紫苏子复合调味酱的制作方法
【专利说明】 紫苏子复合调味酱
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技术领域
[0002]本发明属于复合调味酱，具体涉及一种紫苏子复合调味酱。
[0003]
【背景技术】
[0004]紫苏子既能药用又可食用，其含油量35%，紫苏子油中含有丰富的a-亚麻酸，它具有降血压、降血脂、减少血栓的形成并能提高脑与神经系统功能。辣酱是我国的传统调味品，通常以辣椒和豆瓣为原料经调配发酵而成，在原料中加入富含α-亚麻酸的紫苏子，不仅增加辣酱的风味，又可以提高营养价值，同时有利于食品新资源的开发和利用。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种紫苏子复合调味酱，营养价值高，有利于食品新资源的开发和利用。
[0007]本发明提供的紫苏子复合调味酱，其配方如下:
40-45%的豆瓣酱，4-5%的酱油，3.5-4.5%的紫苏子，5-7%的精炼菜油，2-4%的芝麻，12.5-14.5%的苯甲酸钠，0.5-1%的干辣椒，2-4%的食盐，4-5%的蔗糖，2-2.5%的辛香料及味精，10-15% 的 TBHQ。
[0008]本发明提供的紫苏子复合调味酱，其有益效果在于，产品为红褐色，鲜艳而有光泽，具有酱香、酯香及紫苏的清香，味鲜，辣味柔和，咸淡适口，略有甜味，粘稠适中。产品营养价值丰富，增加了人们膳食中不饱和脂肪酸的摄入。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的紫苏子复合调味酱进行详细的说明。实施例
[0011]其配方如下:
40-45%的豆瓣酱，4-5%的酱油，3.5-4.5%的紫苏子，5-7%的精炼菜油，2-4%的芝麻，12.5-14.5%的苯甲酸钠，0.5-1%的干辣椒，2-4%的食盐，4-5%的蔗糖，2-2.5%的辛香料及味精，10-15% 的 TBHQ。
【主权项】
1.一种紫苏子复合调味酱，其特征在于，其配方如下: .40-45%的豆瓣酱，4-5%的酱油，3.5-4.5%的紫苏子，5-7%的精炼菜油，2-4%的芝麻，.12.5-14.5%的苯甲酸钠，0.5-1%的干辣椒，2-4%的食盐，4-5%的蔗糖，2-2.5%的辛香料及味精，10-15% 的 TBHQ。
【专利摘要】本发明公开了一种紫苏子复合调味酱，其配方包括：40-45%的豆瓣酱，4-5%的酱油，3.5-4.5%的紫苏子，5-7%的精炼菜油，2-4%的芝麻，12.5-14.5%的苯甲酸钠，0.5-1%的干辣椒，2-4%的食盐，4-5%的蔗糖，2-2.5%的辛香料及味精，10-15%的TBHQ。产品为红褐色，鲜艳而有光泽，具有酱香、酯香及紫苏的清香，味鲜，辣味柔和，咸淡适口，略有甜味，粘稠适中。产品营养价值丰富，增加了人们膳食中不饱和脂肪酸的摄入。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/24
【公开号】CN105614391
【申请号】CN201410619807
【发明人】张晶
【申请人】青岛首泰农业科技有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年11月7日