1.一种腐婢豆腐的制备工艺,包括如下操作:
S1:将采摘的腐婢鲜叶放置在竹席上自然摊放调萎;
S2:对自然摊放的腐婢叶进行杀青处理;
S3:将杀青处理后的腐婢叶冷风摊凉复苏;
S4:将摊晾复苏后的腐婢叶送至腐婢叶制浆系统中进行除杂和细化处理制得腐婢浆液;
S5:向腐婢浆液中加入卤水,混匀后静置凝聚即可制得腐婢豆腐。
2.根据权利要求1所述的腐婢豆腐的制备工艺,其特征在于:步骤S1中腐婢叶摊放时间为2~8h。
3.根据权利要求1所述的腐婢豆腐的制备工艺,其特征在于:步骤S2中杀青处理为微波杀青或者蒸汽杀青或者蒸汽蒸青。
4.根据权利要求1所述的腐婢豆腐的制备工艺,其特征在于:步骤S2中杀青处理为微波杀青,微波杀青的功率为1~2kw,微波杀青的时间为120~150s。
5.根据权利要求1所述的腐婢豆腐的制备工艺,其特征在于:步骤S5卤水为草木灰和水配制而成。
6.根据权利要求1所述的腐婢豆腐的制备工艺,其特征在于:步骤S5卤水为食用凝胶剂和水配制而成。
7.根据权利要求5所述的腐婢豆腐的制备工艺,其特征在于:步骤S5中食用凝胶剂包括碳酸钙和碳酸氢钾,卤水为1.8重量份的碳酸钙、0.3重量份的碳酸氢钾和8重量份的水配制而成;每100重量份的腐婢浆液加入1~2重量份的卤水进行混合。
8.根据权利要求1所述的腐婢豆腐的制备工艺,其特征在于:步骤S3中杀青后的腐婢叶冷风摊凉复苏20~30min。
9.根据权利要求1所述的腐婢豆腐的制备工艺,其特征在于:步骤S4中腐婢叶加入4~6倍重量的水在腐婢叶制浆系统中制成腐婢浆液。