一种秋葵调和液的制备方法
【技术领域】
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[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种以秋葵为原料制备用于小麦面粉食品加工的营养调和液的方法，特别是一种秋葵调和液的制备方法。
【背景技术】
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[0002]面食就是用面粉制作的食品的总称，中国的面食历史悠久，风味各异，品种繁多，随着坎具和灶具的不断改进，面食的原料、制法、品种日益丰富，出现很多大众化风味小吃；而面食的制备技术和相关的器械有很多专利，如申请号为201410170885.x公开了一种馒头水蛋糕加工方法及加工的馒头水蛋糕，申请号为201310742409.6公开了一种馒头机的烹饪方法，和中国专利201110361526.9公开了一种面食自动加工机等等；秋葵又名羊角豆，是一年生草本植物，近几年已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜，风靡全球，在许多国家已成为运动员首选食用蔬菜，更是老年人青睐的保健食品，秋葵营养丰富含有果胶、牛乳聚糖、膳食纤维、维生素和微量元素等，具有帮助消化、治疗胃炎、防癌抗癌、保护皮肤、消除疲劳、预防贫血、强肾补虚等功效；山药是药食同源的食材，含有丰富的营养成分，补而不腻，香而不燥，历代医家盛赞山药为理虚之要药；白果的药用价值很高，经常食用白果，可以滋阴养颜、抗衰老、扩张微血管、促进血液循环，使人面部红润、精神焕发、延年益寿，是老幼皆宜的药食同源保健食品；将以上几种原料经过合理搭配添加制备成营养丰富的面食产品，既可作为主食食用，还有营养保健功效。
【发明内容】
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[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种以秋葵、山药、白果为原料混合添加制备适用于面食制作的调和液，并具有营养保健等功效的面食制备调和液。
[0004]为了实现上述目的，本发明所涉及的秋葵调和液的重量配方为:秋葵浆液10 —15份，白果浆液I一3份，芋头浆液10 —15份，南瓜浆液5 —10份，秋葵籽油I一2份。
[0005]本发明涉及的秋葵调和液的制备包括:秋葵浆液制备、白果浆液制备、芋头浆液制备、南瓜浆液制备、秋葵籽油制备和成品制备六个步骤:
[0006](I)秋葵浆液制备:取新鲜秋葵用清水冲洗干净，放入温度为80 — 100C的热水中烫煮3— 5分钟，捞出放入常温水中冷透沥干表面水分，然后切成2 — 5cm的块状，再放入打浆机内搅拌2— 3分钟后，倒出用纱布过滤去除固体杂物得秋葵浆液；
[0007](2)白果浆液制备:将白果放入炒锅中，控制温度70—85°C边炒边搅拌，翻炒40—50分钟至白果全部炒开口，再剥除外壳并去除白果表皮，然后将白果与水按2:1的重量比例混合放入打浆机内搅拌3— 5分钟后过滤去除固体杂物得白果浆液；
[0008](3)芋头浆液制备:将芋头用清水冲洗干净，然后剥除外皮，再切成I一3mm的薄片，然后放入打浆机内搅拌3— 5分钟后过滤去除固体杂物得芋头浆液；
[0009](4)南瓜浆液制备:将南瓜用清水冲洗干净，再剥除外皮，然后切开除掉南瓜子，再切成I一3cm的块状，放入打浆机内搅拌3— 5分钟后过滤去除固体杂物得南瓜浆液；
[0010](5)秋葵籽油制备:选取成熟后的秋葵籽，先放入炒锅内控制温度50— 60°C烘炒10-20分钟至有香味飘出，然后冷却至室温，再放入榨油机内榨制得秋葵籽油；
[0011](6)成品制备:将各浆液原料和秋葵籽油按重量比例:秋葵浆液10 —15份，白果浆液I一3份，芋头浆液10 — 15份，南瓜浆液5 —10份，秋葵籽油I一2份，混合充分搅拌5—10分钟至均匀后，经紫外线灭菌3— 5分钟，密闭包装得秋葵调和液成品，在低于25°C环境下保质期为24—48小时。
[0012]本发明与现有技术相比，其制备工艺简单，原料加工方便，产品保健营养价值高，用于小麦面粉食品的加工，制备环境友好。
【附图说明】
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[0013]图1为本发明涉及的秋葵调和液制备方法的工艺流程示意框图。
【具体实施方式】
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[0014]下面通过实施例对本发明作进一步描述。
[0015]实施例1:
[0016]本实施例涉及的秋葵调和液的制备工艺过程为:
[0017](I)秋葵浆液制备:取新鲜秋葵，用清水冲洗干净，放入温度为80— 100°C的热水中烫煮3— 5分钟，捞出放入常温(20-25°C )水中冷透沥干表面水分，然后切成2 — 5cm的块状，再放入打浆机内搅拌2 — 3分钟后，倒出用纱布过滤去除固体杂物，得秋葵浆液；
[0018](2)白果浆液制备:将白果放入炒锅中，控制温度70—85°C边炒边搅拌，翻炒40—50分钟至白果全部炒开口，再剥除外壳并去除白果表皮，然后将白果与水按1:2的的重量比例混合放入打浆机内搅拌3— 5分钟后，倒出用纱布过滤去除固体杂物得白果浆液；
[0019](3)芋头浆液制备:将芋头用清水冲洗干净，然后剥除外皮，再切成I一3mm的薄片，然后放入打浆机内搅拌3— 5分钟后，倒出用纱布过滤去除固体杂物，得芋头浆液；
[0020](4)南瓜浆液制备:将南瓜用清水冲洗干净，再剥除外皮，然后切开除掉南瓜子，再切成I一3cm的块状，放入打浆机内搅拌3— 5分钟后，倒出用纱布过滤去除固体杂物，得南瓜浆液；
[0021](5)秋葵籽油制备:选取成熟后的秋葵籽，先放入炒锅内控制温度50— 60°C烘炒10 — 20分钟至有香味飘出，然后冷却至室温(20-25°C )，再放入榨油机内榨得秋葵籽油；
[0022](6)成品制备:将制备好的各浆液原料、秋葵籽油按重量比例分别选取秋葵浆液10份，白果浆液3份，芋头浆液10份，南瓜浆液10份，秋葵籽油I份，再将称取的各原料充分搅拌5 —10分钟至混合均匀后，经紫外线灭菌3—5分钟，再将混合液装瓶密闭包装，即得秋葵调和液成品，在低于25°C环境下保质期为24— 48小时。
[0023]实施例2
[0024]本实施例的制备工艺同实施例1，其制备的调和液中的浆液原料重量组分为秋葵浆液15份，白果浆液I份，芋头浆液15份，南瓜浆液5份，秋葵籽油2份，用于小麦面粉食品的烘烤加工。
[0025]实施例3:
[0026]本实施例按实施例1的步骤制成，其调和液中的浆液原料重量组分为秋葵浆液12份，白果浆液2份，芋头浆液13份，南瓜浆液8份，秋葵籽油I份，用于加水制成小麦面粉食品的稀饭类加工。
[0027]实施例4:
[0028]本实施例涉及的秋葵调和液按实施例1的步骤加工制备，其产品中的各浆液原料重量组分为秋葵浆液14份，白果浆液I份，芋头浆液12份，南瓜浆液6份，秋葵籽油2份，用于加工小麦面粉制备蒸煮食品，如馒头类食品。
【主权项】
1.一种秋葵调和液的制备方法，其特征在于具体包括以下工艺步骤: (1)秋葵浆液制备:取新鲜秋葵用清水冲洗干净，放入温度为80—100°C的热水中烫煮3-5分钟，捞出放入常温水中冷透沥干表面水分，然后切成2 — 5cm的块状，再放入打浆机内搅拌2— 3分钟后，倒出用纱布过滤去除固体杂物得秋葵浆液； (2)白果浆液制备:将白果放入炒锅中，控制温度70—85°C边炒边搅拌，翻炒40—50分钟至白果全部炒开口，再剥除外壳并去除白果表皮，然后将白果与水按2:1的重量比例混合放入打浆机内搅拌3— 5分钟后过滤去除固体杂物得白果浆液； (3)芋头浆液制备:将芋头用清水冲洗干净，然后剥除外皮，再切成I一3mm的薄片，然后放入打浆机内搅拌3— 5分钟后过滤去除固体杂物得芋头浆液； (4)南瓜浆液制备:将南瓜用清水冲洗干净，再剥除外皮，然后切开除掉南瓜子，再切成I一3cm的块状，放入打浆机内搅拌3— 5分钟后过滤去除固体杂物得南瓜浆液； (5)秋葵籽油制备:选取成熟后的秋葵籽，先放入炒锅内控制温度50—60°C烘炒10—20分钟至有香味飘出，然后冷却至室温，再放入榨油机内榨制得秋葵籽油； (6)成品制备:将各浆液原料和秋葵籽油按重量比例:秋葵浆液10—15份，白果浆液1—3份，芋头浆液10— 15份，南瓜浆液5—10份，秋葵籽油1—2份，混合充分搅拌5—10分钟至均匀后，经紫外线灭菌3— 5分钟，密闭包装得秋葵调和液成品，在低于25°C环境下保质期为24—48小时。
2.根据权利要求1所述的秋葵调和液的制备方法，其特征在于所制备的秋葵调和液用于小麦面粉食品的加工。
【专利摘要】本发明属于食品加工技术领域，涉及一种秋葵调和液的制备方法，具体包括秋葵浆液制备、白果浆液制备、芋头浆液制备、南瓜浆液制备、秋葵籽油制备和成品制备六个步骤，制得的秋葵调和液中各成分的重量配比为：秋葵浆液10—15份，白果浆液1—3份，芋头浆液10—15份，南瓜浆液5—10份，秋葵籽油1—2份；所制备的秋葵调和液成品在低于25℃环境下保质期为24—48小时，能够用于小麦面粉食品的加工制备；该方法工艺简单，原料加工方便，产品保健营养价值高，制备环境友好。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-10
【公开号】CN104544126
【申请号】CN201510053387
【发明人】于希萌, 马文静, 王晓琳, 韩晨
【申请人】于希萌
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年2月2日