专利名称：“乳酸营养素”营养保健固体饮料及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于具有营养保健功能的固体饮料-乳酸营养素及其生产工艺。
目前，市场上销售的含有钙或铁或锌的强化食品、药品中，包括口服液，复合冲剂，片剂等，其不足是生物效价及吸收利用的综合效果不甚理想，其主要原因是①由于成份是无机盐类，如硫酸亚铁或硫酸锌或磷酸氢钙，其味涩苦，对人体肠胃有刺激，吸收利用率低，尽管近年有葡萄糖酸盐类产品问世，但由于分子量较大，含元素量低，使用效果和品性仍不够理想，且价格昂贵，消费者难以接受。②市场上销售的这些产品，大多是单一钙、铁、锌某种营养素的制剂产品，难以纠正和协同辅助治疗钙、铁、锌均缺乏新导致的某些疾病和症状。③有些口服液剂型的同类产品，以蜂蜜、蔗糖或中草药制剂做为稀释剂，其成份复杂，机理不明，存放时易产生理化变性，致使效果不佳和缺乏针对性。
本发明的目的在于提供钙、铁、锌三种主要成份的综合纠正和协同调理功效;增加适用范围，不仅适用于少年儿童，还适用于妇女和中、老年钙、铁、锌缺乏症;符合我国人民的生活习惯，生产出携带和使用均方便的具有营养保健功能的固体饮料。
本发明的技术解决方案是通过沸腾造粒工艺生产一种白色至乳白色的颗粒-乳酸营养素，经水冲溶后呈透明液体，其成品颗粒的组成配方是963YM4-5乳酸钙%48.0～52.0乳酸压铁%1.5～1.9
乳酸锌%1.3～1.7维生素C%0.5～0.9柠檬酸%8.0～12.0APM(蛋白糖)%7.0～11.0总糖(以还原糖计)%8.0～12.0麦芽糊精%15.0～19.0本发明的技术解决方案还包括生产上述组成配方的乳酸营养素工艺方法A、配料。
a、主配料按上述配方将乳酸钙、乳酸亚铁、乳酸锌、柠檬酸粉碎过筛，要求达到60目细度，然后和麦芽糊精、APM(蛋白糖)经双向搅拌混合机预混合15～20分钟，制成于混合料。
b、副配料按上述配方将维生素C、蔗糖(总糖)共溶解于配料重量体积比(V/W)30%(1500～2000ml)无菌水中，过滤、配制成液体喷雾料。
B、造粒。
将混合料置于沸腾造粒机料缸中，将副配料制成的喷雾料液放置于造粒机喷雾料缸中，并接通液体喷雾料输送管。采用气流沸腾造粒方式进行造粒，其工艺参数为进口温度80～90℃，出口温度40～45℃，顶缸压力0.2MPa，上、下缸气压差200～300Pa，喷雾泵压0.25～0.3MPa，造粒操作时间50～80min，其造粒成品为均匀的18～20目颗粒，每一颗粒为主、副料均匀混合物。
C、抽检。
检查产品的混合均匀度，要求变异系数＜10%。
D、灭菌。
将造粒颗粒输送放置于盘内，厚度为2CM，采用紫外线照射器照射灭菌15～20分钟，操作中翻盘1～2次，留30g样品做外观，感官指标及微生物指标检验。
E、分装和封袋。
采用“粉末颗粒自动填充包装机”进行自动计量分装和封口，以3.0g/袋的重量装入复膜铝薄纸袋内。
F、检验。
铝薄包装外观检查。
G、装盒和装箱。
按包装规定装盒，按包装规定装箱，封签入库。
本发明的实施例说明如下实施例1A、配料。a、主配料将乳酸钙、乳酸压铁、乳酸锌、柠檬酸分别按5kg总配料重量比为50%、1.7%、1.5%、10%，经粉碎过筛达到60目细度，然后再和17.0%麦芽糊精、9.0%的蛋白糖一起倒入双向搅拌混合机中预混合15～20分钟，取出制成干混合料。b、副配料将维生素C、蔗糖(总糖)分别按5kg总配料重量比为0.8%、10.0%共同溶解于1700ml无菌水中，用滤纸过滤，配制成液体喷雾料。B、造粒将主配料制成的干混合料放置于造粒机喷雾料缸中，接通液体喷雾料输送管，采用气流沸腾造粒方式进行造粒，造粒工艺参数取进口温度85℃，出口温度42℃，顶缸压力0.2MPa，上、下缸气压差200～300Pa，喷雾泵压0.27MPa，造粒操作时间60min，从而制成均匀的18～20目造粒颗粒。C、抽检检查产品的混合均匀度，要求变异系数小于10%。D、灭菌将造粒颗粒输送放置于平盘内，厚度为2CM，采用紫外线照射器照射灭菌20分钟，操作中翻盘一次，灭菌后，留30g样品作外观、感官指标及微生物指标检验。E、分装和封袋采用“粉末颗粒自动填充包装机”进行自动计量分装、封口，以3.0g/袋的重量装入复膜铝薄纸袋内。F、检验进行包装外观检查。G、装盒和装箱每10袋装一盒，每120盒装一箱，封签入库待销。
实施例2基本工艺生产方法同上，不同的是在配料中(按总重量10kg和30kg)的重量配比是(二份)主配料乳酸钙%48.052.0乳酸亚铁%1.91.5乳酸锌%1.71.3柠檬酸%12.08.0麦芽糊精%14.918.1APM%13.07.0副配料:
维生素C%0.50.9蔗糖%8.011.2其次在造粒工序中,造粒工艺参数分别选:
进口温度80℃90℃出口温度40℃45℃顶缸压力0.2MPa0.2MPa上、下缸气压差200～300Pa200～300Pa
喷雾泵压0.25MPa0.3MPa造粒时间50min80min造粒颗料18目19目本发明的优点是1、近代医学和营养学的研究表明，某些症状明显的元素缺乏症，往往是由于钙、铁、锌均缺乏的综合因素，如少年儿童偏食，厌食所导致的生长发育障碍和免疫功能降低，体质下降，耐力差，智力迟钝，记忆力减退，并导致易患病，若单一地补充钙或铁或锌营养素是难以达到快速和理想的效果，而本发明含有钙、铁锌三种主要成份，饮服后有显著的综合纠正和协同调理功效。
2、本发明是根据我国膳食结构和营养水平现状以及相关的各年龄组人群营养平衡状况研制的，适用于少年儿童、妇女和中、老年人，弥补了以往同类产品单一适用对象的不足，对妇女、中老年某些特殊的生理现象和生理功能下降，具有明显的效果。
3、本发明也符合我国人民的生活习惯，在产品规格和剂型方面作了充分的考虑，所以携带和饮用方便，每天饮服一包(袋)就能达到补钙、铁、锌日需量的要求(对于儿童减半)。此外，本发明采用了低卡营养性甜味剂蛋白糖，能够防止儿童龋齿，并适用于肥胖者和糖尿病患者。
4、本发明的产品经西安市产品质量监督检验所测试，符合QB610124-X51、1179-92标准要求，其中砷含量≤0.32毫克/公斤，铝含量≤0.23毫克/公斤，也符合我国食品卫生法的要球。
乳酸营养素固体饮料感官指标如下
权利要求
1.一种“乳酸营养素”营养保健固体饮料及其生产工艺，它是一种经造粒制成呈白色至乳白色的颗粒，其特征在于乳酸营养素组成配方为乳酸钙含量是48.0～52.0%，乳酸铁含量是1.5～1.9%，乳酸锌含量是1.3～1.7%，维生素C含量是0.5～0.9%，柠檬酸含量是8.0～12.0%，APM(蛋白糖)含量是7.0～11.0%，麦芽糊精含量是15.0～19.0%，蔗糖含量是8.0～12.0%。
2.制作权利要求1所述的“乳酸营养素”营养保健固体饮料及其生产工艺，其特征在于A、配料。a、主配料按上述配方将乳酸钙、乳酸亚铁、乳酸锌、柠檬酸粉碎过筛，达到60目细度，再加麦芽糊精、APM(蛋白糖)经混合机混合15～20分钟，制成于混合料。b、副配料将维生素C、蔗糖共溶解于配料重量体积比(V/W)30%无菌水中，过滤、配制成液体喷雾料。B、造粒。将混合料和副配料分别放置于造粒机料缸和喷雾料缸中，采用气流沸腾造粒方式进行造粒。造粒工艺参数为进口温度80～90℃，出口温度40～45℃，顶缸压力0.2MPa，上、下缸气压差200～300Pa，喷雾泵压0.25～0.3MPa，造粒操作时间50～80min，制成造粒成品为均匀的18～20目颗粒。C、抽检。其混合均匀度的变异系数＜10%。D、灭菌。用紫外线照射器灭菌15～20分钟。E、分装、封袋。用“粉末颗粒自动填充包装机”进行自动计量分装和封口，以每袋3.0g重量分装。F、检验。外观检查。G、装盒和装箱。按包装规定装盒、装箱，封签入库。
全文摘要
本发明涉及具有营养保健功能的固体饮料——乳酸营养素及其生产工艺。乳酸营养素是经造粒制成呈白色至乳白色的颗粒，主含乳酸钙、乳酸亚铁、乳酸锌，目的是提倡钙、铁、锌三种主要成分的综合纠正和协同调理功效。本发明采用气流沸腾造粒生产工艺，经配料、造粒、灭菌、包装而完成。优点是对少年儿童、妇女和中老年钙、铁、锌缺乏引起的疾病，饮服后有显著的效果，质量符合QB610124-X51、1179-92标准要求和我国食品卫生法要求。
文档编号A23L2/38GK1086666SQ9311703
公开日1994年5月18日 申请日期1993年8月28日 优先权日1992年8月29日
发明者沈卫荣, 韩丽萍, 崔大建, 毛庚玉 申请人:西安市斯强生物工程公司