技术总结
本发明涉及糕点馅类食品技术领域，具体是公开了一种芒果味糕点馅配方，由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油30～40份、山梨糖醇液10～20份、聚甘油脂肪酸酯70～80份、甘油10～20份、卡拉胶50～60份、β‑胡萝卜素5～10份、麦芽糖10～20份、食用香精2～4份、食品添加剂6～8份。本发明克服了现有技术的不足，主要用于放置在糕点、月饼、果粒面包、香糕、糯米糍中间，丰富其口感，具有良好的开胃效果，适用人群多。
技术研发人员：胡顺宝;胡顺贵
受保护的技术使用者：安徽乐锦记食品有限公司
技术研发日：2017.11.23
技术公布日：2018.06.22