一种食品营养强化剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本申请涉及食品添加剂，尤其涉及一种食品营养强化剂及其制备方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]食品营养强化剂是食品营养强化剂是指“为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂；食品中需要强化的营养素包括人群中普遍供给不足的，或由于地理环境因素造成地区性缺乏的，或由于生活环境、生理状况变化造成的对某些营养素供给量有特殊需要的营养成分。
[0004]为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成而属于天然营养素范围的食品添加剂。食品中含有多种营养素，但种类不同，其分布和含量也不相同。此外，在食品的生产、加工和保藏过程中，营养素往往遭受损失。为补充食品中营养素的不足，提高食品的营养价值，适应不同人群的需要，可添加食品营养强化剂。食品的营养强化剂兼有简化膳食处理、方便摄食和防病保健等作用。
[0005]按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定乂为:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
[0006]按照GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”
食品营养强化最初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。弥补天然食物的缺陷，使其营养趋于均衡人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要，由于各国人民的膳食习惯，地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的营养素，往往会出现某些营养上的缺陷。根据营养调查，各地普遍缺少维生素B2，食用精白米、精白面的地区缺少维生素BI，果蔬缺乏的地区常有维生素C缺乏，而内地往往缺碘。这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化来解决，就能减少和防止疾病的发生，增强人体体质。
[0007]由于劳动条件特殊，均需要高能量、高营养的特殊食品。而每一种工作对某些特定营养素都有特殊的需要。因而这类强化食品极为重要，已逐渐地被广泛应用。强化的其他意义某些强化剂可提高食品的感官质量及改善食品的保藏性能。如维生素E、卵磷脂、维生素C既是食品中主要的强化剂，又是良好的抗氧化剂。
[0008]随着社会城市化、科技化、人性化的发展，设计一种熔点高、重金属含量低、砷含量和干燥失重低的食品营养强化剂及其制备方法，以满足市场需求，是非常必要的。
[0009]
【发明内容】
[0010]解决的技术问题:
本申请针对现有食品营养强化剂重金属含量高、熔点低、砷含量和硫酸盐含量高的技术问题，提供一种食品营养强化剂及其制备方法。
[0011]技术方案:
一种食品营养强化剂，按重量份数配比如下:棕榈酸100份，硫酸30-50份，葡萄糖55-75份，D-山梨糖醇20-40份，棕榈酰氯35-55份，酒石酸氢钾25-45份，无水碳酸钾5_25份，中和剂50-70份，醋酸霉菌30-50份，水60-80份，双丙酮-L-山梨糖15-35份，酒石酸45-65份，抗坏血酸40-60份，辅料10-50份。
[0012]作为本发明的一种优选技术方案:所述食品营养强化剂的原料按重量份数配比如下:棕榈酸100份，硫酸35-45份，葡萄糖60-70份，D-山梨糖醇25-35份，棕榈酰氯40-50份，酒石酸氢钾30-40份，无水碳酸钾10-20份，中和剂55-65份，醋酸霉菌35-45份，水65-75份，双丙酮-L-山梨糖20-30份，酒石酸50-60份，抗坏血酸45-55份，辅料20-40份。
[0013]作为本发明的一种优选技术方案:所述食品营养强化剂的原料按重量份数配比如下:棕榈酸100份，硫酸40份，葡萄糖65份，D-山梨糖醇30份，棕榈酰氯45份，酒石酸氢钾35份，无水碳酸钾15份，中和剂60份，醋酸霉菌40份，水70份，双丙酮-L-山梨糖25份，酒石酸55份，抗坏血酸50份，辅料30份。
[0014]作为本发明的一种优选技术方案:所述中和剂采用丙酮或丁酸。
[0015]作为本发明的一种优选技术方案:所述辅料采用酪酸异戊酯或酒石酸。
[0016]作为本发明的一种优选技术方案:所述食品营养强化剂的制备方法步骤为: 第一步:将棕榈酸、葡萄糖、D-山梨糖醇和棕榈酰氯投入反应釜中，搅拌30-50min，搅拌速度为100-300转/分钟；
第二步:加入抗坏血酸和醋酸霉菌，升温至35-55°C，搅拌反应20-40min ；
第三步:加入双丙酮-L-山梨糖、酒石酸和酒石酸氢钾，反应40-60min，加入无水碳酸钾和剩余材料，反应20-60min，水解后冷却、过滤再干燥制得。
[0017]有益效果:
本发明所述一种食品营养强化剂及其制备方法采用以上技术方案和现有技术相比，具有以下技术效果:1、产品熔点110-130°c，灼烧残渣0.01-0.1% ;2、砷盐0.0001-0.0003%，重金属含量 0.0001-0.001% ;3、硫酸盐 0.005-0.015%, 105°C干燥 3h，干燥失重 0.1-0.2% ;4、
白色粉末，被广泛用于油脂品、奶制品、化妆品和水果等，可以广泛生产并不断代替现有材料。
【具体实施方式】
[0018]实施例1:
按重量份数配比称取棕榈酸100份，硫酸30份，葡萄糖55份，D-山梨糖醇20份，棕榈酰氯35份，酒石酸氢钾25份，无水碳酸钾5份，丙酮50份，醋酸霉菌30份，水60份，双丙酮-L-山梨糖15份，酒石酸45份，抗坏血酸40份，酪酸异戊酯10份。
[0019]将棕榈酸、葡萄糖、D-山梨糖醇和棕榈酰氯投入反应釜中，搅拌30min，搅拌速度为100转/分钟，加入抗坏血酸和醋酸霉菌，升温至35°C，搅拌反应20min。
[0020]加入双丙酮-L-山梨糖、酒石酸和酒石酸氢钾，反应40min，加入无水碳酸钾和剩余材料，反应20min，水解后冷却、过滤再干燥制得。
[0021 ] 产品熔点110°C，灼烧残渣0.1% ;砷盐0.0003%,重金属含量0.001% ;硫酸盐0.015%,