杏仁和9份所述核桃仁 碾磨成颗粒状；将0. 81-0. 9份所述枸杞子、0. 54-0. 63份所述白芍、0. 9-1. 08份所述桑葚干 燥后粉碎；上述物料均备用；
[0060] b、混合9-10份所述面粉、0. 3-0. 4份所述苏打粉和由所述步骤A制得的枸杞子粉 末、白芍粉末、桑葚粉末，过60目筛，加入4份所述白糖；
[0061] C、融化6-7份所述黄油，加入15份打成蛋液的所述鸡蛋，加入3-4份所述白糖，搅 拌10分钟后倒入牛奶，持续搅拌；
[0062] d、将所述步骤c缓慢倒入所述步骤b的混合粉末中，同时进行搅拌，直至混合完 全；
[0063] e、加入所述蜂蜜、由所述步骤A制得的山药、杏仁、核桃仁，轻搅拌；
[0064] f、倒入容量为380G的模具，放入温度为165-180°C的烤箱，烘烤15分钟，后转入温 度为130-135°C的烤箱，烘烤10分钟，取出自然冷却。
[0065] 下面通过多个实施例对本发明的核桃糕及其生产工艺进行描述：
[0066] 实施例1
[0067] A1、取2. 7份山药切成小块，冷藏；
[0068] 将3. 6份杏仁和9份核桃仁碾磨成颗粒状；
[0069] 将0.81份枸杞子、0.54份白芍、0.9份桑葚干燥后粉碎成粉末状；
[0070] 上述物料制备后留着备用；
[0071] B1、混合9份面粉、0.3份苏打粉和由步骤A1制得的枸杞子粉末、白芍粉末、桑葚粉 末，过60目筛，加入4份白糖；
[0072] C1、融化6份黄油，加入15份打成蛋液的鸡蛋，加入3份白糖，搅拌10分钟后倒入 牛奶，持续搅拌；
[0073] D1、将步骤C1缓慢倒入步骤B1的混合粉末中，同时进行搅拌，直至混合完全；
[0074] E1、加入蜂蜜、由步骤A1制得的山药、杏仁、核桃仁，轻搅拌；
[0075] F1、倒入容量为380G的模具，放入温度为165°C的烤箱，烘烤15分钟，后转入温度 为135°C的烤箱，烘烤10分钟，取出自然冷却。
[0076] 实施例2
[0077] A2、取2. 97份山药切成小块，冷藏；
[0078] 将4. 05份杏仁和9份核桃仁碾磨成颗粒状；
[0079] 将1. 08份枸杞子、0. 63份白芍、1. 08份桑葚干燥后粉碎成粉末状；
[0080] 上述物料制备后留着备用；
[0081] B2、混合10份面粉、0. 4份苏打粉和由步骤A2制得的枸杞子粉末、白芍粉末、桑葚 粉末，过60目筛，加入4份白糖；
[0082] C2、融化7份黄油，加入15份打成蛋液的鸡蛋，加入4份白糖，搅拌10分钟后倒入 牛奶，持续搅拌；
[0083] D2、将步骤C2缓慢倒入步骤B2的混合粉末中，同时进行搅拌，直至混合完全；
[0084] E2、加入蜂蜜、由步骤A2制得的山药、杏仁、核桃仁，轻搅拌；
[0085] F2、倒入容量为380G的模具，放入温度为175°C的烤箱，烘烤15分钟，后转入温度 为135°C的烤箱，烘烤10分钟，取出自然冷却。
[0086] 实施例3
[0087] A3、取2. 79份山药切成小块，冷藏；
[0088] 将3. 87份杏仁和9份核桃仁碾磨成颗粒状；
[0089] 将0.9份枸杞子、0.6份白芍、0.9份桑葚干燥后粉碎成粉末状；
[0090] 上述物料制备后留着备用；
[0091] B3、混合10份面粉、0. 4份苏打粉和由步骤A3制得的枸杞子粉末、白芍粉末、桑葚 粉末，过60目筛，加入4份白糖；
[0092] C3、融化5份黄油，加入16份打成蛋液的鸡蛋，加入4份白糖，搅拌10分钟后倒入 牛奶，持续搅拌；
[0093] D3、将步骤C3缓慢倒入步骤B3的混合粉末中，同时进行搅拌，直至混合完全；
[0094] E3、加入蜂蜜、由步骤A3制得的山药、杏仁、核桃仁，轻搅拌；
[0095] F3、倒入容量为380G的模具，放入温度为175°C的烤箱，烘烤15分钟，后转入温度 为135°C的烤箱，烘烤10分钟，取出自然冷却。
[0096] 实施例4
[0097] A4、取2. 8份山药切成小块，冷藏；
[0098] 将3. 96份杏仁和9份核桃仁碾磨成颗粒状；
[0099] 将1份枸杞子、0.6份白芍、0.95份桑葚干燥后粉碎成粉末状；
[0100] 上述物料制备后留着备用；
[0101] B4、混合10份面粉、0. 4份苏打粉和由步骤A4制得的枸杞子粉末、白芍粉末、桑葚 粉末，过60目筛，加入4份白糖；
[0102] C4、融化5份黄油，加入16份打成蛋液的鸡蛋，加入4份白糖，搅拌10分钟后倒入 牛奶，持续搅拌；
[0103] D4、将步骤C4缓慢倒入步骤B4的混合粉末中，同时进行搅拌，直至混合完全；
[0104] E4、加入蜂蜜、由步骤A4制得的山药、杏仁、核桃仁，轻搅拌；
[0105] F4、倒入容量为380G的模具，放入温度为175°C的烤箱，烘烤15分钟，后转入温度 为135°C的烤箱，烘烤10分钟，取出自然冷却。
[0106] 实施例5
[0107] A5、取2. 79份山药切成小块，冷藏；
[0108] 将3. 9份杏仁和9份核桃仁碾磨成颗粒状；
[0109] 将0.9份枸杞子、0.55份白芍、1份桑葚干燥后粉碎成粉末状；
[0110] 上述物料制备后留着备用；
[0111] B5、混合10份面粉、0. 4份苏打粉和由步骤A5制得的枸杞子粉末、白芍粉末、桑葚 粉末，过60目筛，加入4份白糖；
[0112] C5、融化5份黄油，加入16份打成蛋液的鸡蛋，加入4份白糖，搅拌10分钟后倒入 牛奶，持续搅拌；
[0113] D5、将步骤C5缓慢倒入步骤B5的混合粉末中，同时进行搅拌，直至混合完全；
[0114] E5、加入蜂蜜、由步骤A5制得的山药、杏仁、核桃仁，轻搅拌；
[0115] F5、倒入容量为380G的模具，放入温度为175°C的烤箱，烘烤15分钟，后转入温度 为135°C的烤箱，烘烤10分钟，取出自然冷却。
[0116] 将上述实施例1-实施例5生产得到的核桃糕进行实际验证：
[0117] 选取50名20-30岁的试吃者为组A、选取50名30-40岁的试吃者为组B、选取50 名40-50岁的试吃者为组C，男女不限，分别对本发明的实施例进行试吃，试吃期为150天。
[0118] 将组A、组B和组C分别随机分成5小组各10人，各组的每小组分别食用上述实施 例制成的核桃糕，食用时间为每人每天下午茶时间，即15点左右食用。
[0119] 记录食用前情况，情况包括肠胃情况、人体肥胖情况、肌肤情况、眼睛劳累情况、精 神状况。150天后再对上述情况作出是否有改善的评价，包括肠胃改善度、人体肥胖改善度、 肌肤改善度、眼睛劳累改善程度、精神状况改善度。最后对口感进行评分，评分为1-5分，5 分为非常好、4份为好、3分为一般、2分为差、1分为非常差。
[0120] 关于150天后统计数据如下表格所示，其中百分比为：组A除以该组总人数50人、 组B除以该组总人数50人、组C除以该组总人数50人。
【主权项】
1. 一种核桃糕，其特征在于，包括按重量份计算的以下组分： 黄油5-7份、鸡蛋15-17份、白糖5-8份、蜂蜜2-3份、牛奶6-8份、面粉8-10份、苏打 粉0. 1-1份、核桃仁8-10份、营养配方9份； 所述营养配方包括：杏仁40-45%、枸杞子9-12%、山药30-33%、白芍6-7%、桑葚10-12%。
2. 根据权利要求1所述的一种核桃糕，其特征在于，所述营养配方为：杏仁43-45%、枸 杞子 9-10%、山药 30-31%、白芍 6-7%、桑葚 10-12%。
3. 根据权利要求1所述的一种核桃糕，其特征在于，所述组分为：黄油6-7份、鸡蛋15 份、白糖7-8份、蜂蜜3份、牛奶8份、面粉9-10份、苏打粉0. 3-0. 4份、核桃仁9份、营养配 方9份。
4. 根据权利要求1所述的一种核桃糕，其特征在于，所述杏仁为南杏仁。
5. -种生产权利要求1-4所述核桃糕的工艺，其特征在于，包括以下步骤： A、 将所述山药切成小块，冷藏；将所述杏仁和所述核桃仁碾磨成颗粒状；将所述枸杞 子、所述白芍、所述桑葚干燥后粉碎；上述物料均备用； B、 混合所述面粉、所述苏打粉和由所述步骤A制得的枸杞子粉末、白芍粉末、桑葚粉 末，过60目筛，加入1/2所述白糖； C、 融化所述黄油，加入打成蛋液的所述鸡蛋，加入剩余的所述白糖，搅拌10分钟后倒 入牛奶，持续搅拌； D、 将所述步骤C缓慢倒入所述步骤B的混合粉末中，同时进行搅拌，直至混合完全； E、 加入所述蜂蜜、由所述步骤A制得的山药、杏仁、核桃仁，轻搅拌； F、 倒入容量为380G的模具，放入温度为165-180°C的烤箱，烘烤15分钟，后转入温度为 130-135°C的烤箱，烘烤10分钟，取出自然冷却。
6. 根据权利要求5所述的一种生产工艺，其特征在于，所述山药切成边长为 0. 3-0. 5cm的小块，在-2 °C至(TC冷藏。
7. 根据权利要求5所述的一种生产工艺，其特征在于，所述杏仁和所述核桃仁碾磨后 冷减。
8. 根据权利要求5-7中任意一项所述的一种生产工艺，其特征在于，包括以下步骤： a、 将2. 7-2. 79份山药切成小块，冷藏；将3. 6-3. 87份所述杏仁和9份所述核桃仁碾磨 成颗粒状；将〇. 81-0. 9份所述枸杞子、0. 54-0. 63份所述白芍、0. 9-1. 08份所述桑葚干燥后 粉碎；上述物料均备用； b、 混合9-10份所述面粉、0. 3-0. 4份所述苏打粉和由所述步骤A制得的枸杞子粉末、白 芍粉末、桑葚粉末，过60目筛，加入4份所述白糖； c、 融化6-7份所述黄油，加入15份打成蛋液的所述鸡蛋，加入3-4份所述白糖，搅拌10 分钟后倒入牛奶，持续搅拌； d、 将所述步骤c缓慢倒入所述步骤b的混合粉末中，同时进行搅拌，直至混合完全； e、 加入所述蜂蜜、由所述步骤A制得的山药、杏仁、核桃仁，轻搅拌； f、 倒入容量为380G的模具，放入温度为165-180°C的烤箱，烘烤15分钟，后转入温度为 130-135°C的烤箱，烘烤10分钟，取出自然冷却。
【专利摘要】本发明公开了一种核桃糕，包括按重量份计算的以下组分：黄油5-7份、鸡蛋15-17份、白糖5-8份、蜂蜜2-3份、牛奶6-8份、面粉8-10份、苏打粉0.1-1份、核桃仁8-10份、营养配方9份；所述营养配方包括：杏仁40-45%、枸杞子9-12%、山药30-33%、白芍6-7%、桑葚10-12%。其包括多种营养物质，有效降低人体对胆固醇的吸收，其中多种营养物质都含有人体中所需的硒、钙、镁、铁，容易被人体吸收的同时，还具有润燥补肺等的作用，可以为人体肌肤起到滋养作用，尤其是降低脾胃的压力和提高脾胃的运作，从内而外地提高人体机能；本发明还提供一种生产该核桃糕的工艺。
【IPC分类】A21D13-08, A23L1-29, A21D2-36
【公开号】CN104663831
【申请号】CN201510072173
【发明人】阮雷明
【申请人】方家铺子（莆田）绿色食品有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年2月11日...