专利名称：一种食品添加剂及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种食品添加剂及其制造方法，尤指一种用光合菌和姬蒲等蒲科植物的根、茎、叶制造的食品添加剂及其制造方法。
近年来，由于环境污染或破坏引起了自来水等饮用水的水质变坏，食品中加入的各种添加剂，以及农药在食品中的残留，给人体带来了多种疾病。这一问题也已经引起了广泛的注意；而现在市场上的各种食品添加剂其在根本上并没有改变水质，即水的净化问题仍没有得到改善，只是在水中添加一些颜色或味道而已，某些食品添加剂在食用后不仅会造成人腹泻，而且许多在质检上是不合格的，因此就更谈不上其是否能起到净化水质、保健人体的作用了。
本发明的目的在于针对现有食品添加剂存在污染这一问题，提供一种用光合菌和姬蒲等蒲科植物的根、茎、叶制造的食品添加剂及其制造方法。该食品添加剂在作为添加剂食用时不仅能起到极好的强身健体的功效，而且在当作饮料使时可作为使体液净化的饮料冲剂。
本发明所涉及的食品添加剂其组成包括光合菌和蒲料植物。
其中所涉及的光合菌已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏日1996年6月3日，保藏号CGMCC NO.0267，建议的分类命名红色假单胞菌(Rhodopseudomonas sp.).
其中所涉及的光合菌是一种多功能的细菌，主要特征是在厌氧光照条件下生长，该细菌细胞富含蛋白质、氨基酸，还含有多种维生素、类胡萝卜素及细菌叶绿素。光合菌的培养方法为首先配备培养基，将胰酪胨17克、氯化钠5克、味精1克、酵母浸出粉3克、葡萄糖1克、碳酸钠适量及蒸馏水1000毫升混合加热溶解，分装，于115℃灭菌30分钟后备用，如果倒平板，则加入20克琼脂粉，即为固体培养基，其中于操作时，按平板菌落计数法计数，35℃黑暗中培养。经两次富集培养后，液体培养液显出桃红色，培养液中的菌量达到2.7亿个/毫升。经革兰氏染色形态观察，细菌为革兰氏阴性菌，具有鞭毛，能运动，细胞形状为短杆菌(0.9-1×1-1.3毫微米)和(0.8-1×1.8-2.7毫微米)。这些光合菌均属于紫色非硫细菌。
本发明所涉及的食品添加剂其组成包括光合菌和蒲料植物，其中光合菌的含量≥5×104/g，产品的细度(100目筛)≥100％，水分≤6％。
本发明所涉及的食品添加剂其技术指标为咖啡色，色泽均匀一致；具有该品种应有的滋味、气味、无异味；具有该品种应有的形态，干燥松散，无结块，份末均匀一致。
本发明所涉及的食品添加剂中的营养成分含量为(每100克保健食品)成分含量水分42g蛋白质 13.9g脂肪1.3g纤维22.5g灰分12.2g糖分45.9g磷 2.57mg铁 39.2mg钙 1.71g本发明所涉及的食品添加剂中富含多种氨基酸，其中各种氨基酸百分含量为天门冬氨酸1.16％、苏氨酸0.48％、丝氨酸0.32％、谷氨酸1.56％、脯氨酸0.56％、甘氨酸0.72％、丙氨酸0.80％、胱氨酸0.14％、缬氨酸0.88％、蛋氨酸0.21％、异亮氨酸0.71％、亮氨酸1.10％、酪氨酸0.44％、苯丙氨酸0.78％、赖氨酸0.57％、组氨酸0.40％、精氨酸0.58％。
本发明所涉及的蒲、香蒲、姬蒲等蒲料(Typha)蒲料植物植物为池、沼泽等浅水中的群生植物。经过对上述蒲科植物进行了深入研究，其结果发现，如对其进行特殊处理，蒲科植物可发挥到目前为止无人知晓的功效。经过多次实验，确认了该功效具有充分的再现性，也就是说，其可作为光合菌的载体，制成一种具有极好的保健作用的食品添加剂；将其作为饮料使用，其可起到良好的净化体液的作用。
本发明所涉及的食品添加剂的制造方法为以姬蒲等蒲科植物的根、茎、叶为原料，将其水洗后在阳光下自然干燥；然后将此干燥物切成适当长度的段，使其熟化；最后将该熟化物干燥并粉碎；然后将培养好的光合菌按比例混入粉碎的熟化物中。
为使本发明的产品的粒度达到要求，生产中使用GNM50-6型粉碎机，产地美国。因而可使本品的粒度达到1500目，使该产品食用后极易被吸收，充分发挥其保健功效。
使用本发明所提供的食品添加剂，一般用量3-5‰。
下面结合附图对发明进行详细阐述。
图1为本发明的制造方法的熟化过程示意图2为图1所示的熟化过程的后续过程示意图；图3为图2所示的熟化过程的后续过程示意图；图4为图3所示的熟化过程的后续过程示意图。
图中各标号分别表示为1、蒲，2、表层部，3、上层，4、中层，5、下层，6、蒲堆。
本发明所使用的载体是按以下步骤制备的1.准备好蒲、香蒲、姬蒲等蒲科(Typha)植物的根、茎、叶作为原料。这些蒲科植物(以下简称为”蒲”)通常为夏季群生植物，从6月至10月可以收割。
2.将收割回来的蒲进行水洗。这里所用的水，可以是井水，也可以是原料蒲曾生长于此的池或沼泽中的水。
3.将水洗过的蒲在阳光下自然干燥。干燥时间可随场所或季节而不同，一般说来，从日出后2小时至日落前2小时，即上午8时至下午3小时，干燥3～5日。这一干燥过程是半干燥处理，主要目的是除去水洗时所吸附的水。
4.将干燥好的蒲切成1～2cm的段，放入熟化室中使其熟化。熟化必须在干燥的硬土地面上进行，因此熟化室应该是有这样的硬土地面的密闭室。在熟化室中，切好的蒲按照图1所示，在地面G上堆成山一样的小堆。图1中的符号1表示切好的蒲。通常蒲堆的大小为1～2吨，但如果熟化室较大，可不限于此量，例如，可以一次处理15吨的蒲堆，熟化温度，即熟化室的温度为室温(25℃)至50℃左右。熟化室的湿度没必要专门进行控制，但由于蒲处于半干燥状态，相对湿度自然在80～100％左右。
在这样的条件下进行熟化时，由于地热等作用，蒲将会发酵，到20～21日左右，如图1所示，在蒲堆的表层2会生出一种名为”一夜茸”的蘑菇。一夜茸的伞最初是椭圆形或长卵形的，径长为2～5cm，然后发展成水平状。其颜色最初为白色，渐渐地会变成褐色。此外，其表面最初有一层白色的纤维状的皮膜覆盖，随后会脱落，灰褐色的褶成熟后将液化。
蒲堆的表层2生出一夜茸之后，将蒲堆大约按三等份分成上、中、下三层，把上层3按照图2所示，移到旁边，在这种状态下使两堆继续熟化。当上层3移动后7天左右时，原蒲堆的表层部，即中层4的表层部会自然生出一夜茸。与此同时，在移动后的上层3所堆成的蒲6上面，一夜茸成熟后液化，从蒲堆表面上消失。中层4出一夜茸之后，如图3所示，将该层移到由上层3所堆成的蒲堆6上，在这种状态下使两堆继续熟化。中层4移动后7天左右时原蒲堆的表层部，即下层5的表层部会自然生出一夜茸。与此同时，在移动后的上层3和中层4所堆成的蒲堆6上面，中层4生出的一夜茸成熟后液化，从蒲堆表面上消失。然后，将生出一夜茸的下层5也移到原中层4上。再过7天左右，当下层5的一夜茸消失，熟化过程结束。关于熟化过程结束与否的判断，首先可把下层5的一夜茸消失作为标志，但最终还要根据蒲堆的颜色、气味、触感等人的五官感觉判断。
在一夜茸的野生型单核菌系统中有这样一种系统，即加入液化的蘑菇析出液，会生成单核性蘑菇。对这种系统进行研究后得知，在生成单核性蘑菇的过程中，菌体内需要积蓄C-AMP。另外还发现，即使在培养基中什么都不加，也总有使单核性蘑菇生成的突然变异体存在。这种类型的菌在黑暗中培养时不会生成蘑菇，但在黑暗中生成C-AMP的酶腺苷·环烷的活性几乎没有，经光线照射才会产生活性。
5.熟化过程结束后，将蒲从熟化室中取出，进行干燥。这次是全干燥过程，使用红外线加热器等，温度为180℃左右，连续干燥3～5日。干燥结束，将蒲粉碎，使其成为粉末。在粉碎过程中，首先进行粗粉碎，将原来长度为1～2cm左右的蒲粉碎为筛孔数为10～30的程度。然后进行中粉碎，粉碎为筛孔数为50～100的程度。最后，进行精粉碎，粉碎为筛孔数为200左右的程度，得到微粉末。在该粉碎过程中，尤其是精粉碎过程中，由于磨擦等原因会引起发热，被粉碎物周围的温度可达700℃左右，因此，通过该粉碎过程以及前面的全干燥过程，蒲同时得到灭菌处理。
本发明所涉及的食品添加剂其优点及功效在于作为食品添加剂使用时，自然会在人体内与胃液、肠液等体液接触，其排泄物会渐渐得到净化；作为饮料经常饮用，不仅会使排泄物得到净化，还可以缓和肠胃不适，增强体质，逐渐缓和、去除身体的各种疾病。
下面结合实施例对发明进行进一步分析说明。
实施例1用上述的制造方法得到筛孔数为200的食品添加剂，财团法人日本食品分析中心对其成分作了分析，分析结果如下。另外，在括号中注明了各种成分的分析方法。
·水分3.8％ (减压加热干燥法)·蛋白质 23.8％ (基耶达测氮法)(氮·蛋白质换算系数6.25)·脂肪1.0％ (索格利特抽取法)·纤维18.55％ (黑乃贝格尔思特曼改良法)·糖分37.1％[计算式 100-(水分+蛋白质+脂肪+纤维+灰分)]将小半匙该粉末放入茶、水或汤中，全家人每天饭前饭后都喝。另外，请大宫保健所检查了放有该粉末的家庭净化水槽中的水，大肠菌数不到30/ml。全家人完全没有肠胃不适，也不患感冒等疾病，身体状况非常好。
另外，作为自来水取出口，也检查了江户川下流三乡取水口的水，大肠菌数为300/ml。
此外，有报告表明，有肠胃病或糖尿病的人，经过每天饭前饭后服用含有上述食品添加剂的茶，病情有所恢复，并逐渐变得几乎没有什么不适。
权利要求
1.一种食品添加剂，其中组成包括光合菌和蒲料植物，光合菌为红色假单胞菌(Rhodopseudomonas sp.).
2.按照权利要求1所述的食品添加剂，其中光合菌的含量≥5×104/g，产品的细度(100目筛)≥100％，水分≤6％。
3.按照权利要求1或2中任意一项所述的食品添加剂的制造方法，其特征在于以姬蒲等蒲科植物的根、茎、叶为原料，将其水洗后在阳光下自然干燥；然后将此干燥物切成适当长度的段，使其熟化；最后将该熟化物干燥并粉碎；然后将培养好的光合菌按比例混入粉碎的熟化物中。
4.按照权利要求3所述的食品添加剂的制造方法，其特征在于所述的蒲科植物为夏季群生植物，从6月至10月可以收割。
5.按照权利要求3所述的食品添加剂的制造方法，其特征在于所述的将收割回来的蒲进行水洗；这里所用的水，可以是井水，也可以是原料蒲曾生长于此的池或沼泽中的水。
6.按照权利要求3项所述的食品添加剂的制造方法，其特征在于所述的将水洗过的蒲在阳光下自然干燥，干燥时间可随场所或季节而不同，一般说来，从日出后2小时至日落前2小时，即上午8时至下午3小时，干燥3～5日，这一干燥过程是半干燥处理，主要目的是除去水洗时所吸附的水。
7.按照权利要求3所述的食品添加剂的制造方法，其特征在于所述的将干燥好的蒲切成1～2cm的段，放入熟化室中使其熟化，熟化必须在干燥的硬土地面上进行，因此熟化室应该是有这样的硬土地面的密闭室；在熟化室中，切好的蒲在地面上堆成小堆，蒲堆的大小为1～2吨或更大；熟化温度为室温25℃至50℃；熟化室的相对湿度自然在80～100％。
8.按照权利要求3所述的食品添加剂的制造方法，其特征在于所述的熟化时间为20～21天。
9.按照权利要求3所述的食品添加剂的制造方法，其特征在于所述的干燥为全干燥过程，使用红外线加热器，温度为180℃，连续干燥3～5天。
10.按照权利要求3所述的食品添加剂的制造方法，其特征在于所述的粉碎过程中，首先进行粗粉碎，将原来长度为1-2cm的蒲粉碎为筛孔数为10-30目，然后进行中粉碎，粉碎为筛孔数为50-100目。最后，进行精粉碎，粉碎为筛孔数为200目，得到微粉末。
全文摘要
一种食品添加剂,其中组成包括光合菌和蒲料植物,制造方法为以姬蒲等蒲科植物的根、茎、叶为原料,将其水洗后在阳光下自然干燥;然后将此干燥物切成适当长度的段,使其熟化;最后将该熟化物干燥并粉碎;然后将培养好的光合菌按比例混入粉碎的熟化物中。作为饮料经常饮用,不仅会使排泄物得到净化,还可以缓和肠胃不适,增强体质,逐渐缓和、去除身体的各种疾病。
文档编号A23L2/38GK1173987SQ96106498
公开日1998年2月25日 申请日期1996年8月19日 优先权日1996年8月19日
发明者堀洋八郎 申请人:北京真光元保健净化品有限公司