一种肥肉豆腐盒的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种肥肉豆腐盒的生产方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病。因此，适当吃些肥肉是有好处的，中国也有很多深受人们喜爱的用肥肉做成的菜肴，
[0003]但是，日常生活中肥肉的主要摄取方式为于瘦肉混合烹饪，而且显得油腻，口味不佳，难以提高食欲。
[0004]豆腐也是人们平常喜爱的食物之一，豆腐富含蛋白质等营养，但是，单纯的食用豆腐口味单一乏味。
【发明内容】
[0005]针对现有技术的不足，本发明提供一种肥肉豆腐盒的生产方法。
[0006]本发明的技术方案如下:
[0007]一种肥肉豆腐盒的生产方法，步骤如下:
[0008](1)将纯肥肉切成方条，备用；
[0009](2)将切好的肥肉方条放入干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸1-2分钟，得炸肥肉；
[0010](3)将豆腐切成方块，置于150-200°c的油锅中均匀炸制1_2分钟，将炸制好的豆腐方块挖制方洞，所述的方洞大小与炸肥肉的体积相当；
[0011](4)将炸肥肉置于炸制好的豆腐方块的方洞中；
[0012](5)将白糖熬制成糖稀，将步骤(4)中放置有炸肥肉的豆腐方块表面均匀裹上糖稀，冷却，包装，即得。
[0013]根据本发明，优选的，步骤(1)中所述的方条长2_5cm，宽1cm。
[0014]根据本发明，优选的，步骤(3)中所述的切好的豆腐方块的边长为5-10cm。
[0015]本发明的有益效果:
[0016]1、本发明将肥肉先通过油炸，放置于炸制好的豆腐方块中，再裹上糖稀，不仅消除了肥肉的油腻，而且口味甜美可口。
[0017]2、本发明油炸的过程中放弃了直接油炸或者包裹面糊后再油炸的做法，由于将面粉和鸡蛋糊分别包裹，口感好，营养均衡。
[0018]3、本发明将人们不喜欢吃的肥肉进行加工，与豆腐配合，制备的肥肉豆腐盒可口，不腻，而且营养丰富。
【具体实施方式】
[0019]下面通过具体实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。
[0020]实施例1
[0021]一种肥肉豆腐盒的生产方法，步骤如下:
[0022](1)将纯肥肉切成方条，备用；
[0023](2)将切好的肥肉方条放入干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸1分钟，得炸肥肉；
[0024](3)将豆腐切成方块，置于150-200°C的油锅中均匀炸制1分钟，将炸制好的豆腐方块挖制方洞，所述的方洞大小与炸肥肉的体积相当；
[0025](4)将炸肥肉置于炸制好的豆腐方块的方洞中；
[0026](5)将白糖熬制成糖稀，将步骤(4)中放置有炸肥肉的豆腐方块表面均匀裹上糖稀，冷却，包装，即得；
[0027]步骤(1)中所述的方条长2cm，宽1cm ；
[0028]步骤(3)中所述的切好的豆腐方块的边长为5cm。
[0029]实施例2
[0030]一种肥肉豆腐盒的生产方法，步骤如下:
[0031](1)将纯肥肉切成方条，备用；
[0032](2)将切好的肥肉方条放入干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸2分钟，得炸肥肉；
[0033](3)将豆腐切成方块，置于150-200°C的油锅中均匀炸制2分钟，将炸制好的豆腐方块挖制方洞，所述的方洞大小与炸肥肉的体积相当；
[0034](4)将炸肥肉置于炸制好的豆腐方块的方洞中；
[0035](5)将白糖熬制成糖稀，将步骤(4)中放置有炸肥肉的豆腐方块表面均匀裹上糖稀，冷却，包装，即得；
[0036]步骤(1)中所述的方条长5cm，宽1cm ；
[0037]步骤(3)中所述的切好的豆腐方块的边长为10cm。
【主权项】
1.一种肥肉豆腐盒的生产方法，步骤如下: (1)将纯肥肉切成方条，备用； (2)将切好的肥肉方条放入干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸1-2分钟，得炸肥肉； (3)将豆腐切成方块，置于150-200°C的油锅中均匀炸制1-2分钟，将炸制好的豆腐方块挖制方洞，所述的方洞大小与炸肥肉的体积相当； (4)将炸肥肉置于炸制好的豆腐方块的方洞中； (5)将白糖熬制成糖稀，将步骤(4)中放置有炸肥肉的豆腐方块表面均匀裹上糖稀，冷却，包装，即得。2.根据权利要求1所述的肥肉豆腐盒的生产方法，其特征在于，步骤(1)中所述的方条长 2_5cm,宽 1cm。3.根据权利要求1所述的肥肉豆腐盒的生产方法，其特征在于，步骤(3)中所述的切好的豆腐方块的边长为5-10cm。
【专利摘要】本发明涉及一种肥肉豆腐盒的生产方法，步骤如下：将纯肥肉切成方条，备用；将切好的肥肉方条放入干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200℃的油锅里油炸1-2分钟，得炸肥肉；将豆腐切成方块，置于150-200℃的油锅中均匀炸制1-2分钟，将炸制好的豆腐方块挖制方洞，所述的方洞大小与炸肥肉的体积相当；将炸肥肉置于炸制好的豆腐方块的方洞中；将白糖熬制成糖稀，将放置有炸肥肉的豆腐方块表面均匀裹上糖稀，冷却，包装，即得。本发明将肥肉先通过油炸，放置于炸制好的豆腐方块中，再裹上糖稀，不仅消除了肥肉的油腻，而且口味甜美可口。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105309625
【申请号】CN201410295191
【发明人】郑丹丹
【申请人】郑丹丹
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2014年6月24日