油水式油炸机的制作方法

本发明涉及一种油水式油炸机，尤其涉及在被加热的油中炸制食物的料理过程中产生的渣滓等异物质从油中分离而容易被分离到容纳在油底层的水中，并使得对油的温度调节和冷却顺利进行，且容易掌握油和水的适当水位从而容易管理的油水式油炸机。

背景技术：

在进行油炸料理的过程中，油的状态会极大左右料理的品质。因此，为了完成良好的油炸料理，有必要废弃之前使用过的油之后再补充新油，或者最大限度地过滤掉在油炸料理过程中产生的食物渣滓等异物质，并进行料理。另外，油水式油炸机是在油炸桶的下部填充水，而在上部填充油，从而与在油炸桶的整体中填充油时相比，不仅能节省油，而且在油炸过程中产生的食物渣滓等异物质可从油层分离到水层。由此，在去除油炸桶下部之水的过程中，可容易去除从油层分离的渣滓。

市面上使用的食用油大致分两类，液态油及固态油(即起酥油)，起酥油的特性主要包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性，使制作出的食物口感酥脆、颜色光鲜等好处；但起酥油的熔点较高，从32℃到58℃不等。

现有油水式油炸机在使用液态油的情况下是没什么问题，但使用固态油时会出现油耗升高，下层水温较低，水层与油层之间的温度低，未能完全熔化起酥油，产生凝固层，飘浮在水层上，而导致上层油渣不能落入水中，不能与热油进行分离，下层的油是凝固状态所以与油渣混合在一起，变成糊状，非常难清理，当排油渣时也将油也一同排出，造成浪费，非但不能达到节能的效果，反而比非油水分离炸锅浪费更大，如把油中加热管与水层做浅，易导致水温升高，水温超过70℃时出现水沸腾，当水沸腾时整锅油便会发黑，浪费更大

技术实现要素：

为了克服现有技术的不足，本发明的目的是提供一种可控制水温的油水式油炸机。

上述目的是通过如下技术方案来实现的：

一种油水式油炸机，包括油炸槽、加热器、油温传感器、水温传感器和控制器，所述油炸槽包括下部的水槽区和上部的油槽区，所述加热器配设在所述油槽区中，其特征在于：所述水槽区配设有辅助加热器以使所述水槽区的水温恒定在设定范围。

以上技术方案可通过以下措施作进一步改进：

所述水槽区的水温的设定范围为大于55℃且不超过58℃。

所述油槽区设置有空冷管，以用于降低所述油槽区的油温。

所述辅助加热器包括位于油槽区的安装部、穿过油水分界面的连接部和位于水槽区的主体。

所述辅助加热器的主体水平布置，呈u字型，主体两端通过竖直的连接部联接水平的安装部。

所述辅助加热器的安装部的高度低于所述加热器且高于所述空冷管。

所述辅助加热器靠近油炸槽的侧壁和水槽区的后壁布置以避开油炸槽的中心区域。

所述水槽区的后壁设有凹位，所述辅助加热器的伸入该凹位。

以上各技术措施可择一使用，也可组合使用，只要彼此之间未构成冲突。

本发明通用性强，任何食用油都可使用，本油炸机在油层和水层中各设置了一个可控式恒温装置，单独控温，自动均匀加热控温，把水温恒温在55℃-58℃之间，确保完全熔化最低油层，且水不沸腾，油炸所产生的残渣被自动浸入水中，通过排污口排出，消除食物中的动物油，并适量供给水分，使炸品细腻、柔软,色、香、味俱佳，炸油新鲜、不酸化、无废油，食物更健康，改善炸油顔色，延长油的使用寿命，清洁方便，真正能达到节能省油35％以上，减少污染排放。

附图说明

图1是本发明一实施例的立体图；

图2是本发明一实施例的主视图；

图3是图2的a-a剖视图；

图4是图2的e-e剖视图；

图5是图3的b-b剖视图；

图6是图3的c-c剖视图；

图7是图3的d-d剖视图；

图8是辅助加热器6的立体图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。有必要在此指出的是，以下实施方式只用于对本发明进行进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制。本领域的普通技术人员可以根据本发明的实质对以下实施方式作出一些非本质的改进和调整。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及到的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

一种油水式油炸机，包括油炸槽1、加热器2、油温传感器3、水温传感器4和控制器5。所述油炸槽1、加热器2、油温传感器3、水温传感器4和控制器5设置在带小轮的机架9上。所述油炸槽1包括下部的水槽区11和上部的油槽区12，所述加热器2配设在所述油槽区12中，所述水槽区11配设有辅助加热器6以使所述水槽区11的水温恒定在设定范围。

所述水槽区11的水温的设定范围为大于55℃且不超过58℃。

所述油槽区12设置有三根空冷管13，以用于降低所述油槽区12的油温。

所述辅助加热器6包括位于油槽区12的安装部61、穿过油水分界面l的连接部62和位于水槽区11的主体63。

所述辅助加热器的主体63水平布置，呈u字型，主体63两端通过竖直的连接部62联接水平的安装部61。

所述辅助加热器的安装部61的高度低于所述加热器2且高于所述空冷管13。

如图6所示，所述辅助加热器6靠近油炸槽的侧壁14和水槽区的后壁15布置以避开油炸槽1的中心区域w。

所述水槽区的后壁15设有凹位16，所述辅助加热器6的伸入该凹位16。

所述油炸槽1的前壁设有三个台阶面17从而由上至下是逐级向后的，所述油炸槽1的后壁设有一个台阶面18而形成凹位16。所述台阶面都是前高后低倾斜的。最下方的台阶面17上装有阀门，该阀门确定油水分界面l的位置。

油温传感器3位于加热器2旁，略高于加热器2。水温传感器4的高度高于辅助加热器6的主体63，低于油水分界面l。

在详细说明本发明的较佳实施例之后，熟悉本领域的技术人员可清楚的了解，在不脱离随附权利要求的保护范围与精神下可进行各种变化与改变，且本发明亦不受限于说明书中所举示例性实施例的实施方式。应注意，措词“包括”不排除其它元件或步骤，措词“一”或“一个”不排除多个。

技术特征：

技术总结
本发明涉及一种油水式油炸机，它包括油炸槽、加热器、油温传感器、水温传感器和控制器，所述油炸槽包括下部的水槽区和上部的油槽区，所述加热器配设在所述油槽区中，所述水槽区配设有辅助加热器以使所述水槽区的水温恒定在设定范围。本发明通用性强，任何食用油都可使用，在油层和水层中各设置了一个可控式恒温装置，单独控温，自动均匀加热控温，把水温恒温在55℃‑58℃之间，确保完全熔化最低油层，且水不沸腾。

技术研发人员：张小聪;傅志明
受保护的技术使用者：中山市普美特厨具有限公司
技术研发日：2017.05.25
技术公布日：2017.09.22