一种食品蒸煮装置的制作方法

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食品蒸煮装置。

背景技术：

我国研究饮食已有几千年，其中包括研究熟食的加工及佐料配方的调制等。随着饮食文化的发展，适合不同人群口味并具备保健养生功效的食品越来越受重视。猪蹄、禽肉等卤制食品是高蛋白食物，营养价值很高，是人类重要食物之一，且卤制食品因风味独特，香味浓厚，深受消费者喜欢。

在生产加工卤制食品中，蒸煮步骤为最关键的步骤，在蒸煮步骤中，除了调料的筛选外，其火候、蒸煮时间、蒸煮温度及降温时间、降温温度是否适宜直接影响卤制食品的味道、口感和营养成分，市面上现有蒸煮装置多使用普通单层蒸煮锅，功能单一，只能进行煮制操作，煮制完成后需要人工将煮制好的食品捞出或在煮锅内自然降温，无法实现对煮制猪蹄的立马降温，且容易滋生细菌。且普通煮锅升温慢，容量小，无法实现自动调节煮制温度和时间，出现温度过高或过低现象，容易导致猪蹄口味不均衡，同时口感过于软烂。

由此可见，能否基于现有技术中的不足，提供一种结构改进的食品蒸煮装置，实现煮制降温一体化，节省工序和时间，降温速度快，且能够自动调节煮制温度和时间，避免出现温度过高或过低现象，更好的保证猪蹄的口感，减少在降温过程中细菌的滋生，提高食品加工效率，成为本领域技术人员亟待解决的技术难题。

技术实现要素：

本实用新型为了解决上述技术问题，提供一种食品蒸煮装置，改进现有肉类食品卤煮蒸煮锅，实现煮制降温一体化，在蒸煮结束后，能够立即进行降温处理，使食品迅速降温，提高食品加工效率。

为了达到上述技术效果，本实用新型包括以下技术方案：

一种食品蒸煮装置，包括蒸煮池，所述蒸煮池内设置有加热管，所述蒸煮池外套设有冷却池，所述冷却池连通有进水管和出水管，所述蒸煮池的开口边沿处设置有引风罩。

本实用新型食品蒸煮装置，功能性更高，在蒸煮结束后，直接能够进行降温处理，减少了食品加工的时间，提高食品加工效率，操作方便，同时在蒸煮过程中，引风罩及时吸走蒸煮的热蒸汽，有效减少室内蒸汽量，提高生产车间卫生。当冷却池内水温升高，便通过排水管将温水排出，同时有进水管补入冷水，使冷却池持续保持低温，使蒸煮后的食品持续降温。

进一步的，所述的引风罩与所述蒸煮池垂直设置，且所述引风罩的引风口朝向所述蒸煮池。

该处结构设计，有效从侧边吸走蒸煮中产生的水蒸气，引风效率更高，避免在室内因蒸煮产生大量水雾蒸汽，而使室内滋生大量细菌。

进一步的，所述食品蒸煮装置还包括制冷机，所述出水管与制冷机的输入端相连通。

通过制冷机使的冷却池内的水温降低，加快了降温进程，采用适当温度降温，保持食品的口感和营养不被破坏。同时本实用新型冷却池采用冷水循环降温，减少了水源不必要的浪费，降低生产成本。

进一步的，所述的冷却池内设置有冷水管，所述冷水管的进水口与制冷机的输出端连通，所述冷水管的出水口与制冷机的输入端连通。

通过设置冷水管，能够使冷却池内持续保持较低的温度，使食品均匀降温。同时冷水管采用循环水，减少不必要的水资源浪费。

进一步的，所述的蒸煮池内设置有食材筐。

食材筐可用于放置待蒸煮的食品，使位于蒸煮池内各位置的食品都能均匀受热，同时在蒸煮、降温处理结束后，直接取出食材筐进行后续加工处理即可，提高了食品加工的效率。

进一步的，所述的食品蒸煮装置还包括起吊装置，所述起吊装置通过链条与食材筐可拆卸连接。

通过添加起吊装置，有效实现食品加工的自动化操作，减少人力成本，提高了生产效率。

进一步的，所述食材筐的数量为1～10个。

根据蒸煮需要，可采用多个特定大小的食材筐，以保证食品的均匀蒸煮。使蒸煮的食品口味和口感均一。

进一步的，所述的加热管为蒸汽管，所述蒸汽管连接有蒸汽输送装置。

采用蒸气管进行加热处理，有效提高蒸煮操作的安全性，提高蒸煮效率，操作方便。

所述食品蒸煮装置包括控制器和与控制器连接的定时器，所述蒸煮池上连接有第一温度传感器，所述第一温度传感器的信息输出端与所述控制器的信息输入端连接，所述控制器根据接收的信息生成控制信号，并将该控制信号发送至蒸汽输送装置的驱动芯片，蒸汽输送装置的驱动芯片根据接收的控制信号，控制蒸汽输送装置的开启和关闭；

所述控制器通过所述定时器控制蒸汽输送装置的开启时长和关闭时长。

进一步的，所述进水管连通有冷水输送装置，所述的冷水池内设置有第二温度传感器，所述第二温度传感器的信息输出端与所述控制器的信息输入端连接，所述控制器根据接收的信息生成控制信号，并将该控制信号发送至冷水输送装置的驱动芯片，冷水输送装置的驱动芯片根据接收的控制信号，控制冷水输送装置的开启和关闭。

该结构的设置进一步提高了本实用新型食品蒸煮装置的智能化控制，能够自动调节煮制温度和时间，避免出现蒸煮温度过高或过低的现象，同时在蒸煮结束后，上述结构的设置有效保证冷却池内的冷水保持持续的低温状态，减少了人员劳动力，且基于上述装置进行冷却池内水温监控，更加高效。

进一步的，所述食品蒸煮装置还包括提醒装置，所述第二温度传感器的信息输出端与所述控制器的信息输入端连接，所述控制器根据接收的信息生成控制信号，并将该控制信号发送至提醒装置的驱动芯片，所述提醒装置的驱动芯片根据接收的控制信号，控制提醒装置的开启和关闭。

提醒装置能提醒工作人员冷却池内的水温状态，在水温较高时需要开启出水管的阀门，将冷却池内的温水放出，通过进水管放入冷水，该处结构的设置，进一步提高了蒸煮、降温处理的严格性和稳定性，提高食品加工效率。

采用上述技术方案，包括以下有益效果：本实用新型食品蒸煮装置结构设计合理，能够广泛应用于食品蒸煮领域，尤其针对待卤煮的生鲜食品。本实用新型食品蒸煮装置结构设计合理，实现煮制降温一体化操作，节省食品加工的工序和时间，且降温速度快，能够自动调节煮制温度和时间，不会在蒸煮中出现温度过高过低现象，更好保证猪蹄口感，同时在降温时，保证冷却时持续低温，提高降温速度，避免了常温降温下细菌的滋生。本实用新型装置一次可完成500kg食品以上的煮制和降温，是传统煮锅的5倍之多。

附图说明

图1为本实用新型食品蒸煮装置主视图；

图2为本实用新型图1所示食品蒸煮装置一种实施方式的俯视图；

图3为本实用新型图1所示食品蒸煮装置另一种实施方式的俯视图；

图4为本实用新型图1所示食品蒸煮装置的左视图；

图中，

1、蒸煮池；2、加热管；3、冷却池；4、进水管；5、出水管；6、引风罩；7、制冷机；8、冷水管；9、食材筐；10、链条。

具体实施方式

为使本实用新型的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

在本实用新型中，术语“上”、“下”、“左”、“右”、“前”、“后”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“中”、“竖直”、“水平”、“横向”、“纵向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系。这些术语主要是为了更好地描述本实用新型及其实施例，并非用于限定所指示的装置、元件或组成部分必须具有特定方位，或以特定方位进行构造和操作。

并且，上述部分术语除了可以用于表示方位或位置关系以外，还可能用于表示其他含义，例如术语“上”在某些情况下也可能用于表示某种依附关系或连接关系。对于本领域普通技术人员而言，可以根据具体情况理解这些术语在本实用新型中的具体含义。

此外，术语“安装”、“设置”、“设有”、“连接”、“相连”“套接”应做广义理解。例如，可以是固定连接，可拆卸连接，或整体式构造；可以是机械连接，或电连接；可以是直接相连，或者是通过中间媒介间接相连，又或者是两个装置、元件或组成部分之间内部的连通。对于本领域普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

下面通过具体的实施例并结合附图对本实用新型做进一步的详细描述。

实施例：

本实用新型提供一种食品蒸煮装置，如图1、图2和图4所示，包括蒸煮池1，所述蒸煮池内设置有加热管2，所述蒸煮池外套设有冷却池3，所述冷却池连通有进水管4和出水管5，所述蒸煮池的开口边沿处设置有引风罩6。

目前以煮制猪蹄为例，详述本实用新型装置的使用方法：在使用时，先向蒸煮池中加入重量份数为水，同时按配比加入相应原料，开启加热管，使蒸煮池内的水升温至100℃，放入猪蹄，进行煮制，待煮制完成后，关闭加热管，同时开启进水管，向冷却池内注入冷水，冷水随着降温过程的进行温度会升高，当冷却池内的水升温到一定温度后，自动排出，同时通过进水管再次注入冷水，排出和注入同时循环进行，实现持续降温。

本实施例中，进一步的，所述的引风罩与所述蒸煮池垂直设置，且所述引风罩的引风口朝向所述蒸煮池。

在进行蒸煮处理时，同时开启引风罩，当蒸煮结束后，将引风罩关闭。

在本实施例中，进一步的，如图3所示，所述食品蒸煮装置还包括制冷机7，所述出水管与制冷机的输入端相连通。

在使用时，关闭加热管后，待第一批放入冷却池的冷水升温到一定温度后，开启排水管，将冷却池内的冷水通过制冷机制冷后，再次通过输送至冷水池，实现水循环降温，减少不必要的资源浪费。

在本实施例中，进一步的，如图2和图3所示，所述的冷却池内设置有冷水管8，所述冷水管的进水口与制冷机的输出端连通，所述冷水管的出水口与制冷机的输入端连通。

在开启制冷机后，同时通过制冷机将冷却的冷水输送至冷水管，同时如冷却池内的冷水不足，可开启进水管，向冷却池内输送水源。

在本实施例中，进一步的，所述的蒸煮池内设置有食材筐9。

食材筐用于盛放待煮制的食品。通过食材筐，能够使大批的煮制食品得到均匀煮制，保证煮制食品的口感。

在本实施例中，进一步的，所述的食品蒸煮装置还包括起吊装置，所述起吊装置通过链条10与食材筐可拆卸连接；所述食材筐的数量为1～10个。

具体的，食材筐的数量可基于蒸煮池的大小来进行放置，本领域技术人员基于现有技术和上述内容能够直接确定。

在本实施例中，进一步的，所述的加热管为蒸汽管，所述蒸汽管连接有蒸汽输送装置。

在需要开启加热管使，开启蒸汽输送装置，使蒸汽输送至蒸气管，对蒸煮池内的水和食品进行煮制。

在本实施例中，进一步的，所述食品蒸煮装置包括控制器和与控制器连接的定时器，所述蒸煮池上连接有第一温度传感器，所述第一温度传感器的信息输出端与所述控制器的信息输入端连接，所述控制器根据接收的信息生成控制信号，并将该控制信号发送至蒸汽输送装置的驱动芯片，蒸汽输送装置的驱动芯片根据接收的控制信号，控制蒸汽输送装置的开启和关闭；

所述控制器通过所述定时器控制蒸汽输送装置的开启时长和关闭时长。

在使用时，所述控制器设置有蒸煮池在进行蒸煮工作时所需达到的温度阈值I，工作人员开启蒸煮输入装置，当蒸煮池上的第一温度传感器所接收的温度信息小于控制器内设定的温度阈值I，则控制器控制蒸汽输送装置开启，当蒸煮池上的第一温度传感器所接收的温度信息大于控制器内设定的温度阈值I，则控制器控制蒸汽输送装置关闭。当蒸煮池上的第一温度传感器所接收的温度信息位于控制器设定的温度阈值I范围内，则控制器不操作任何动作。所述定时器内设定有蒸汽输送装置的开启时长和关闭时长，当定时器所计时的蒸汽输送装置的开启时长完成时，控制控制蒸汽输送装置关闭同时控制器关闭工作，当定时器所计时的蒸汽输送装置的关闭时长完成时，控制蒸汽输送装置继续开启，或直至手动操作开启蒸汽输送装置才进行继续工作。

在本实施例中，进一步的，所述进水管连通有冷水输送装置，所述的冷水池内设置有第二温度传感器，所述第二温度传感器的信息输出端与所述控制器的信息输入端连接，所述控制器根据接收的信息生成控制信号，并将该控制信号发送至冷水输送装置的驱动芯片，冷水输送装置的驱动芯片根据接收的控制信号，控制冷水输送装置的开启和关闭。

在使用时，所述控制器内设置有冷却池内所需冷却温度相一致的温度阈值II，工作人员开启冷水输送装置，当第二温度传感器接收的温度信息小于或等于控制器内设定的温度阈值II，则控制器控制冷水输送装置关闭，当蒸煮池上的第二温度传感器所接收的温度信息大于控制器内设定的温度阈值II，则控制器控制冷水输送装置开启。

在本实施例中，进一步的，所述食品蒸煮装置还包括提醒装置，所述第二温度传感器的信息输出端与所述控制器的信息输入端连接，所述控制器根据接收的信息生成控制信号，并将该控制信号发送至提醒装置的驱动芯片，所述提醒装置的驱动芯片根据接收的控制信号，控制提醒装置的开启和关闭。

在本实施例中，进一步的，所述提醒装置可以为警示灯、警示铃等本领域技术人员常规使用的提醒装置。

在使用时，当第二温度传感器接收的温度信息小于或等于控制器内设定的温度阈值II或当蒸煮池上的第二温度传感器所接收的温度信息大于控制器内设定的相应阈值，则控制器控制提醒装置开启。

以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，对于本领域的技术人员来说，本实用新型可以有各种更改和变化。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。