技术特征：
技术总结
本发明公开了一种具有健脾养胃作用的竹鼠肉脯的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将去皮去骨的竹鼠肉切成肉片，速冻至肉片中心温度小于零下2℃；步骤二、向肉片中加入老抽、白糖、鸡蛋、中药粉剂、味精、以及白胡椒混合均匀，得混合肉片，再腌制，其中，中药粉剂包括党参、白术、甘草、茯苓、大枣、以及鸡内金；步骤三、将腌制好的肉片置于表面涂有植物油的筛板上，于65℃条件下烘烤，取出冷却后，置于150℃条件下烘烤，直至肉片出油、呈棕红色即可。本发明制备的竹鼠肉脯具有口感好、色泽诱人，香味沁人心脾，以及改善脾胃的有益效果。
技术研发人员：葛洪伟;张文明;秦玉玲;谢向萌;覃小柳;邓彦飞;夏治华;刘立强;覃子榕
受保护的技术使用者：广西金诚双丰农牧科技有限公司;葛洪伟
技术研发日：2017.10.10
技术公布日：2018.02.16