一种卷曲茶制备方法与流程

本发明涉及茶叶制备领域，具体是指一种卷曲茶制备方法。

背景技术：

茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素a原、维生素b、维生素c、维生素e、维生素p以及无机盐、微量元素等400多种成分，有利于人体健康。

以成品茶叶形状来区分，目前我国茶叶可主要分为扁形、针形、卷曲形。以卷曲茶为例，卷曲茶通常为由茶叶叶片加工后在炒制过程中自然收卷而得。在炒制过程中，需要对炒锅的温度严格控制，以保障后续所得茶叶质量。然而，在现有的制备工艺中，炒制通常使用燃料加热，由于燃料加热温度较难控制，因此后续所得茶叶质量高低完全取决于操作者个人经验，只有熟练工才能够有效控制茶叶质量。为了保障茶叶总体质量，必须由熟练工来进行炒制，不仅耗费人力支出过大，而且生产效率受熟练工数量影响，影响产量提升。此外，由于炒制取决于操作者个人经验，因此后续所得茶叶的整体质量不均一。

技术实现要素：

本发明的目的在于：克服现有技术上述缺陷，提供一种卷曲茶制备方法。本发明可有效控制炒制温度，不仅能够保障炒制所得茶叶的整体质量，还能够有效提升生产效率，提高总体产量。

本发明通过下述技术方案实现：

一种卷曲茶制备方法，依次包括以下步骤，步骤s1：摊青，将采摘后的茶叶在阴凉通风处摊开，持续9～16小时，直至茶叶软化；步骤s2：杀青，将软化后的茶叶放入温水中煮5～15分钟，温水的温度为60～80摄氏度；步骤s3：分级，取出杀青后的茶叶，根据茶叶大小进行分选，将不同规格的茶叶分开，分别进行后续操作；步骤s4：冷却，分级完成后，冷却至室温；步骤s5：揉捻，将不同规格的茶叶分别揉捻；步骤s6：炒制，选取揉捻完成的同一规格的茶叶投入炒锅中进行炒制，使用摇头扫把机对茶叶进行翻炒，炒锅下表面设有加热灶，加热灶的灶体上表面凹陷，其凹陷的不同高度内分别设有加热电阻，各个加热电阻并联，根据需要选择接入电路进行加热；步骤s7：理条，炒制完成后进行理条；步骤s8：烘焙，将理条完成后的茶叶进行烘焙，使其快速干燥形成成品茶叶，烘焙温度为100～120摄氏度。

作为一种优选的方式，阴凉通风处的温度为16摄氏度，风速为5米每秒。

作为一种优选的方式，在步骤s1中，阴凉通风处的温度为18摄氏度，风速为4米每秒。

作为一种优选的方式，在步骤s2中，温水温度为60摄氏度，煮制时间为15分钟。

作为一种优选的方式，在步骤s2中，温水温度为70摄氏度，煮制时间为10分钟。

作为一种优选的方式，在步骤s2中，温水温度为80摄氏度，煮制时间为5分钟。

作为一种优选的方式，在步骤s8中，烘焙采用蒸汽烘焙，蒸汽温度为120摄氏度。本发明与现有技术相比，具有以下优点及有益效果：本发明可有效控制炒制温度，不仅能够保障炒制所得茶叶的整体质量，还能够有效提升生产效率，提高总体产量。。

附图说明

图1为本发明的工艺流程图。

图2为本发明加热灶的剖面示意图。

其中：1加热电阻，2灶体。

具体实施方式

下面结合附图进行进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此：

实施例1：

参见图1、图2，一种卷曲茶制备方法，依次包括以下步骤，

步骤s1：摊青，将采摘后的茶叶在阴凉通风处摊开，持续9～16小时，直至茶叶软化，阴凉通风处的温度为16摄氏度，风速为5米每秒；步骤s2：杀青，将软化后的茶叶放入温水中煮15分钟，温水的温度为60摄氏度；步骤s3：分级，取出杀青后的茶叶，根据茶叶大小进行分选，将不同规格的茶叶分开，分别进行后续操作；步骤s4：冷却，分级完成后，冷却至室温；步骤s5：揉捻，将不同规格的茶叶分别揉捻；步骤s6：炒制，选取揉捻完成的同一规格的茶叶投入炒锅中进行炒制，使用摇头扫把机对茶叶进行翻炒，炒锅下表面设有加热灶，加热灶的灶体2上表面凹陷，其凹陷的不同高度内分别设有加热电阻1，各个加热电阻1并联，根据需要选择接入电路进行加热；步骤s7：理条，炒制完成后进行理条；步骤s8：烘焙，将理条完成后的茶叶进行烘焙，使其快速干燥形成成品茶叶，烘焙温度为100～120摄氏度。在步骤s8中，烘焙采用蒸汽烘焙，蒸汽温度为120摄氏度。

实施例2：

参见图1、图2，一种卷曲茶制备方法，依次包括以下步骤，步骤s1：摊青，将采摘后的茶叶在阴凉通风处摊开，持续9～16小时，直至茶叶软化，阴凉通风处的温度为18摄氏度，风速为4米每秒；步骤s2：杀青，将软化后的茶叶放入温水中煮10分钟，温水的温度为70摄氏度；步骤s3：分级，取出杀青后的茶叶，根据茶叶大小进行分选，将不同规格的茶叶分开，分别进行后续操作；步骤s4：冷却，分级完成后，冷却至室温；步骤s5：揉捻，将不同规格的茶叶分别揉捻；步骤s6：炒制，选取揉捻完成的同一规格的茶叶投入炒锅中进行炒制，使用摇头扫把机对茶叶进行翻炒，炒锅下表面设有加热灶，加热灶的灶体2上表面凹陷，其凹陷的不同高度内分别设有加热电阻1，各个加热电阻1并联，根据需要选择接入电路进行加热；步骤s7：理条，炒制完成后进行理条；步骤s8：烘焙，将理条完成后的茶叶进行烘焙，使其快速干燥形成成品茶叶，烘焙温度为100～120摄氏度。

实施例3：

参见图1、图2，一种卷曲茶制备方法，依次包括以下步骤，

步骤s1：摊青，将采摘后的茶叶在阴凉通风处摊开，持续9～16小时，直至茶叶软化，阴凉通风处的温度为16摄氏度，风速为5米每秒；步骤s2：杀青，将软化后的茶叶放入温水中煮5分钟，温水的温度为80摄氏度；步骤s3：分级，取出杀青后的茶叶，根据茶叶大小进行分选，将不同规格的茶叶分开，分别进行后续操作；步骤s4：冷却，分级完成后，冷却至室温；步骤s5：揉捻，将不同规格的茶叶分别揉捻；步骤s6：炒制，选取揉捻完成的同一规格的茶叶投入炒锅中进行炒制，使用摇头扫把机对茶叶进行翻炒，炒锅下表面设有加热灶，加热灶的灶体2上表面凹陷，其凹陷的不同高度内分别设有加热电阻1，各个加热电阻1并联，根据需要选择接入电路进行加热；步骤s7：理条，炒制完成后进行理条；步骤s8：烘焙，将理条完成后的茶叶进行烘焙，使其快速干燥形成成品茶叶，烘焙温度为100～120摄氏度。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明做任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化，均落入本发明的保护范围。

技术特征：

技术总结
本发明涉及茶叶制备领域，公开了一种卷曲茶制备方法，依次包括以下步骤，步骤S1：摊青；步骤S2：杀青；步骤S3：分级；步骤S4：冷却；步骤S5：揉捻；步骤S6：炒制，选取揉捻完成的同一规格的茶叶投入炒锅中进行炒制，使用摇头扫把机对茶叶进行翻炒，炒锅下表面设有加热灶，加热灶的灶体上表面凹陷，其凹陷的不同高度内分别设有加热电阻，各个加热电阻并联，根据需要选择接入电路进行加热；步骤S7：理条；步骤S8：烘焙。本发明可有效控制炒制温度，不仅能够保障炒制所得茶叶的整体质量，还能够有效提升生产效率，提高总体产量。

技术研发人员：张志敏;何淑兵
受保护的技术使用者：青川县翠檬茶业有限公司
技术研发日：2017.06.16
技术公布日：2017.08.15