技术特征：
技术总结
本发明公开了一种番石榴月饼及其制备方法，所述番石榴月饼，包括以下重量份原料：石榴45‑60份、粘米粉20‑35份、枧水8‑10份、糖浆10‑15份、面粉5‑8份、花生油8‑15份、杨桃汁4‑6份，所述的番石榴月饼，经过沥干、打泥、混合、成型、定型等步骤制成。本发明的番石榴月饼，先将番石榴与糖浆、花生油混合后冷冻放置一段时间，使番石榴细胞、组织破坏，释放番石榴内含物蛋白质、维生素、矿物质等，随后与面粉混合发面，加入杨桃汁，不仅能有效调整月饼营养结构，使月饼富有番石榴清甜香味，且杨桃汁属于中酸性物质，能够优化枧水对月饼的着色效果。
技术研发人员：吴艳
受保护的技术使用者：钦州市浦北广发食品有限公司
技术研发日：2017.06.06
技术公布日：2017.09.15