本发明涉及卤食食品加工领域，具体涉及一种卤鸭食用配料包及其制作方法。
背景技术：
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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱，我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
然而随着消费者消费要求的提高,对卤食的口味、营养等的要求也逐渐提高，本发明提供了一种卤鸭食用配料包及其制作方法，使用该配料包搭配卤鸭食用口感细腻、脆嫩，香味醇厚，不紧具有鲜香的味道，而且还可以适当改变传统卤鸭的口味和口感，提高了营养价值，丰富了卤鸭的食用方法。
技术实现要素：
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本发明所要解决的技术问题在于提供一种能够使卤鸭食用起来口感细腻、脆嫩，口味香醇，在具有鲜香味道的同时还能适当改变传统卤鸭的口味和口感，并且安全卫生，使用方便的卤鸭食用配料包及其制作方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：
一种卤鸭食用配料包，由以下组分制备而成：
松子仁、白米虾、腌蒜泥、食盐、巧克力粉、白砂糖、黄酒、味精、油溶性辣椒红、熟白芝麻、辣椒粉、柠檬酸、维生素B1、菜籽油、碱粉、大葱、桂花、橘皮和特丁基对苯二酚；
一种卤鸭食用配料包，由以下质量分数计的组分制备而成：
松子仁50-60克、白米虾20-30克、腌蒜泥10-15克、食盐5-8克、巧克力粉20-25克、白砂糖10-15克、黄酒25-28克、味精3-5克、油溶性辣椒红5-8克、熟白芝麻10-15克、辣椒粉5-8克、柠檬酸5-8克、维生素B110-15克、菜籽油50-80克、碱粉1-3克、大葱3-5克、桂花5-8克、橘皮5-8克和特丁基对苯二酚0.01-0.02克；
一种卤鸭食用调料包的制作方法，采用以下方法制备而成；
(1)将松子仁、白米虾用铁锅以100-120摄氏度的温度炒制5-10分钟，炒制的过程中匀速翻炒，炒制结束后将其冷却待用，炒制可以使原料中的香味更快的释放；
(2)将炒制结束后的松子仁和白米虾与熟白芝麻、桂花、橘皮均匀搅拌混合，然后用研磨机研磨成粉，待用；
(3)将食盐、巧克力粉、白砂糖、味精、碱粉和辣椒粉与步骤二中制得的粉末混合，然后倒入腌蒜泥、柠檬酸和黄酒迅速搅拌成糊状，待用；
(4)然后将菜籽油加温至80-100摄氏度，并倒入油溶性辣椒红和大葱，炸制3-8分钟，炸制完成后将步骤三中的糊状物倒入到菜籽油中搅拌，搅拌的时候停止加温，直到温度将至60-75摄氏度时停止搅拌；
(5)然后加入特丁基对苯二酚并搅拌均匀后放入到冰箱中迅速降温，降温至10-20摄氏度后取出；
(6)降温结束后加入维生素B1搅拌均匀后封装；
(7)食用时将卤鸭蘸调味料即可；
本发明的有益效果是：采用科学合理的原料配比并加入大量调味原料能够增加调味料的口味，并且前期对原料分别进行加工能够促进各原料效用的发挥，使其相互之间更好的融合吸收，另外采用白米虾和松子仁能够增加调味料的鲜香味，并且柠檬酸和巧克力等的加入更加丰富了调味料的口味，在后期对调味包进行降温可以迅速将调味料被激发出来的味道锁住可以使其长时间不丢失调味的功效，并且维生素的使用可以在后期增加调味料的使用效果和平衡营养的目的，使用该调味料蘸食卤鸭能够使卤鸭食用起来口感细腻、脆嫩，口味香醇，在具有鲜香味道的同时还能适当改变传统卤鸭的口味和口感，并且安全卫生，使用方便。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体示例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种卤鸭食用配料包，由以下质量分数计的组分制备而成：
松子仁50克、白米虾20克、腌蒜泥10克、食盐5克、巧克力粉20克、白砂糖10克、黄酒25克、味精3克、油溶性辣椒红5克、熟白芝麻10克、辣椒粉5克、柠檬酸5克、维生素B110克、菜籽油50克、碱粉1克、大葱3克、桂花5克、橘皮5克和特丁基对苯二酚0.01克；
一种卤鸭食用调料包的制作方法，采用以下方法制备而成；
(1)将松子仁、白米虾用铁锅以100摄氏度的温度炒制5分钟，炒制的过程中匀速翻炒，炒制结束后将其冷却待用，炒制可以使原料中的香味更快的释放；
(2)将炒制结束后的松子仁和白米虾与熟白芝麻、桂花、橘皮均匀搅拌混合，然后用研磨机研磨成粉，待用；
(3)将食盐、巧克力粉、白砂糖、味精、碱粉和辣椒粉与步骤二中制得的粉末混合，然后倒入腌蒜泥、柠檬酸和黄酒迅速搅拌成糊状，待用；
(4)然后将菜籽油加温至80摄氏度，并倒入油溶性辣椒红和大葱，炸制3分钟，炸制完成后将步骤三中的糊状物倒入到菜籽油中搅拌，搅拌的时候停止加温，直到温度将至60摄氏度时停止搅拌；
(5)然后加入特丁基对苯二酚并搅拌均匀后放入到冰箱中迅速降温，降温至10摄氏度后取出；
(6)降温结束后加入维生素B1搅拌均匀后封装；
(7)食用时将卤鸭蘸调味料即可；
实施例2
一种卤鸭食用配料包，由以下质量分数计的组分制备而成：
松子仁55克、白米虾25克、腌蒜泥13克、食盐6克、巧克力粉23克、白砂糖13克、黄酒26克、味精4克、油溶性辣椒红6克、熟白芝麻13克、辣椒粉7克、柠檬酸7克、维生素B113克、菜籽油70克、碱粉2克、大葱4克、桂花6克、橘皮7克和特丁基对苯二酚0.015克；
一种卤鸭食用调料包的制作方法，采用以下方法制备而成；
(1)将松子仁、白米虾用铁锅以110摄氏度的温度炒制8分钟，炒制的过程中匀速翻炒，炒制结束后将其冷却待用，炒制可以使原料中的香味更快的释放；
(2)将炒制结束后的松子仁和白米虾与熟白芝麻、桂花、橘皮均匀搅拌混合，然后用研磨机研磨成粉，待用；
(3)将食盐、巧克力粉、白砂糖、味精、碱粉和辣椒粉与步骤二中制得的粉末混合，然后倒入腌蒜泥、柠檬酸和黄酒迅速搅拌成糊状，待用；
(4)然后将菜籽油加温至90摄氏度，并倒入油溶性辣椒红和大葱，炸制5分钟，炸制完成后将步骤三中的糊状物倒入到菜籽油中搅拌，搅拌的时候停止加温，直到温度将至70摄氏度时停止搅拌；
(5)然后加入特丁基对苯二酚并搅拌均匀后放入到冰箱中迅速降温，降温至15摄氏度后取出；
(6)降温结束后加入维生素B1搅拌均匀后封装；
(7)食用时将卤鸭蘸调味料即可；
实施例3
一种卤鸭食用配料包，由以下质量分数计的组分制备而成：
松子仁60克、白米虾30克、腌蒜泥15克、食盐8克、巧克力粉25克、白砂糖15克、黄酒28克、味精5克、油溶性辣椒红8克、熟白芝麻15克、辣椒粉8克、柠檬酸8克、维生素B115克、菜籽油80克、碱粉3克、大葱5克、桂花8克、橘皮8克和特丁基对苯二酚0.02克；
一种卤鸭食用调料包的制作方法，采用以下方法制备而成；
(1)将松子仁、白米虾用铁锅以120摄氏度的温度炒制10分钟，炒制的过程中匀速翻炒，炒制结束后将其冷却待用，炒制可以使原料中的香味更快的释放；
(2)将炒制结束后的松子仁和白米虾与熟白芝麻、桂花、橘皮均匀搅拌混合，然后用研磨机研磨成粉，待用；
(3)将食盐、巧克力粉、白砂糖、味精、碱粉和辣椒粉与步骤二中制得的粉末混合，然后倒入腌蒜泥、柠檬酸和黄酒迅速搅拌成糊状，待用；
(4)然后将菜籽油加温至100摄氏度，并倒入油溶性辣椒红和大葱，炸制8分钟，炸制完成后将步骤三中的糊状物倒入到菜籽油中搅拌，搅拌的时候停止加温，直到温度将至75摄氏度时停止搅拌；
(5)然后加入特丁基对苯二酚并搅拌均匀后放入到冰箱中迅速降温，降温至20摄氏度后取出；
(6)降温结束后加入维生素B1搅拌均匀后封装；
(7)食用时将卤鸭蘸调味料即可；
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。