蛹虫草速溶固体饮料的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及饮品技术领域，具体是速溶固体饮料，更具体一种蛹虫草速溶固体饮 料。 技术背景
[0002] 蛹虫草（Cordyceps militaris)于2009年被卫生部批准成为新资源食品（卫生 部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告（2009年第3号）），具体见下表。
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[0004] 蛹虫草的主要营养成分为：氨基酸，蛋白质，虫草素，虫草酸（甘露醇），S0D，腺苷， 虫草多糖，还含有17种微量元素、12种维生素，维生素 A、BK B2、B6、B12、C、D、E等含量高 于菇类，其主要食用功效包括：眩晕耳鸣，健忘不寐，腰膝酸软，阳痿早泄，久咳虚喘。
[0005] 蛹虫草含有Ν6-[β-(乙酰胺甲酰）氧乙基]腺苷；虫草环肽A;核苷；麦角甾醇 过氧化物等多种生物活性物质。现代科学论证蛹虫草不仅具有特殊的营养价值，而且有明 显的药用价值。其中尤以虫草酸、虫草素、虫草多糖和SOD等多种生物活性物质的药用价值 最为显著。虫草酸（甘露醇）可以显著地降低颅压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑 血栓病症得到缓解。虫草素是一种具有抗菌活性的核苷类物质，对核多聚腺苷酸聚合酶有 很强的抑制作用。在DNA转录mRNA过程中使mRNA成熟障碍，抑制癌细胞的生长。并有降 血糖的作用。虫草多糖是一种高度分枝的半乳甘露聚糖，它能促进淋巴细胞转化，提高血清 IgG的抗体含量和机体的免疫功能，增强机体自身抗癌抑癌的能力。SOD (超氧化物歧化酶） 可以消除机体内超氧自由基，具有抗衰老、抗癌抑癌的作用。此外，蛹虫草还含有丰富的硒 (Se)，这种微量元素已被大家公认是人体必需的微量元素，是谷胱甘肽过氧化酶的活性中 心，以硒半胱氨酸的形式连接在酶蛋白的肽链上，保护细胞膜的稳定性的正常的通透性，并 刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体免疫和抗氧化能力。同时，大量的科学实践证明硒 可以明显地抑制癌细胞的生长。虫草素可用于抗癌剂、抗病毒剂、抗氧化剂、核糖核酸抑制 剂、生物活性物质、抗真菌剂，引起了全球发达国家的重视，高纯度的虫草素在中国市场每 克已达6000元。据报道，在美国已将虫草素作为抗癌抗病毒新药进入临床试用。在中国也 已将由虫草素合成的治疗白血病的新药进入期临床试用。
[0006] CN103039671A公开了一种虫草速溶茶，米用如下重量份的原料：蛹虫草子实体 20-40份，黄精5-15份，枸杞10-20份，葛根10-20份，茯苓10-20份、莲子5-10份、人参或 西洋参5-10份、低聚异麦芽糖40-50份，将所述原料经过水提取或超微粉碎混合造粒而成， 是一种对中老年及机体处于亚健康态人群具有增强免疫力、保护肝肾细胞、调节肠道菌群、 促进双歧杆菌增殖、改善胃肠道功能等作用的固体速溶饮料。但是该技术方案中由于使用 了人参或西洋参，致使成本升高。
【发明内容】
[0007] 为了充分发掘蛹虫草的各种功效，并降低产品成本，本发明提供一种蛹虫草速溶 固体饮料。
[0008] 本发明的技术方案为：
[0009] 蛹虫草速溶固体饮料，由如下重量份的原料制成：蛹虫草子实体20-50,甜茶 10-15,大枣10-20,芡实10-20,枸杞10-20份，环糊精20~30。
[0010] 优选方案中，蛹虫草子实体的重量份为30-40,环糊精的重量份为15~20。
[0011] 更加优选的方案中，蛹虫草子实体的重量份为35,环糊精的重量份为25。
[0012] 特别地，本发明所述的蛹虫草速溶固体饮料，其环糊精选用环糊精。
[0013] 本发明还提供上述的蛹虫草速溶固体饮料的制备方法。
[0014] 蛹虫草速溶固体饮料的制备方法，其步骤包括：
[0015] (1)、将甜茶、大枣、芡实、枸杞破碎后一起放入提取罐中，并加入配方量1/5的环 糊精；
[0016] (2)、使用60~80度热水回流提取；
[0017] (3)、提取液浓缩干燥；
[0018] (4)、将蛹虫草子实体经粉碎、过200-300目筛备用；
[0019] (5)、将⑶与⑷所得与剩余环糊精混合，制成颗粒；
[0020] (6)、干燥；
[0021] (7)、内分装和外包装。
[0022] 在步骤⑶和（6)，温度不超过60度，真空干燥。
[0023] 在步骤（5)，制粒粒径为0· 1~2mm。
[0024] 在步骤（6)，干燥至产品含水0· 1~5 %。
[0025] 甜茶（学名：Rubus Suatrssimus S. Lee，英文名Sweet tea)系蔷薇科悬钩子属植 物，又名甘叶悬钩子，为多年生有刺灌木。甜茶性凉、味甘平，具有清热、润肺利咽、祛痰止咳 等功效。甜茶素有降血压、降血糖、促进新陈代谢、治疗胃酸过多等作用。甜茶素还是一种 高甜度低热值的非糖甜味剂，甜度是蔗糖的300倍，热值仅为蔗糖的1%，可作为糖精和蔗 糖的替代品，用于食品、医药等行业。心血管、肥胖、糖尿病等患者均可饮用。
[0026] 甜茶具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预 防牙齿疾病等药效，具有清热解毒、防癌抗癌抗过敏、润肺化痰止咳、减肥降脂降压、降低血 胆固醇、抑制和延缓血管硬化、防治冠心病和糖尿病等众多的保健功能，能够分解黑色素， 抑制黑斑和黄褐斑的形成。甜茶茶多酚有明显抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液 中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善 肠胃微生物环境、消臭的作用。甜茶黄酮能强化微血管、抗氧化、降血压，具有清除自由基能 力，是防治心脑血管疾病和抗癌防癌的佳品。甜茶黄酮能强化微血管、抗氧化、降血压，具有 显著的清除自由基能力，是养颜美容的佳品。
[0027] 甜茶中富含18种氨基酸和丰富的人体所必需的微量元素，主要有钙0.84%、锌 105. 5mg/kg、锗5. 5 μ g/kg、硒17. 94 μ g/kg，及钾、镁、磷、铁、钠、铜、络、锁、锂等多种元素， 不含砷铝等有毒物质，除上述所含微量元素外，还富含维生素 C、BK B2、B3、超氧化物岐化 酶，鲜甜茶中维生素 C的含量高达115mg/100g。硒能消除对人体有害的自由基，改变致癌物 质的代谢方向，减少人体细胞和细胞膜成分的氧化损伤，提高机体抵抗能力，从而能够延缓 人的寿命。锗能增强红细胞的带氧能力，从而保证机体的供氧量，有利于新陈代谢的进行。 生物类黄酮能强化微血管、抗氧化、降血压，是防治心脑血管疾病和防癌抗癌的佳品。
[0028] 大枣是一种常见的补品，在我国很多人都会选择它来滋补，具有补血健脾的功能， 现代多用于贫血、血小板减少、消化不良者，健康人常食能使肤色红润，体质增强。枣属于鼠 李科落叶果树的成熟果实。其果肉肥厚，色美味