主要原料，科学搭配云南特有天然植物香辛料及特制调味料，利用新型生物酶解技术、真空浓缩技术、细胞破壁技术、离心提取技术等现代技术精制而成，产品风味自然、口感醇和、酸辣爽口、厚味绵长，通过对云南优质资源与现代食品技术的有效结合和综合利用，产品在有效保留其可溶性营养物质和纯天然的呈味成份的同时，提高了风味浓度与强度，祛除了涩腥味，产品风味更丰富，改变了产品形态，改善了产品溶解性、稳定性等问题，通过对泡椒的精深加工，产品使用更方便、快捷，使用范围更广泛，能够让消费者在更多食品中都能够享用到营养、绿色的泡椒美味，泡椒精膏内除了云南泡小米辣以外，依照咸甜适宜、阴阳平衡的原则，还科学搭配了食盐、增鲜剂和云南特有天然植物香辛料等原辅料，除了能有效提高产品的口感舒适度、赋予产品更丰富的呈味以外，还能缓解泡椒带来的燥热感，使产品辣而不燥、酸而不涩、鲜而不腻。
[0014]实施例2
本发明提供一种泡椒精膏及其制备方法，其特征在于，包括以下重量分数的原料:
泡小米辣750份，泡姜65份，麦芽糊精200份，泡椒水500份，葡萄糖40份，酵母抽提物6份，食盐40份，白胡椒8份，芫荽籽8份，小茴香籽6份，序菜籽6份，谷氨酸钠120份，植物水解蛋白8份，维生素E 2份，D-异抗坏血酸钠2份，5-呈味核苷酸二钠8份，山梨酸钾I份，乳酸11份，果胶酶0.8份，风味酶0.3份，纤维素酶0.5份，半纤维素酶0.5份。
[0015]—种泡椒精膏制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤:
A、原料预处理:分别将泡小米辣、泡姜粉碎后加泡椒水磨成浆状后混合，将白胡椒、芫荽籽、小茴香籽、芹菜籽磨制成40目的粉状混合成香辛料；
B、除杂:将浆状原料进行离心过滤；
C、酶解:将过滤后的原料加入蒸煮罐内升温至55°C，温度稳定后加入果胶酶、风味酶、纤维素酶、半纤维素酶、酵母抽提物在55±2°C进行酶解6小时；
D、灭酶:酶解完成后加温至90°C进行灭酶10分钟；
E、过滤:灭酶后降温至60°C，通过筛网进行过滤；
F、浓缩:将过滤后的原料加入浓缩罐进行浓缩处理至波美度25;
G、混合:浓缩后依次加入麦芽糊精、葡萄糖、食盐、香辛料、谷氨酸钠、植物水解蛋白、维生素E、D-异抗坏血酸钠、5-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、乳酸进行强制搅拌混合；
H、包装:将混合后的原料进行密封包装及得泡椒精膏。
[0016]本发明具有以下有益效果:
本发明的泡椒精膏产品精选优质的云南泡小米辣为主要原料，科学搭配云南特有天然植物香辛料及特制调味料，利用新型生物酶解技术、真空浓缩技术、细胞破壁技术、离心提取技术等现代技术精制而成，产品风味自然、口感醇和、酸辣爽口、厚味绵长，通过对云南优质资源与现代食品技术的有效结合和综合利用，产品在有效保留其可溶性营养物质和纯天然的呈味成份的同时，提高了风味浓度与强度，祛除了涩腥味，产品风味更丰富，改变了产品形态，改善了产品溶解性、稳定性等问题，通过对泡椒的精深加工，产品使用更方便、快捷，使用范围更广泛，能够让消费者在更多食品中都能够享用到营养、绿色的泡椒美味，泡椒精膏内除了云南泡小米辣以外，依照咸甜适宜、阴阳平衡的原则，还科学搭配了食盐、增鲜剂和云南特有天然植物香辛料等原辅料，除了能有效提高产品的口感舒适度、赋予产品更丰富的呈味以外，还能缓解泡椒带来的燥热感，使产品辣而不燥、酸而不涩、鲜而不腻。
[0017]实施例3
本发明提供一种泡椒精膏及其制备方法，其特征在于，包括以下重量分数的原料:
泡小米辣720份，泡姜55份，麦芽糊精185份，泡椒水200份，葡萄糖36份，酵母抽提物4份，食盐32份，白胡椒6份，芫荽籽6份，小茴香籽5份，序菜籽4份，谷氨酸钠105份，植物水解蛋白6份，维生素E 2份，D-异抗坏血酸钠2份，5-呈味核苷酸二钠6份，山梨酸钾I份，乳酸9份，果胶酶0.6份，风味酶0.1份，纤维素酶0.3份，半纤维素酶0.4份。
[0018]—种泡椒精膏制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤:
A、原料预处理:分别将泡小米辣、泡姜粉碎后加泡椒水磨成浆状后混合，将白胡椒、芫荽籽、小茴香籽、芹菜籽磨制成40目的粉状混合成香辛料；
B、除杂:将浆状原料进行离心过滤；
C、酶解:将过滤后的原料加入蒸煮罐内升温至55°C，温度稳定后加入果胶酶、风味酶、纤维素酶、半纤维素酶、酵母抽提物在55±2°C进行酶解5小时；
D、灭酶:酶解完成后加温至90°C进行灭酶10分钟；
E、过滤:灭酶后降温至60°C，通过筛网进行过滤；
F、浓缩:将过滤后的原料加入浓缩罐进行浓缩处理至波美度25;
G、混合:浓缩后依次加入麦芽糊精、葡萄糖、食盐、香辛料、谷氨酸钠、植物水解蛋白、维生素E、D-异抗坏血酸钠、5-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、乳酸进行强制搅拌混合；
H、包装:将混合后的原料进行密封包装及得泡椒精膏。
[0019]本发明具有以下有益效果:
本发明的泡椒精膏产品精选优质的云南泡小米辣为主要原料，科学搭配云南特有天然植物香辛料及特制调味料，利用新型生物酶解技术、真空浓缩技术、细胞破壁技术、离心提取技术等现代技术精制而成，产品风味自然、口感醇和、酸辣爽口、厚味绵长，通过对云南优质资源与现代食品技术的有效结合和综合利用，产品在有效保留其可溶性营养物质和纯天然的呈味成份的同时，提高了风味浓度与强度，祛除了涩腥味，产品风味更丰富，改变了产品形态，改善了产品溶解性、稳定性等问题，通过对泡椒的精深加工，产品使用更方便、快捷，使用范围更广泛，能够让消费者在更多食品中都能够享用到营养、绿色的泡椒美味，泡椒精膏内除了云南泡小米辣以外，依照咸甜适宜、阴阳平衡的原则，还科学搭配了食盐、增鲜剂和云南特有天然植物香辛料等原辅料，除了能有效提高产品的口感舒适度、赋予产品更丰富的呈味以外，还能缓解泡椒带来的燥热感，使产品辣而不燥、酸而不涩、鲜而不腻。
[0020]实施例4
本发明提供一种泡椒精膏及其制备方法，其特征在于，包括以下重量分数的原料:
泡小米辣740份，泡姜60份，麦芽糊精195份，泡椒水400份，葡萄糖38份，酵母抽提物5份，食盐38份，白胡椒7份，芫荽籽8份，小茴香籽6份，序菜籽5份，谷氨酸钠115份，植物水解蛋白7份，维生素E 2份，D-异抗坏血酸钠2份，5-呈味核苷酸二钠7份，山梨酸钾I份，乳酸10份，果胶酶0.7份，风味酶0.2份，纤维素酶0.4份，半纤维素酶0.5份。
[0021]—种泡椒精膏制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤:
A、原料预处理:分别将泡小米辣、泡姜粉碎后加泡椒水磨成浆状后混合，将白胡椒、芫荽籽、小茴香籽、芹菜籽磨制成40目的粉状混合成香辛料；
B、除杂:将浆状原料进行离心过滤；
C、酶解:将过滤后的原料加入蒸煮罐内升温至55°C，温度稳定后加入果胶酶、风味酶、纤维素酶、半纤维素酶、酵母抽提物在55±2°C进行酶解6小时；
D、灭酶:酶解完成后加温至90°C进行灭酶10分钟；
E、过滤:灭酶后降温至60°C，通过筛网进行过滤；
F、浓缩:将过滤后的原料加入浓缩罐进行浓缩处理至波美度25;
G、混合:浓缩后依次加入麦芽糊精、葡萄糖、食盐、香辛料、谷氨酸钠、植物水解蛋白、维生素E、D-异抗坏血酸钠、5-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、乳酸进行强制搅拌混合；
H、包装:将混合后的