专利名称：用饱和食品溶液浸渍法生产加人体必需的微量元素食品的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及用饱和食品溶液浸渍法生产加人体必需微量元素食品的生产工艺，特别是用本法生产加碘食盐和加碘味精的工艺。含人体必需微量元素食品，对于提高全民的身体素质意义重大。如加碘食品对于预防和治疗碘缺乏病，提高全民族的智商起着重大的作用。而如何生产出质量可靠，价格低廉的加入体必需微量元素食品，成为国人关注的问题。现有生产加入体必需微量元素食品的方法，一般采用机械拌和法或喷雾分散法(如加碘食盐的生产)，不仅食品中微量元素含量均匀度不能令人满意，而且生产成本也较高。
本发明的目的在于提供一种生产加入体必需微量元素食品的生产工艺，使所生产的加人体必需微量元素食品的质量可靠，价格低廉。特别对于生产加碘食盐，加碘味精产品，具有含碘量均匀、质量稳定、易于操作、生产成本低廉等优点。
本发明的技术方案为将固体食品在含人体必需微量元素的食品的饱和溶液中浸渍、离心脱液、干燥即可。
本发明的技术原理为(以食盐加碘为例)含碘饱和食盐溶液中的碘是均匀分布的，食盐浸没在其中不会溶解，当将结晶食盐在该溶液中浸渍、离心脱液后，结晶食盐固体表面均匀地吸附含碘溶液。调节食品固体表面吸附溶液量的多少和调节溶液含碘量，可生产各种含碘量不同的加碘食盐，若需烘干，也不影响碘含量。将本例中的食盐改成食品。碘改成人体必需微量元素，就是用饱和食品溶液法生产加入体必需微量元素食品的技术原理。
实施例1将固体食盐在含0.2％KI或KIO3的饱和食品溶液中浸渍。可马上进行离心，也可以在数小时后离心，得含KI或KIO3为50±8PPm的加相应碘化物食盐。
实施例2将结晶味精在含0.5％KI或KIO3的饱和味精溶液中浸渍。可马上进行离心或数小时后离心。得含相应碘化物为50±5PPm的加碘结晶味精。
实施例3将结晶食糖在含0.4％KI或KIO3的饱和食糖溶液中浸渍，可马上进行离心或数小时后离心，得含碘化物为50±5PPm的加碘结晶食糖。
实施例4将结晶味精在含0.4％KI、0.1％Na2SeO3的饱和味精溶液中浸渍，可马上进行离心或数小时后离心，可得含碘化物为40±5PPm和含硒化物10±2PPm的加碘和硒的结晶味精。
权利要求
1.一种利用含碘的饱和食品溶液浸渍食品的方法生产加碘食品的工艺。
2.根据权利要求1所述生产工艺，其特征在于所用食品可以是溶于水的，如味精、食盐、鸡精、食糖、味素等，也可以是不溶于水的，如芝麻、米粉、果脯等。
3.根据权利要求1所述生产工艺，其特征在于碘化合物可以是KI、KIO3等含碘无机盐或有机化合物。
4.根据权利要求1所述生产工艺，其特征在于饱和食品溶液中含碘(I)量为0.1％-10％。
5.根据权利要求1所述生产工艺，其特征在于根据食品的溶解度和溶解速度不同，含碘饱和食品溶液可以是含碘不饱和食品溶液或含碘水溶液。
6.一种利用含人体必需微量元素的饱和食品溶液浸渍食品的方法，生产加人体必需微量元素食品工艺。
7.根据权利要求6所述生产工艺，其特征在于所用食品可以是溶于水的，如味精、食盐、鸡精、食糖、味素等，也可以是不溶于水的，如芝麻、核桃肉等。
8.根据权利要求6所述生产工艺，其特征在于所加人体必需微量元为磷、铁、硒、锌、钙、镁、维生素类等。
9.根据权利要求1至8所述生产工艺，其特征在于加在某一食品中的人体必需微量元素可以是单-元素，如加碘或锌，也可以是多种元素复合，如加碘和锌两种元素，加碘、硒和钙三种元素等。
10.根据权利要求1-9所述生产工艺，其特征在于生产的加人体必需微量元素食品中微量元素的含量＝产品含溶液量×溶液中微量元素的含量。
全文摘要
一种加人体必需微量元素食品的生产工艺。本工艺采用含人体必需的微量元素的饱和食品溶液浸渍法,特别适用于加碘味精,加碘食盐的生产。本工艺具有使产品微量元素分布均匀、质量稳定、操作方便、生产成本低的优点。
文档编号A23L1/237GK1185921SQ9612352
公开日1998年7月1日 申请日期1996年12月24日 优先权日1996年12月24日
发明者杨元法 申请人:浙江师范大学