一种饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮料及其制作方法技术领域，具体涉及一种以蝶兰耳食用菌为原料的饮料及其制作方法。
【背景技术】
[0002]随着生活节奏的加快，速食产品已经成为许多工薪阶层的选择，然后选择简易快餐，速食产品对身体造成饮食过量与不均情形相当严重，同时还面临着食品安全问题，大众寻求健康安全食品有其必须性，因此开发相关安全、健康食物供消费大众选择，是本发明的研发动力与背景。
[0003]雪晶耳(Whitevariety of Auricularia fuscosuccinea)是台湾921 大地震后，于偏远地区偶然发现后，后经采回驯化后研发出一系列的新品耳类。本发明正是利用雪晶耳培养出的一种食用菌类作为饮料的原料。
[0004]本发明人经过多年的培育和实验，培育出了一种新型的食用菌:蝶兰耳食用菌，该蝶兰耳食用菌的菌种于2014年9月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，命名为:蝶兰耳 W.A.F.(Phalaenopsis Tremella Frondosa W.A.F.)，保藏编号为:CCTCC NO:M2014417。保藏单位中国典型培养物保藏中心的地址为:湖北省武汉市武汉大学(邮编430072)ο
[0005]蝶兰耳的蛋白质，可溶性膳食纤维及β -葡聚醣含量分别是银耳的1.5，4.7及1.7倍；其抗氧化性酵素活性(GPX和GRd)则分别为银耳的1.3和4.6倍，还比黑木耳和银耳有显著高的抗氧化性。
[0006]另外，蝶兰耳其含有人体必需巨量元素与微量元素，高抗氧化性，食用后能提高益生菌在肠道中的增殖速度，进而协助益生菌成为肠道优势菌丛，提升肠道健康与活力，改善便秘及预防骨质疏松等优点。其抗氧化性、酵素活性在有机能性食品上具很高应用价值。针对于此，本发明人提出了以下技术方案。
【发明内容】
[0007]本发明所要解决的第一个技术问题就在于提出了一种以蝶兰耳食用菌为原料的饮料。
[0008]为解决上述技术问题，本发明采用了以下技术方案:该饮料中包括:蝶兰耳食用菌和冰糖水，其中二者的配比为??每100克蝶兰耳食用菌对应400-420毫升的冰糖水；其中所述的蝶兰耳食用菌的菌种于2014年9月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，命名为:蝶兰耳 W.A.F.，保藏编号为:CCTCC Ν0:Μ 2014417。
[0009]进一步而言，上述技术方案中，所述的冰糖水的糖度为:5-7度。
[0010]通过上述饮料的配方，其制作方法如下:将新鲜的蝶兰耳食用菌投入冰糖水中，经过高压高温灭菌釜加热灭菌至少10分钟后取出，灌装入瓶，封盖后即可得到该饮料。
[0011]通过本发明得到的饮料不仅保留了蝶兰耳食用菌本身的食用和药用价值，饮料中富含人体必需元素，食用后能提高益生菌在肠道中的增殖速度，进而协助益生菌成为肠道优势菌丛，提升肠道健康与活力，改善便秘及预防骨质疏松等优点。本发明的饮料口感浓纯、滑顺，是低热量、低糖度、纯天然有机健康饮品。同时，本发明的制作方法简单，便于加工。
【具体实施方式】
[0012]本发明所述蝶兰耳食用菌的菌种于2014年9月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，命名为:蝶兰耳 W.A.F.(Phalaenopsis Tremella Frondosa W.A.F.)，保藏编号为:CCTCC Ν0:Μ 2014417。保藏单位中国典型培养物保藏中心的地址为:湖北省武汉市武汉大学(邮编430072)，并且在2014年9月22日检测，其处于存活状态。
[0013]本发明的蝶兰耳食用菌种植时，对种植的原料配方、温度、湿度、光照条件及其他环境要求很高，具体种植方法如下:
[0014]第一步，制作太空包，将种植用原料混合均匀后加水，达到50-80%的含水量；种植用的原料成分及重量配比为:
[0015]发酵过的木肩:70-90% ;米糠:5-10% ;辅料:5_10% ;碳酸钙:0.5-2%。所述的辅料为以下原料的任意一种或者组合:粉头、玉米粉、黄豆粉。所述的粉头为:玉米粉、黄豆粉加工过程中产生的残余物或者废弃物。
[0016]第二步，对太空包进行加温灭菌；进行加温灭菌的过程中，首先将太空包在100°C的条件下灭菌至少I小时，然后再在30分钟内将温度升高到120°C，并维持40分钟，然后停止加温，使其自然降温至100°C后，再经10 _ 20分钟后取出冷却。
[0017]第三步，对太空包进行冷却后，进行菌种的接种；所接种的菌种为:蝶兰耳W.A.F.，该菌种于2014年9月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为:CCTCCΝ0:Μ 2014417。对太空包进行冷却时，将其放置在温度为15-20摄氏度的环境中进行自然冷却，令太空包的内部温度冷却至25 °C以下才可进行菌种的接种。
[0018]第四步，接种完成后，将太空包放入培养室进行培养，培养室的环境为:温度为20-28°C，相对湿度为:60-80%，培养时间为:30-50天；，培养室的环境为为无光状态。
[0019]第五步，经过培养食培养，太空包长满菌丝后，将太空包移出培养室进行栽培，保持通风，待菇体发育完成后即可采收；栽培的环境为:温度为25°C，相对湿度为:85-90%，光照强度为:1001uX?2001ux，待菇体发育成型后，每天喷雾状的水2-3次，直至菇体发育完成。
[0020]本发明的饮料制作方法如下:
[0021]原料:新鲜的蝶兰耳食用菌、冰糖、水；
[0022]原料配比::每100克蝶兰耳食用菌对应400-420毫升的冰糖水；
[0023]制作方法:将新鲜的蝶兰耳食用菌投入冰糖水中，经过高压高温灭菌釜加热灭菌至少10分钟后取出，灌装入瓶，封盖后即可得到该饮料。
[0024]其中所述的冰糖水的糖度为:5-7度。冰糖可直接投入水中，或者先将蝶兰耳投入水中，再加入冰糖也可。
[0025]实施例一:55克的蝶兰耳食用菌对应225毫升的冰糖水，冰糖水的糖度为6度，经过高压高温灭菌釜加热灭菌15分钟后取出，灌装入瓶，封盖后即可得到该饮料。
[0026]本发明中采用的蝶兰耳相对其他菌类来讲，其所含的蛋白质、可溶性膳食纤维及β -葡聚醣含量分别是银耳的1.5，4.7及1.7倍；其抗氧化性、酵素活性(GPX和GRd)则分别为银耳的1.3和4.6倍。本发明的饮料口感浓纯、滑顺，是低热量、低糖度、纯天然有机健康饮品。同时，本发明的制作方法简单，便于加工。
[0027]当然，以上所述仅为本发明的具体实施例而已，并非来限制本发明实施范围，凡依本发明申请专利范围所述构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均应包括于本发明申请专利范围内。
【主权项】
1.一种饮料，其特征在于:该饮料中包括:蝶兰耳食用菌和冰糖水，其中二者的配比为??每100克蝶兰耳食用菌对应400-420毫升的冰糖水；其中所述的蝶兰耳食用菌的菌种于2014年9月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，命名为:蝶兰耳W.A.F.，保藏编号为:CCTCC NO:M 2014417。
2.根据权利要求1所述的一种饮料，其特征在于:所述的冰糖水的糖度为:5-7度。
3.一种饮料的制作方法，其特征在于:饮料包括以下原料:蝶兰耳食用菌和冰糖水，其中二者的配比为??每100克蝶兰耳食用菌对应400-420毫升的冰糖水；其中所述的蝶兰耳食用菌的菌种于2014年9月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，命名为:蝶兰耳ff.A.F.，保藏编号为:CCTCC NO:M 2014417 ； 将新鲜的蝶兰耳食用菌投入冰糖水中，经过高压高温灭菌釜加热灭菌至少10分钟后取出，灌装入瓶，封盖后即可得到该饮料。
4.根据权利要求3所述的一种饮料，其特征在于:所述的冰糖水的糖度为:5-7度。
【专利摘要】本发明涉及饮料及其制作方法技术领域，具体涉及一种以蝶兰耳食用菌为原料的饮料及其制作方法。该饮料中包括：蝶兰耳食用菌和冰糖水，其中二者的配比为：每100克蝶兰耳食用菌对应400-420毫升的冰糖水；其中所述的蝶兰耳食用菌的菌种于2014年9月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，命名为：蝶兰耳W.A.F.，保藏编号为：CCTCC NO:M 2014417。本发明的饮料口感浓纯、滑顺，是低热量、低糖度、纯天然有机健康饮品。同时，本发明的制作方法简单，便于加工。CCTCC NO: M201441720140916
【IPC分类】A23L1-29, A23L2-38
【公开号】CN104757668
【申请号】CN201510047894
【发明人】黄豆粧
【申请人】黄豆粧
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年1月29日