，所述粽子叶是南方的箬叶竹或北方的芦苇叶。
本发明还提供上述雪梨口味糍粑的制作方法，具体包括如下步骤：
（1）原料加工：①将糯米、粳米用40-60℃的温开水吧浸泡6-8h，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末备用；②将雪梨洗净去皮去芯，切小块，放入榨汁机中加入冰糖和少量水榨汁，榨汁完成后留汁备用；③将枇杷叶去其柄蒂，洗净，取太白小紫苑、橙皮、小叶桑根，洗净，将四者一起放入锅内加入1-3倍的清水，开大火熬制，熬至水开后，小火熬15-25分钟，关火，去掉残渣，得到混合药汁，将其冷却至室温备用；④将粽子叶，洗净，放入备有热水的锅中进行焯水，捞出后放入装有15-20℃冷水的碗中，浸泡6-12分钟后捞出沥干水分，备用；
（2）和面：将步骤（1）中①的混合粉末和山药粉及红糖一起放入盆中，混合均匀后，加入步骤（1）中②的雪梨汁及③的混合药汁揉成面团；
（3）蒸制：将步骤（2）所得面团放在步骤（1）中④的粽子叶上包成圆形、扁形、心形，然后放入80-100℃的蒸炉中，蒸制10-15min,最后取出即得雪梨口味糍粑。
进一步地，所述步骤（3）中将步骤（2）的面团放在粽子叶上之前，先在粽子叶上刷一层食用油。
本发明中部分原料的相关特性如下：
雪梨，味甘微酸、性凉，入肺、胃经。具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效。梨的作用：①能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；②能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；③增进食欲，对肝脏具有保护作用；④能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；；⑤能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；⑥有助于消化、通利大便。
山药有“神仙之食”的美名。山药最大的是能防止心血管系统脂肪沉淀，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积。中医认为山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。山药健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；山药粉可以纤体丰胸，健脾补气，益肺固肾，降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩, 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。
粳米，具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
枇杷叶，味苦，性寒，归肺、胃经。有养血生津，降气和胃，化痰止咳，排毒养颜、抗癌等功效。主治肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕。
橙子皮，快气利隔、化痰降逆、消食和胃、解酲、杀鱼蟹毒。主胸膈气滞、咳嗽痰多、饮食不消、恶心呕吐、醉酒。
小叶桑根，泻肺火，利小便。治肺热咳嗽，衄血，水肿，腹泻，黄疽柏子仁，入心、肝、脾经，养心安神，润肠通便。治惊悸，失眠，遗精，盗汗，便秘。
太白小紫苑，性辛、平。化痰止咳，宽胸利气治痰喘咳嗽，气管炎，肺结核，肺痈，劳伤，头痛。
本发明提供了一种雪梨口味糍粑及其制作方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：
1. 本发明的雪梨口味糍粑，加入雪梨汁和面，使糍粑具有清甜的口感，增添了糍粑的香味。
2. 本发明的雪梨糍粑，加入太白小紫苑、橙皮、枇杷叶、小叶桑根四味中草药，四者搭配是的糍粑具有养神安心、健脾消食、化痰止咳等功效，且橙皮具有酸味减少了糍粑的甜腻度。
3. 本发明的雪梨口味糍粑，采用粽子叶将面团包裹来蒸制，大大的减少了雪梨口味糍粑香味及营养物质的流失，同时蒸制过程中粽子叶的清香味可以完全渗入到整个面团中，增添了雪梨口味糍粑的香味，且使得其口感更佳。
具体实施方式
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种雪梨口味糍粑的制作，主要由以下重量份的原料制成：糯米80份，粳米20份，雪梨70份，山药粉10份，冰糖30份，枇杷叶10份，太白小紫苑5份，小叶桑根5份，橙子皮5份，黑芝麻5份，红糖10份，食用油8份，粽子叶70份，水适量；
制作上述雪梨口味糍粑的方法，包括如下步骤：
（1）原料加工：①将糯米、粳米用60℃的温开水吧浸泡6h，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末备用；②将雪梨洗净去皮去芯，切小块，放入榨汁机中加入冰糖和少量水榨汁，榨汁完成后留汁备用；③将新鲜采摘的枇杷叶去其柄蒂，洗净，取太白小紫苑、橙皮、小叶桑根，洗净，将四者一起放入锅内加入1倍的清水，开大火熬制，熬至水开后，小火熬25分钟，关火，去掉残渣，得到混合药汁，将其冷却至室温备用；④将粽子叶，洗净，放入备有热水的锅中进行焯水，捞出后放入装有15℃冷水的碗中，浸泡12分钟后捞出沥干水分，备用，所述的粽子叶为南方箬叶竹；
（2）和面：将步骤（1）中①的混合粉末和山药粉及红糖一起放入盆中，混合均匀后，加入步骤（1）中②的雪梨汁及③的混合药汁揉成面团；
（3）蒸制：将步骤（2）所得面团放在步骤（1）中④的粽子叶上包成圆形，然后放入80℃的蒸炉中，蒸制15min,所述的食用油为橄榄油，最后取出即得雪梨口味糍粑。
实施例2
糯米95份，粳米40份，雪梨85份，山药粉25份，冰糖45份，枇杷叶25份，太白小紫苑18份，小叶桑根18份，橙子皮8份，黑芝麻13份，红糖25份，食用油10份，粽子叶85份，水适量；
制作上述雪梨口味糍粑的方法，包括如下步骤：
（1）原料加工：①将糯米、粳米用50℃的温开水吧浸泡7h，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末备用；②将雪梨洗净去皮去芯，切小块，放入榨汁机中加入冰糖和少量水榨汁，榨汁完成后留汁备用；③将新鲜采摘的枇杷叶去其柄蒂，洗净，取太白小紫苑、橙皮、小叶桑根，洗净，将四者一起放入锅内加入2倍的清水，开大火熬制，熬至水开后，小火熬20分钟，关火，去掉残渣，得到混合药汁，将其冷却至室温备用；④将粽子叶，洗净，放入备有热水的锅中进行焯水，捞出后放入装有18℃冷水的碗中，浸泡9分钟后捞出沥干水分，备用，所述的粽子叶为南方箬叶竹；
（2）和面：将步骤（1）中①的混合粉末和山药粉及红糖一起放入盆中，混合均匀后，加入步骤（1）中②的雪梨汁及③的混合药汁揉成面团；
（3）蒸制：将步骤（2）所得面团放在步骤（1）中④的粽子叶上包成扁形，然后放入90℃的蒸炉中，蒸制13min,所述的食用油为橄榄油，最后取出即得雪梨口味糍粑。
实施例3
一种雪梨口味糍粑的制作，主要由以下重量份的原料制成：糯米110份，粳米60份，雪梨100份，山药粉40份，冰糖60份，枇杷叶40份，太白小紫苑20份，小叶桑根20份，橙子皮10份，黑芝麻20份，红糖40份，食用油12份，粽子叶100份，水适量；
制作上述雪梨口味糍粑的方法，包括如下步骤：
（1）原料加工：①将糯米、粳米用40℃的温开水吧浸泡8h，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末备用；②将雪梨洗净去皮去芯，切小块，放入榨汁机中加入冰糖和少量水榨汁，榨汁完成后留汁备用；③将新鲜采摘的枇杷叶去其柄蒂，洗净，取太白小紫苑、橙皮、小叶桑根，洗净，将四者一起放入锅内加入3倍的清水，开大火熬制，熬至水开后，小火熬15-25分钟，关火，去掉残渣，得到混合药汁，将其冷却至室温备用；④将粽子叶，洗净，放入备有热水的锅中进行焯水，捞出后放入装有20℃冷水的碗中，浸泡6分钟后捞出沥干水分，备用，所述的粽子叶为北方芦苇叶；
（2）和面：将步骤（1）中①的混合粉末和山药粉及红糖一起放入盆中，混合均匀后，加入步骤（1）中②的雪梨汁及③的混合药汁揉成面团；
（3）蒸制：将步骤（2）所得面团放在步骤（1）中④的粽子叶上包成心形，然后放入100℃的蒸炉中，蒸制10min,所述的食用油为橄榄油，最后取出即得雪梨口味糍粑。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。