多功能果木窑炉的制作方法

本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种多功能果木窑炉。

背景技术：

在烤鸭、烤串等食品加工作业时，一般会用到很多设备，如烤鸭用的吊炉、烤串用的烧烤箱，还有很多用以煎制食物的设备，使用的设备越多，需要的人员就越多，由于在用餐高峰期可能出现人员短缺、食物供应缓慢的现象。

另外，多台设备进行不同种类食物的加工时，需要在每台设备中均设置燃料，因此，设备越多浪费的燃料就越多，提高了食品加工成本。

同时，现有的食品加工设备采用的是普通碳火或电加热，虽然能够达到食物的加工条件，但是加工出的食物口感较差、健康问题也存在一定隐患。

技术实现要素：

本实用新型的目的是提供一种降低食品加工成本、操作方便、确保食物口感好的多功能果木窑炉。

为了实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：

本实用新型公开的多功能果木窑炉，包括：

炉体，所述炉体为砖混结构，且内部具有沿所述炉体长度方向延伸设置的空腔；

吊烤室，所述吊烤室置于所述炉体的中部，所述空腔为所述吊烤室，所述吊烤室的两端均设置有燃烧室，且所述燃烧室的外部具有嵌装于所述炉体上的第一操作门，所述吊烤室内安装有多个吊烤杆，多个所述吊烤杆间隔固定于两个所述燃烧室之间；

操作室，所述操作室的数量为多个，多个所述操作室沿所述炉体的长度方向分布，并置于所述吊烤室的一侧或两侧，所述操作室与所述吊烤室通过若干传热门连通；

所述吊烤室的上部具有第一排烟装置，所述燃烧室内燃烧的燃料为果木。

进一步的，所述炉体包括炉体主体，所述炉体主体为墙壁内侧具有隔层的四边体结构，所述空腔沿所述炉体主体的长度方向贯穿于所述炉体主体，且所述炉体主体的四周设置有承重支腿，所述空腔的上部具有拱形槽，所述炉体主体的下方预留有储物室。

进一步的，所述吊烤室的下部具有吊烤槽，所述吊烤杆置于所述吊烤槽的上方，且所述吊烤杆的两端穿设于所述炉体主体的墙壁内，所述吊烤槽的底部开设有排油口，所述排油口外接有排油管。

进一步的，所述燃烧室的下部设置有助燃室，所述助燃室与所述燃烧室之间设置有第一通风篦条，且所述助燃室嵌装于所述炉体内，所述燃烧室和所述助燃室的高度之和等于所述吊烤槽的高度，所述燃烧室的第一操作门的下边缘与所述吊烤槽的上边缘齐平，且所述第一操作门的下方设置有第二通风篦条；

所述第二通风篦条固定于燃烧室和助燃室的外侧，所述燃烧室与所述助燃室通过所述第二通风篦条与外部连通；

所述吊烤室上部的第一排烟装置包括对称设置于炉体上部的两个主排烟管，所述主排烟管与所述拱形槽连通。

进一步的，所述燃烧室的侧壁为防火墙体。

进一步的，所述操作室由上至下依次包括烤串室组、煎制室组、以及用以煲、炖、蒸的多功能操作室组；

所述烤串室组包括沿所述炉体长度方向分布的多个烤串室，且所述烤串室内通过篦板分割为上下两部分，分别为上层烤串室和下层烤串室；

所述煎制室组包括沿所述炉体长度方向分布的多个煎制室，且所述煎制室内通过篦板分割为上下两部分，分别为上层煎制室和下层煎制室；

所述多功能操作室组包括沿所述炉体长度方向分布的多个多功能操作室，所述多功能操作室内通过篦板分割为上下两部分，分别为上层多功能操作室和下层多功能操作室；

按所述上层烤串室、下层烤串室、上层煎制室、下层煎制室、上层多功能操作室、下层多功能操作室的顺序其内部的操作温度依次降低；

所述上层烤串室、下层烤串室、上层煎制室、下层煎制室、上层多功能操作室、下层多功能操作室的外部均安装有第二操作门。

进一步的，所述操作室的上部安装有第二排烟装置；

所述第二排烟装置包括与所述操作室连通的多个引出管、以及与多个所述引出管均连通的总管，所述总管的一端为第二排烟管，所述第二排烟管连通外部排烟设备。

进一步的，所述操作室内的篦板倾斜设置，所述篦板朝向所述第二操作门倾斜，且所述篦板与所述第二操作门的连接处设置有油槽，所述油槽能够拆卸。

进一步的，每个所述第二操作门上均安装有两块温度计，所述温度计分别监控所述上层烤串室、下层烤串室、上层煎制室、下层煎制室、上层多功能操作室、下层多功能操作室的操作温度。

进一步的，所述上层烤串室、下层烤串室、上层煎制室、下层煎制室、上层多功能操作室、下层多功能操作室的操作温度分别为800℃、700℃、600℃、500℃、400℃、300℃。

在上述技术方案中，本实用新型提供的多功能果木窑炉，将吊烤室与操作室集成为一体式结构，操作时，只需一名工作人员就可以实现多种烹饪操作，降低了人工成本，另外，吊烤室与操作室共用燃烧室，无需分别设置，根据需要的烹饪条件，改变燃烧室内燃料的种类和数量，使用方式灵活。

另外，本实用新型的果木窑炉利用果木作为主要燃料，使得加工后的食物味道鲜美、更有利于食用健康。

附图说明

为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型中记载的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本实用新型实施例提供的多功能果木窑炉的结构示意图；

图2为图1所示的多功能果木窑炉的内部结构示意图；

图3为图1所示的多功能果木窑炉的燃烧室与助燃室的组合结构示意图；

图4为图1所示的多功能果木窑炉的燃烧室、助燃室、第一操作门的主视图；

图5为图1所示的多功能果木窑炉的传热门的位置示意图；

图6为图1所示的多功能果木窑炉的操作室的主视图；

图7为图1所示的多功能果木窑炉的内部结构示意图；

图8为图1所示的多功能果木窑炉的操作室内油槽位置示意图。

附图标记说明：

1、炉体主体；2、承重支腿；3、拱形槽；4、第一操作门；5、主排烟管；6、燃烧室；7、助燃室；8、储物室；9、操作室；10、引出管；11、总管；12、第二排烟管；13、隔层；14、吊烤杆；15、吊烤槽；16、排油口；17、第一通风篦条；18、第二通风篦条；19、第二操作门；20、温度计；21、烤串室组；22、煎制室组；23、多功能操作室组；24、篦板；25、油槽；26、吊烤室；211、上层烤串室；212、下层烤串室；221、上层煎制室；222、下层煎制室；231、上层多功能操作室；232、下层多功能操作室。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本实用新型的技术方案，下面将结合附图对本实用新型作进一步的详细介绍。

参见图1-8所示；

本实用新型的多功能果木窑炉，包括：

炉体，炉体为砖混结构，且内部具有沿炉体长度方向延伸设置的空腔；

吊烤室26，吊烤室26置于炉体的中部，空腔为吊烤室26，吊烤室26的两端均设置有燃烧室6，且燃烧室6的外部具有嵌装于炉体上的第一操作门4，吊烤室26内安装有多个吊烤杆14，多个吊烤杆14间隔固定于两个燃烧室6之间；操作室9，操作室9的数量为多个，多个操作室9沿炉体的长度方向分布，并置于吊烤室26的一侧或两侧，操作室9与吊烤室26通过若干传热门27连通；吊烤室26的上部具有第一排烟装置，燃烧室6内燃烧的燃料为果木。

具体的，本实用新型的多功能果木窑炉其主要采用枣木、梨木、海棠等成龄果木作为燃料，在加热升温时，会有特殊的香味，这样，在加工食物时香味进入食物内部，加工后的食物具有特殊的香味，而且口感好，另外，果木作为主要燃料其汲取大自然的营养，加工后的食物更有益于人们的健康。

其中，本实施例公开的果木窑炉主要包括以外壳形式存在的炉体，具体的，炉体包括炉体主体1，炉体主体1为墙壁内侧具有隔层13的四边体结构，空腔沿炉体主体1的长度方向贯穿于炉体主体1，且炉体主体1的四周设置有承重支腿2，空腔的上部具有拱形槽3，炉体主体1的下方预留有储物室8。其中，承重支腿2为本装置的主要承重部件，其分布于炉体主体1的四周，并与炉体主体1呈一体式结构，在制造时，一方面为了确保功能的实现，由于本装置主要用于高档餐厅，因此，还需要考虑到其外观的美观，所以本装置的炉体主要采用砖混结构，从外侧看与火炉相似，另外，操作门采用仿古似铁门，炉体主体的下方预留用以放置食材、燃料的储物室8，储物室8的外边框以砖混结构加工成龙门形，这样整体外观美观大方，其中拱形槽3的上部至少部分置于炉体主体1的上方，并部分突出，这样一方面让整体更富立体感，另一方面有助于排烟。

本实施例公开的果木窑炉集吊烤、煎制、烤串、蒸、炖等功能为一体，其中吊烤主要用以加工烧鹅、烤鸭、鸡排等；煎制主要用以加工生煎鹅肝、牛排、生煎包、多春鱼等；烤串主要用以加工烤猪手、肉串、烤鱼、锡纸烧等；还包括蒸肉、血肠、羹类、汤类的加工。

操作时，当需要进行吊烤时，首先利用吊烤室26内的吊烤杆14将鸡鸭鹅等需要吊烤的食材悬挂于吊烤室26，然后在燃烧室6内添加燃料，其中，燃料的添加量需要根据操作条件确定，最后点燃燃料，关闭第一操作门4即可。在吊烤时，燃料燃烧会有部分烟尘，同时烟尘又具有灰重烟轻的特点，因此，在吊烤室26的上部设计了第一排烟装置，灰尘在重力的作用下掉落至燃烧室6的下方，而烟气自上方的第一排放装置排出装置外。需要特别说明，本实施例的炉体主体1内设计有一个拱形槽3，其位于吊烤室26的上部，并与吊烤室26连通，其主要目的是为了确保烟气排放更顺畅，由于拱形的存在，烟气沿炉体内壁向上运动的过程中会逐渐向中间部位汇集，最后由上方的第一排烟装置排出。以上为吊烤时的操作方式。

当需要烧烤时，主要利用吊烤室26旁边的操作室9，而为了降低装置的复杂程度，同时又可以节约能源，本实施例公开的操作室9和吊烤室26共用燃烧室6，具体的，操作室9与吊烤室26之间设置有多个传热门27当燃烧室6内又燃料燃烧时，热量通过传热门27进入操作室9内，这样就实现了燃烧室6热量的共用，因此，在特定条件下，能够实现吊烤与烧烤的同时进行，其中，特定条件指的就是操作温度一样时。因此，利用本实施例公开的装置可以降低人工成本和节约能源，只需一名操作人员就可以同时进行多种食材的操作，而操作方式又极其简单。

最后，本实用新型的果木窑炉利用了古代窑炉烧制瓷器的原理，古代窑炉烧制瓷器时会因其无烟的环境而使得烧制出的瓷器晶莹剔透，因此，本实用新型也同样结合这一特点，整体结构与现有的设备完全不同，并配合本实用新型的排烟装置，杜绝了现有技术中天然气、碳火等带来的缺点，使得利用本实用新型的窑炉加工出的食材色泽更美，无烟的烹饪让食物更加健康。

优选的，本实施例公开的吊烤室26的下部具有吊烤槽15，吊烤杆14置于吊烤槽15的上方，且吊烤杆14的两端穿设于炉体主体1的墙壁内，吊烤槽15的底部开设有排油口16，排油口16外接有排油管。在吊烤时，鸡鸭鹅等食材会有油脂排出，并沿食材逐渐滴落至吊烤室26下方，因此，本实施例中的吊烤室26的下部设计了一个吊烤槽15，吊烤槽15的主要作用是收集油，并在吊烤槽15上开设排油口16，为了确保后期油的处理更加方便，可以将吊烤槽15的下表面设计一定的斜面，并在斜面的最低处设计上述的排油口16，这样油会在自重作用下沿斜面流淌，并最终由排油管排出。确保吊烤室26内环境清洁卫生，进一步保证食用安全。

更优选的，本实施例公开的燃烧室6的下部设置有助燃室7，助燃室7与燃烧室6之间设置有第一通风篦条17，且助燃室7嵌装于炉体内，燃烧室6和助燃室7的高度之和等于吊烤槽15的高度，燃烧室6的第一操作门4的下边缘与吊烤槽15的上边缘齐平，且第一操作门4的下方设置有第二通风篦条18；其中，第二通风篦条18固定于燃烧室6和助燃室7的外侧，燃烧室6与助燃室7通过第二通风篦条18与外部连通；另外，吊烤室26上部的第一排烟装置包括对称设置于炉体上部的两个主排烟管5，主排烟管5与拱形槽3连通。主排烟管5为上述方案中的烟气排放，这里不再阐述，本实施例主要为了确保燃烧的进行，由于燃烧需要空气中的氧气，因此适当通风有利于燃烧的进行，本实施例利用助燃室7对燃烧室6提供源源不断的空气，并利用第一通风篦条17和第二通风篦条18以及助燃室7内部的腔体为空气提供了流通的风道，这样，在操作时，源源不断的空气对燃烧起到了助燃作用。另外，燃烧室6的侧壁为防火墙体。确保装置加工时的安全。

优选的，上述方案中公开的操作室9由上至下依次包括烤串室组21、煎制室组22、以及用以煲、炖、蒸的多功能操作室组23；

其中，烤串室组21包括沿炉体长度方向分布的多个烤串室，且烤串室内通过篦板24分割为上下两部分，分别为上层烤串室211和下层烤串室212；

煎制室组22包括沿炉体长度方向分布的多个煎制室，且煎制室内通过篦板24分割为上下两部分，分别为上层煎制室221和下层煎制室222；

多功能操作室组23包括沿炉体长度方向分布的多个多功能操作室，多功能操作室内通过篦板24分割为上下两部分，分别为上层多功能操作室231和下层多功能操作室232；

同时，按上层烤串室211、下层烤串室212、上层煎制室221、下层煎制室222、上层多功能操作室231、下层多功能操作室232的顺序其内部的操作温度依次降低；

另外，上层烤串室211、下层烤串室212、上层煎制室221、下层煎制室222、上层多功能操作室231、下层多功能操作室232的外部均安装有第二操作门19。

操作室9主要用以完成除吊烤外的其他烹饪操作，具体分为上述几种操作室9。操作时，可以将食材根据不同的操作温度要求放入不同的操作室内，并利用燃烧热供应的热量对操作室9内的食材进行加工。

首先，上述方案中吊烤室26内的烟尘已经得到处理，而吊烤室26内的第一排烟装置为主要排烟装置，同时，操作室9在进行食材烹饪时也会出现烟气，因此，在操作室9的上部安装有第二排烟装置；

具体的，第二排烟装置包括与操作室9连通的多个引出管10、以及与多个引出管10均连通的总管11，总管11的一端为第二排烟管12，第二排烟管12连通外部排烟设备。第二排烟装置为辅助排烟装置，也可以说是二次排烟，引出管10与操作室9连通，对烟气起到一定的导向和引流作用，同时，操作室9之间也形成一定的连通，可以在操作室9上设计一些烟气孔，将每个操作室9都连为一体，这样在使用时烟气可以通过烟气孔，最终由引出管10排出。

另外，烟气可以由上述方案中的第一排烟装置和第二排烟装置排出，而又由于本装置的燃烧室6位于炉体的两侧，因此在燃烧时，会有部分烟气通过操作门向外排，所以在设计时可以将炉体适当向外延伸，形成隔烟墙，这样可以对烟气进行一定的收集和导向，避免烟气外露。

优选的，本实施例公开的操作室9内的篦板24倾斜设置，篦板24朝向第二操作门19倾斜，且篦板24与第二操作门19的连接处设置有油槽25，油槽25能够拆卸。操作室9内的食材加工时，尤其是烤串等烹饪操作，会产生大量油，为了确保装置的清洁卫生，以及食物的口感，一定要将这些油进行处理，所以在篦板24上设计了油槽25，同时，油槽25采用可拆卸结构，可以使抽拉式，也可以使其他种类的可拆卸结构。操作人员定期对油槽25进行清理。

由于每个操作室9内需要处理不同，每个第二操作门19上均安装有两块温度计20，温度计20分别监控上层烤串室211、下层烤串室212、上层煎制室221、下层煎制室222、上层多功能操作室231、下层多功能操作室232的操作温度。其中，上层烤串室211、下层烤串室212、上层煎制室221、下层煎制室222、上层多功能操作室231、下层多功能操作室232的操作温度分别为800℃、700℃、600℃、500℃、400℃、300℃。

本实施例的果木窑炉利用多个温度计20对不同操作室9内的温度进行监控，操作人员能够通过温度计20更加直观的观察操作室9温度是否达标，进一步确保食物的味道更美味、口感更好。

在上述技术方案中，本实用新型提供的多功能果木窑炉，将吊烤室26与操作室9集成为一体式结构，操作时，只需一名工作人员就可以实现多种烹饪操作，降低了人工成本，另外，吊烤室26与操作室9共用燃烧室6，无需分别设置，根据需要的烹饪条件，改变燃烧室6内燃料的种类和数量，使用方式灵活。

另外，本实用新型的果木窑炉利用果木作为主要燃料，使得加工后的食物味道鲜美、更有利于食用健康。

以上只通过说明的方式描述了本实用新型的某些示范性实施例，毋庸置疑，对于本领域的普通技术人员，在不偏离本实用新型的精神和范围的情况下，可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此，上述附图和描述在本质上是说明性的，不应理解为对本实用新型权利要求保护范围的限制。