一种三胚营养粉的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养粉的制备方法，特别涉及一种三胚营养粉的制备方法，属于 功能食品技术领域。
【背景技术】
[0002] 随着年龄的增长，机体各器官的形态结构和功能方面发生一系列的变化，即逐渐 衰老。衰老表现为组织细胞数目的减少，水分降低，器官质量减轻，功能减退，但脂肪组织数 目却呈现增加趋势。现代自由基生物学与自由基医学认为需氧生物受到氧自由基损伤的积 累导致本身衰老死亡，线粒体DNA活性氧自由基氧化损伤的积累，导致生物能量缺乏、细胞 衰老和死亡。自由基破坏了细胞的DNA，便会导致癌症的发生；自由基破坏了蛋白质，便会使 体内的酶破坏，从而导致炎症和老年化；自由基破坏了脂肪，便会发生脂质过氧化，导致动 脉样硬化，最后发生中风或心脏病；自由基破坏了碳水化合物，便会使体内的透明质降解， 发生关节炎。因此，自由基对于机体至关重要。
[0003] 所有需氧生物的生理过程均有自由基的产生和清除，这种产生和清除应处于平衡 状态，若两者失去平衡，便会损伤机体，发生疾病，这几年自由基疾病大量发生，诱变的因素 包括：
[0004] 1)环境因素，强烈的阳光照射，环境的污染，杀虫剂的使用和土壤中缺乏必要的营 养。
[0005] 2)膳食因素，膳食中缺乏必要的营养素，缺乏水分，缺乏蛋白质，脂肪太多。
[0006] 3)生活方式的改变，缺乏必要的活动，生活高度紧张，酗酒、吸毒、吸烟太多和老年 的离群素居和孤独。
[0007] 通过清除体内过多的自由基就能防治疾病，但目前还没有良好的食品来帮助机体 实现。
【发明内容】
[0008] 针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种三胚营养粉的制备方法，制备的 三胚营养粉能有效清除体内过多的自由基，达到防治疾病的效果。
[0009] 为了实现上述目的，本发明采用的一种三胚营养粉的制备方法，该方法包括以下 步骤：
[0010] (1)制备鸡胚提取物粉:通过生物酶解提取鸡胚中的蛋白多肽，然后将蛋白多肽通 过低温冷冻、干燥制成鸡胚提取物粉末；
[0011] (2)谷物胚芽提取物粉:将玉米胚与小麦胚按比例混合，通过双酶酶解提取混合物 中的植物蛋白多肽，再经高压喷雾将上述植物蛋白多肽制成提取物粉末；
[0012] (3)三胚营养粉的制备:将步骤(1)中的鸡胚提取物粉末、步骤(2)中的玉米胚与小 麦胚混合提取物粉与复合维生素及矿物质混合，得到三胚营养粉。
[0013] 作为改进，所述步骤(1)制备鸡胚提取物粉的具体步骤包括：
[0014] (a)取10-12天的鸡胚，去除消化道，洗净加3倍水粉碎冷冻后备用；
[0015] (b)取粉碎好的鸡胚置于酶解罐中，用NaOH溶液调pH值8-9后，加入鸡胚重量 0.02 % -0.1 %的胰酶，温度为48-50°C下酶解6小时；
[0016] (C)酶解结束后，将酶解罐中鸡胚在温度为90-100°C条件下灭酶5-15min;
[0017] (d)灭酶后的鸡胚液，从室温冷却至-2°c至完全冻结，继续冷冻至-18°c，将冷冻鸡 胚置于真空干燥箱内，真空干燥箱设定压力小于30Pa，温度为30°C，将鸡胚干燥20小时后制 成鸡胚粉末，即为鸡胚提取物粉。
[0018] 作为改进，所述步骤(C)中，酶解罐中鸡胚在温度为95°C条件下灭酶lOmin。
[0019] 作为改进，所述步骤(2)谷物胚芽提取物粉的具体步骤包括：
[0020] (a)取混合好的玉米胚和小麦胚，按混合物重量2.5-10的比例加水浸泡1小时；
[0021] (b)浸泡充分后，加入混合后玉米胚和小麦胚总的重量O . 1 % -1 %的蛋白酶和 0.1 % -1 %的曲菌酶在55-65°C下酶解2.5-3.5小时；
[0022] (c)酶解完成后，将玉米胚和小麦胚的酶解溶液置于85-100°C下，灭酶5-15min;
[0023] (d)灭酶后的玉米胚和小麦胚混合液进行喷雾干燥，制得复合谷物胚芽粉。
[0024] 作为改进，所述步骤(3)三胚营养粉的制备的具体步骤包括：
[0025] 取处理好的鸡胚提取物粉末、谷物胚芽粉末，加入VE、VC、VB1、VB2、葡萄糖酸锌、乳 酸亚铁、富硒酵母混合，称重后经三维混合机充分混合得混合物料。
[0026]作为改进，所述混合物料过40目筛得三胚营养粉。
[0027]作为改进，所述步骤(3)三胚营养粉的制备中，取步骤（1)中处理好的鸡胚提取物 粉末占比42.85%、步骤(2)中谷物胚芽粉末占比57.13%，复合维生素及矿物质占比0.02% 混合。
[0028]作为改进，所述步骤(2)谷物胚芽提取物粉中，玉米胚与小麦胚按1:1混合。
[0029]本发明的原理为:小麦胚芽和玉米胚芽含有丰富的VE，维生素 E可以阻止低密度脂 蛋白的形成，而且还能使已沉积于血管壁的蜡状样物质减少，从而避免了动脉粥样硬化病 变的发生和加重;维生素 E能抗氧化，防衰老，由于维生素 E的疏水结构，所以可以插入到不 饱和脂肪酸存在的生物膜中，如细胞膜，内质膜，线粒体膜，肾上腺和血液脂蛋白内起作用， 可以抗脂质过氧化，即清除脂质过氧化链式反应中所产生的自由基，并且对自由基脂质过 氧化作用效率很高。同时小麦胚芽和玉米胚芽还含有丰富的锌、铜、锰等，它们也是最重要 的抗氧化物歧化酶的重要组成部分。
[0030] 有益效果是:本发明采用鸡胚、玉米胚、小麦胚，通过生物酶解提取技术，有效的把 动植物中的抗氧化成分及微量元素结合起来，制成一款富含谷胱甘肽及VE等成分，具有强 抗氧化效果的一款保健食品。
[0031] 本发明的三胚营养粉清除自由基和抗氧化作用的特点为：1、能帮助身体所有系统 正常运转。2、能通过血脑屏障，快速作用于身体各个部位。3、生物利用率较高。4、该项物质 为水溶性的，无任何副用，食用非常安全。
【具体实施方式】
[0032] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本发明进 行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用 于限制本发明的范围。
[0033] 实施例一 [0034] 1.鸡胚的制备
[0035] (1)取10-12天的鸡胚IOOKG，去除消化道，洗净加300KG水粉碎冷冻后备用；
[0036] (2)取粉碎好的鸡胚置于酶解罐中，用NaOH溶液调PH值8-9后，加入鸡胚重量 0.02 %-0.1 %胰酶，温度为48-50°C条件下进行酶解6小时；
[0037] (3)在温度为95°C，时间IOmin条件下进行灭酶；
[0038] (4)灭菌后的鸡胚液，在从室温冷却至_2°C真至完全冻结，然后继续冷冻至_18°C， 真空干燥箱内真空度压力小于30Pa，加热板温度为30°C，干燥时间20小时，制成鸡胚粉末即 为鸡胚提取物粉，得鸡胚粉未45KG，水份小于2 %。
[0039] 2.玉米胚及小麦胚提取物粉制备：
[0040] (1)取混合好的玉米胚50KG和小麦胚50KG，加水300KG浸泡1小时；
[0041 ] (2)浸泡充分后，加入混合后玉米胚和小麦胚总重量0.1 %_1 %的蛋白酶和0.1 %- 1 %的曲菌酶在60°C条件下酶解3小时；
[0042] (3)在温度为90°C，时间IOmin条件下进行灭酶；
[0043] (4)灭酶后的产品进行喷雾干燥，制成复合谷物胚芽粉60KG。
[0044] 3.成品包装
[0045] 取经处理好的鸡胚粉45Kg、复合谷物胚胚芽粉60KG、组合维生素0.02Kg，称重后在 三维混合机中充分混合。混合均匀的物料，通过不锈钢振动筛进行筛分，要求全部过40目筛 网。筛后物料，通过自动包装机用铝箱袋进行分装，单袋净重IOg。
[0046] 对制得三胚营养粉通过以下检测方法进行性能测试：
[0047] 谷胱甘肽通过高效液相色谱法进行检测：采用紫外/可见检测器检测谷胱甘肽的 含量；
[0048]蛋白质检测方法:凯氏定氮法；
[0049] VE检测方法:高效液相色谱法进行检测。
[0050] 经检测，产品中谷胱甘肽含量：500mg/100g，VE含量：100mg/100g，蛋白质含量： 80g/100g〇
[0051 ] 实施例二 [0052] 1.鸡胚的制备
[0053] (1)取10-12天的鸡胚IOOKG，去除消化道，洗净加300KG水粉碎冷冻后备用；
[0054] (2)取粉碎好的鸡胚置于酶解罐中，调PH值8-9后，加入鸡胚重量0.02 % -0.1 %胰 酶，温度为48-50°C条件下进行酶解6小时；
[0055] (3)在温度为90°C，时间15min条件下进行灭酶；
[0056] (4)灭菌后的鸡胚液，在从室温冷却