专利名称：强化营养奶的制作方法
一种强化营养奶，属于食品领域，特别涉及营养食品，适合男女老幼作补养食品。
随着国民生活水平和健康意识的提高，营养食品已进入普通家庭餐桌，做为营养奶制品-牛奶，更倍受青睐，众所周知，牛奶是比较全价的营养食品，特别是富含易被机体吸收的蛋白质，脂肪和碳水化合物，其钙、磷含量高，比例适宜，易被机体消化利用，其不足之处是牛奶中维D、微量元素锌、铁含量太低，不能满足人体生理需求量，目前市场上有加锌奶、加维奶、果味奶等均从不同角度进行单一的添加强化，尚没有以牛奶为载体进行多种强化的奶制品，没能补充当前我国膳食结构所带来的营养不足等问题。
本发明的目的在于提供一种以鲜奶为载体，添加Zn、Fe、VA、VD进行强化，以明显提高鲜奶的生理价值，使之成为能满足人体生理营养需求量的理想营养强化奶。
本发明是这样实现的以鲜奶为原料，添加适量白糖、脂肪、强化剂Zn、Fe、VA、VD，经搅拌、净乳、均质、高温瞬间杀菌后精制而成，其组分如下鲜奶100g Zn0.8～1.0mg蛋白质3～3.3g Fe0.5～0.7mg脂肪3～3.5g VA48～72μg(160～240IU)白糖9.6～10g VD1～2μg(40～80IU)按以上配方精制而成的强化营养奶，因富含对人体必需的各种氨基酸、矿物质及微量元素铁和锌、维A、维D，可增进并提高机体对钙、磷及其它营养成分的吸收及利用率，促进儿童的生长发育，保护并提高视力，对预防由于缺乏VD引起的佝偻病、骨质疏松、营养缺乏症，尤其对缺铁性贫血有显效，本品保持了鲜奶的滋味和色泽，适口性强，冷、热饮均可，老幼皆宜，长期使用没有任何副作用。
举一实施例如下在200g鲜牛奶中加入白糖10g，蛋白质6g，脂肪6g，铁(Fe)lmg,锌(Zn)1.6mg，维生素A(VA)96μg，维生素D(VD)2μg，再经搅拌、净乳、均质、高温瞬时杀菌后精制而成。
权利要求
1.一种强化营养奶，以鲜奶为载体，以Zn、Fe、VA、VD做强化剂，搅拌、净乳、均质、高温瞬间杀菌精制而成，其组分如下鲜奶100g Zn 0.8～1.0mg蛋白质 3～3.3g Fe 0.5～0.7mg脂肪3～3.5g VA 48～72μg(160～240IU)白糖9.6～10g VD 1～2μg(40～80IU)。
全文摘要
一种强化营养奶，属于食品领域，它是以鲜奶为载体，以Zn、Fe、VA、VD做强化剂，辅以适量白糖，经搅拌、净乳、均质、高温瞬时杀菌精制而成的强化营养奶制品，富含人体必须的各种氨基酸、矿物质及微量元素Fe、Zn、VA、VD；对提高机体钙、磷及其它营养成分的吸收及利用率，促进儿童生长发育，保护并提高视力，预防因缺乏VD引起的佝偻病、骨质疏松、营养缺乏症及缺铁性贫血有显著效果，本品保持了鲜奶的滋味和色泽，适口性强，冷热饮均可，老少皆宜，特别是学生，长期饮用无任何副作用。
文档编号A23C9/158GK1104435SQ9312130
公开日1995年7月5日 申请日期1993年12月29日 优先权日1993年12月29日
发明者张曼珠 申请人:沈阳市牛奶公司