技术总结
本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖果脯及其制备方法。一种魔芋葡甘聚糖果脯的制备方法，包括水果预处理、制备木糖醇浆液、制备魔芋葡甘聚糖胶液、浸糖过胶、烘干成型。本发明以魔芋葡甘聚糖为食用胶制备果脯，在保留传统果脯色泽好、味道正、柔软爽口的特点的同时，具备魔芋葡甘聚糖所特有的热量较低、有饱腹感等特点，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有极佳的减脂瘦身作用。本发明以木糖醇为甜味剂，经过人体消化后不会增加人体的血糖，并具有口味优良、能降低果脯热量的特点。利用本发明的方法制备的魔芋葡甘聚糖果脯，可供老人、儿童以及患有高血压、高血糖和需要减肥瘦身的人群食用。
技术研发人员：庞杰;杨丹;吴佳煜;龚静妮;王林;洪馨;倪永升;穆若郡;袁毅
受保护的技术使用者：福建农林大学
文档号码：201710010417
技术研发日：2017.01.06
技术公布日：2017.06.13