83] 4)清液继续接种益生菌进行密闭发酵，当发酵液地值达到3. 5时终止发酵，室溫 后酵20天即得巧果酵素原液；益生菌为两歧双歧杆菌、凝结芽抱杆菌、干酪乳杆菌、瑞±乳 杆菌、地衣芽抱杆菌、鼠李糖乳杆菌、枯草芽抱杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌，各菌种等比 例使用，总用量为千分之十。
[0084] 5)在步骤4)所述的巧果酵素原液中加入步骤1)分离出的巧果上清液，加入糖浆、 蜂蜜和砂糖，溶解后即得一种功能性巧果酵素。
[00化]6)取巧果酵素原液30份，分离出的巧果上清液10份、叶黄素1份、牛横酸1份、 甜菊糖1份、低聚木糖2份、蜂蜜适量、果葡糖浆适量，稳定剂适量，纯净水适量；经调配、均 质、脱气、杀菌、灌装而成一种功能性巧果酵素饮料。
[0086] 另一种巧果酵素由固、液两部分组成，固体部分为上述巧果酵素粉，液体部分为上 述巧果酵素，其包装形式为一个液体包装配备若干个固体小包装组成巧果酵素包装，食用 时将一定量的液体稀释后加入一个小包装的固体混匀后饮用。
[0087] 将巧果酵素原液过滤，则生产出澄清巧果酵素和澄清巧果酵素饮料。
[0088] 巧果酵素原液和巧果酵素分别经浓缩、真空干燥而成巧果酵素粉，巧果酵素原液 和巧果酵素浓缩均采用低溫真空浓缩，溫度不宜超过50°C，最大限度的保留处理物料中的 活性成分。
[0089] 也可由巧果经清洗、脱核、预热、打浆、杀菌后经浓缩所得的浓缩巧果汁接种上述 益生菌发酵后，加入叶黄素、牛横酸、低聚糖后浓缩、干燥而成巧果酵素粉。
[0090] 也可由巧果经清洗、脱核、预热、打浆所得的巧果汁杀菌后接种上述益生菌发酵， 加入叶黄素、牛横酸、低聚糖后经浓缩、微波干燥而成巧果酵素粉。
[0091] 分别由上述的五种巧果酵素粉加工而成巧果片，巧果片包括泡腾片、巧嚼片、含 片。
[0092] 上述五种巧果酵素粉也可W加工成颗粒冲剂、胶囊等产品形式。 阳〇9引实施例4
[0094] 一种功能性巧果酵素的原料组成为：巧果20份、构杞2份、叶黄素0. 2份、牛横酸 0. 3份、蜂蜜2份、果葡糖浆1份、砂糖20份、低聚果糖0. 4份；
[0095] 功能性巧果酵素、酵素饮料的生产方法包含W下步骤：
[0096]1)巧果清洗、去核、预热、加1倍水打浆，用果胶酶和纤维素酶在45-50°C酶解2小 时得巧果汁，巧果汁静置；
[0097] 2)构杞清洗后加入8倍的水进行复水，打浆，然后用果胶酶和纤维素酶在45-50°C 酶解2小时；
[0098]3)将步骤1)的巧果果汁和步骤2)构杞汁混合，进行超微化处理，调整混合浆液浓 度，使上述混合浆液的可溶性固形物含量达到3%，调抑值为7 ;
[0099] 4)将步骤3)得到的浆液中加入低聚果糖，灭菌后降溫至35°C，接种益生菌进行 通氧、保溫发酵，阶段间歇补充果葡糖浆，维持固形物含量为3% ;发酵30小时后离屯、分离 得清液和浓缩液，浓缩液经低溫干燥制得巧果酵素粉；益生菌为两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆 菌、卷曲乳杆菌、凝结芽抱杆菌、约氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、副干酪乳杆菌、地 衣芽抱杆菌、嗜酸乳杆菌，各菌种等比例使用，总用量为百分之二。 阳100] 5)清液继续接种益生菌进行密闭发酵，当发酵液地值达到3. 5时终止发酵，室溫 后酵10天即得巧果酵素原液；益生菌为两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、卷曲乳杆菌、凝结芽 抱杆菌、约氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、副干酪乳杆菌、地衣芽抱杆菌、嗜酸乳杆 菌，各菌种等比例使用，总用量为千分之二。 阳101] 6)巧果酵素原液中加入步骤1)分离出的巧果上清液，然后加入叶黄素、牛横酸、 砂糖、糖浆、蜂蜜，溶解，即得一种功能性巧果酵素。 阳102] 7)取巧果酵素原液10份，叶黄素1份、牛横酸1份、甜菊糖1份、低聚果糖2份、蜂 蜜适量、果葡糖浆适量，稳定剂适量，纯净水适量；经调配、均质、脱气、杀菌、灌装而成一种 功能性巧果酵素饮料。 阳103]另一种巧果酵素由固、液两部分组成，固体部分为上述巧果酵素粉，液体部分为上 述巧果酵素，其包装形式为一个液体包装配备若干个固体小包装组成巧果酵素包装，食用 时将一定量的液体稀释后加入一个小包装的固体混匀后饮用。 阳104]将巧果酵素原液过滤后可生产出澄清酵素饮料。
[01化]巧果酵素原液和巧果酵素分别经浓缩、真空干燥而成巧果酵素粉，巧果酵素原液 和巧果酵素浓缩均采用低溫真空浓缩，溫度不宜超过50°C，最大限度的保留处理物料中的 活性成分。
[0106] 也可由巧果经清洗、脱核、预热、打浆、杀菌后经浓缩所得的浓缩巧果汁接种上述 益生菌发酵后，加入叶黄素、牛横酸、低聚糖后浓缩、干燥而成巧果酵素粉。
[0107] 也可由巧果经清洗、脱核、预热、打浆所得的巧果汁杀菌后接种上述益生菌发酵， 加入叶黄素、牛横酸、低聚糖后经浓缩、微波干燥而成巧果酵素粉。
[0108] 分别由上述的五种巧果酵素粉加工而成巧果片，巧果片包括泡腾片、巧嚼片、含 片。
[0109] 上述五种巧果酵素粉也可W加工成颗粒冲剂、胶囊等产品形式。
[0110] 实施例5 阳111] 一种功能性巧果酵素的原料组成为：巧果5份、构杞2份、叶黄素0. 2份、牛横酸 0. 3份、蜂蜜2份、果葡糖浆1份、砂糖10份、低聚果糖0. 4份；
[0112] 功能性巧果酵素、酵素饮料的生产方法包含W下步骤：
[011引1)巧果清洗、去核、预热、加1倍水打浆，用果胶酶和纤维素酶在45-50°C酶解2小 时得巧果汁，巧果汁静置，过滤得巧果澄清汁，用3%的PVPP处理1小时过滤；
[0114] 2)构杞清洗后加入8倍的水进行复水，打浆，然后用果胶酶和纤维素酶在45-50°C 酶解2小时；
[0115] 3)将步骤1)的巧果果汁和步骤2)构杞汁混合，进行超微化处理，调整混合浆液浓 度，使上述混合浆液的可溶性固形物含量达到3%，调抑值为7 ;
[0116] 4)将步骤3)得到的浆液中加入低聚果糖，灭菌后降溫至35°C，接种益生菌进行通 氧、保溫发酵，阶段间歇补充果葡糖浆，维持固形物含量为3% ;益生菌为动物双歧杆菌（乳 双歧杆菌）、短双歧杆菌、地衣芽抱杆菌、格氏乳杆菌唾液乳杆菌、植物乳杆菌、凝结芽抱杆 菌、鼠李糖乳杆菌、枯草芽抱杆菌，各菌种等比例使用，总用量为百分之=。
[0117] 5)发酵30小时后终止发酵，得巧果酵素原液；
[0118] 6)在巧果酵素原液中加入叶黄素、牛横酸、蜂蜜，用糖浆、砂糖调可溶性固形物含 量为62%，即得一种功能性巧果酵素。
[0119] 7)取巧果酵素原液15份，巧果澄清汁5份、叶黄素1份、牛横酸1份、甜菊糖1份、 低聚果糖2份、蜂蜜适量、果葡糖浆适量，稳定剂适量，纯净水适量；经调配、均质、脱气、杀 菌、灌装而成一种功能性巧果酵素饮料。
[0120] 巧果酵素原液和巧果酵素分别经浓缩、真空干燥而成巧果酵素粉，巧果酵素原液 和巧果酵素浓缩均采用低溫真空浓缩，溫度不宜超过50°C，最大限度的保留处理物料中的 活性成分。 阳121] 也可由巧果经清洗、脱核、预热、打浆、杀菌后经浓缩所得的浓缩巧果汁接种上述 益生菌发酵后，加入叶黄素、牛横酸、低聚糖后浓缩、干燥而成巧果酵素粉。
[0122] 也可由巧果经清洗、脱核、预热、打浆所得的巧果汁杀菌后接种上述益生菌发酵， 加入叶黄素、牛横酸、低聚糖后经浓缩、微波干燥而成巧果酵素粉。
[0123] 分别由上述的四种巧果酵素粉加工而成巧果片，巧果片包括泡腾片、巧嚼片、含 片。
[0124] 上述四种巧果酵素粉也可W加工成颗粒冲剂、胶囊等产品形式。 阳125] 实施例6
[01%] -种功能性巧果酵素的原料组成为：巧果15份、构杞2份、叶黄素0. 15份、牛横酸 0. 25份、蜂蜜1份、果葡糖浆2份、砂糖15份、低聚半乳糖0. 6份。 阳127] 功能性巧果酵素、酵素饮料的生产方法包含W下步骤：
[0128] 1)巧果清洗、去核、预热、加2倍水打浆，用果胶酶和纤维素酶在45-50°C酶解2小 时得巧果汁，巧果汁静置，分离部分上清液（澄清汁）备用，其量为巧果汁总量的20% ;
[0129] 2)构杞清洗后加入5倍的水进行复水，打浆，然后用果胶酶和纤维素酶在45-50°C 酶解2小时；
[0130] 3)将步骤1)剩余的巧果果汁和构杞汁混合，进行超微化处理，调整混合浆液浓 度，使上述混合浆液的可溶性固形物含量达到5%，调抑值为7. 5 ; 阳131] 4)将步骤3)得到的浆液中加入低聚半乳糖，灭菌后降溫至37°C，接种益生菌进行 通氧、保溫发酵，阶段补充果葡糖浆，维持固形物含量为5% ;发酵40小时后离屯、分离得清 液和浓缩液，浓缩液经低溫干燥制得巧果酵素粉；益生菌为青春双歧杆菌、凝结芽抱杆菌、 干酪乳杆菌、蜡样芽抱杆菌、地衣芽抱杆菌、嗜热链球菌、戊糖片球菌，各菌种等比例使用， 总用量为百分之一。 阳132] 5)在步骤4)所得的上清液接种益生菌继续发酵，当发酵液地值达到3. 0时终止 发酵，室溫后酵15天即得巧果酵素原液；益生菌为短双歧杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、 嗜酸乳杆菌，各菌种等比例使用，总用量为千分之五。
[0133] 6)在步骤5)得到的巧果酵素原液中加入步骤1)分离出的巧果上清液，然后加入 低聚半乳糖、叶黄素、牛横酸，加入砂糖、糖浆、蜂蜜，溶解、装瓶杀菌后即得一种功能性巧果 酵素。 阳134] 7)取巧果酵素原液10份，分离出的巧果上清液5份、叶黄素1份、牛横酸1份、甜 菊糖1份、低聚异麦芽糖2份、蜂蜜适量、果葡糖浆适量，稳定剂适量，纯净水适量；经调配、 均质、脱气、杀菌、灌装而成一种功能性巧果酵素饮料。
[0135]另一种巧果酵素由固、液两部分组成，固体部分为上述巧果酵素粉，液体部分为上 述巧果酵素，其包装形式为一个液体包装配备若干个固体小包装组成巧果酵素包装，食用 时将一定量的液体稀释后加入一个小包装的固体混匀后饮用。 阳136]将巧果酵素原液过滤后可生产出澄清巧果酵素饮料。
[0137] 取4%的PVPP，用20倍的水浸泡溶胀后加入分离出的巧果上清液中揽拌均匀，静 置1小时后分离过滤后用于饮料调配，PVPP可W循环使用。
[0138] 巧果酵素原液和巧果酵素分别经浓缩、真空干燥而成巧果酵素粉，巧果酵素原液 和巧果酵素浓缩均采用低溫真空浓缩，溫度不宜超过50°C，最大限度的保留处理物料中的 活性成分。