>[0179] 步骤一:在80.0 ± 2.0 °C的夹层锅中将植物留烷醇酯融化成液态，并加入亲油性乳 化剂溶解成为油相，在70.0 ± 2.0 °C的配料罐中加热去离子水，并加入亲水性乳化剂、pH调 节剂和喷雾干燥载体溶解成为水相，将油相逐渐加入至配料罐水相中，剪切混合制得混合 液，其 pH 在 6.5±0.5;
[0180] 步骤二:利用高速混合器将混合液进行初步相转化，保持初相转化的混合液温度 在60.0 ± 2. (TC之间，利用高压均质机1次均质25 ± 1.0 MPa，2次均质45 ± 1.0 MPa，用水调整 制备总干物质含量在45 ± 1.0%的乳化液；
[0181] 步骤三:乳化液经过95 ± 1.0 °C、4s条件进行巴氏杀菌，随后乳化液进入喷雾干燥 系统，调整进风温度160 ± 3.0°C，塔温85 ± 2.0°C，流化床温度25± 2.0°C进行喷雾干燥，即 得到植物留烷醇酯复配粉。
[0182] 所得产品乳化稳定性92.3%，水溶性93.4%。
【具体实施方式】 [0183] 三十二：根据最终产品总干物质质量计，准备植物留烷醇酯固体 182. Okg，亲油性乳化剂柠檬酸脂肪酸甘油酯9. Ikg，亲水性乳化剂酪蛋白酸钠10.4kg，喷雾 干燥载体麦芽糊精56. lkg(含水量5.0%)，酸度调节剂磷酸氢二钾3.9kg、六偏磷酸钠 1.3kg；
[0184] 步骤一:在80±2.(TC的夹层锅中将植物留烷醇酯融化成液态，并加入亲油性乳化 剂溶解成为油相，在65 ± 2.0 °C的配料罐中加热去离子水，并加入亲水性乳化剂、pH调节剂 和喷雾干燥载体溶解成为水相，将油相逐渐加入至配料罐水相中，剪切混合制得混合液，其 pH 在 6.5±0.5;
[0185] 步骤二:利用高速混合器将混合液进行初步相转化，保持初相转化的混合液温度 在66.0 ± 2. (TC之间，利用高压均质机1次均质30 ± 1.0 MPa，2次均质40 ± 1.0 MPa制备总干物 质含量在35 ± 1.0%的乳化液；
[0186] 步骤三:乳化液经过90 ± 1.0 °C、6s条件进行巴氏杀菌，随后乳化液进入喷雾干燥 系统，调整进风温度160 ± 3.0°C，塔温85 ± 2.0°C，流化床温度30± 2.0°C进行喷雾干燥，即 得到植物留烷醇酯复配粉。
[0187] 所得产品乳化稳定性95.2%，水溶性90.5%。
【具体实施方式】 [0188] 三十三：根据最终产品总干物质质量计，准备植物留烷醇酯固体 143.0kg，亲油性乳化剂单双硬脂酸甘油酯5.2kg、双乙酰酒石酸单甘脂1.3kg，亲水性乳化 剂酪蛋白酸钠7.8kg，水溶性喷雾干燥载体葡萄糖浆粉104.0kg(含水量5.0% )，酸度调节剂 磷酸氢二钾2.6kg、六偏磷酸钠1.3kg。
[0189] 步骤一:在80.0 ± 2.0 °C的夹层锅中将植物留烷醇酯融化成液态，并加入亲油性乳 化剂溶解成为油相，在70.0 ± 2.0 °C的配料罐中加热去离子水，并加入亲水性乳化剂、pH调 节剂和喷雾干燥载体溶解成为水相，将油相逐渐加入至配料罐水相中，剪切混合制得混合 液，其 pH 在 6.5±0.5;
[0190] 步骤二:利用高速混合器将混合液进行初步相转化，保持初相转化的混合液温度 在62.0 ± 2. (TC之间，利用高压均质机1次均质28 ± 1.0 MPa，2次均质45 ± 1.0 MPa，用水调整 制备总干物质含量在40 ± 1.0%的乳化液；
[0191] 步骤三:乳化液经过85 ± 1.0 °C、6s条件进行巴氏杀菌，随后乳化液进入喷雾干燥 系统，调整进风温度160 ± 3. (TC，塔温81 ± 2.0°C，流化床温度25± 2. (TC进行喷雾干燥，即 得到植物留烷醇酯复配粉。
[0192] 所得产品乳化稳定性95.7%，水溶性99.1%。
[0193] 尽管本发明的【具体实施方式】已经得到详细的描述，本领域技术人员将会理解，本 发明技术方案不局限于以下所列举【具体实施方式】，还包括各【具体实施方式】间的任意组合。 根据已经公开的所有教导，可以对那些细节进行各种修改和替换，这些改变均在本发明的 保护范围之内。本发明的全部范围由所附权利要求及其任何等同物给出。
【主权项】
1. 一种组合物，其干物质包含W下组分： 植物酱烧醇醋 85~91重量份； 亲油性乳化剂 3.5~9重量份； 亲水性乳化剂 4.4~6重量份;和 酸度调节剂，其使得组合物的pH为5.5~7.5。2. -种组合物，其干物质包含W下组分： 植物酱嫁醇醋 40…巧重量份； 亲油性乳化剂 2~8重量份； 亲水性乳化剂 2 ~ 8重量份； 千燥栽体 15 ~ 40重量份；和 酸度调节剂，其使得组合物的溶液的pH为5.5~7.5。3. 权利要求1或2的组合物，其中所述亲油性乳化剂的HLB值小于8(例如3.5~6)，例如 选自甘油醋类和薦糖醋类乳化剂中的一种或两种W上;优选地，所述甘油脂类乳化剂选自 脂肪酸甘油醋和有机酸脂肪酸甘油醋，所述薦糖醋类乳化剂为薦糖脂肪酸醋;更优选地，所 述脂肪酸甘油醋选自单双硬脂酸甘油醋、不饱和脂肪酸单甘醋和辛葵酸甘油醋，所述有机 酸脂肪酸甘油醋选自巧樣酸脂肪酸甘油醋、乳酸脂肪酸甘油醋、双乙酷酒石酸单双甘油脂、 乙酷化单双甘油脂肪酸醋和班巧酸单甘油脂。4. 权利要求1或2的组合物，其中所述亲水性乳化剂的化B值为8~20(例如8~18)，例如 选自酪蛋白酸钢、辛締基班巧酸淀粉钢、山梨醇脂肪酸醋的一种或两种W上;其中，所述山 梨醇脂肪酸醋选自司盘类和吐溫类乳化剂，例如司盘20、吐溫20或吐溫40等。5. 权利要求1或2的组合物，其中所述酸度调节剂选自憐酸盐，优选地，所述憐酸盐选自 钟盐、钢盐和巧盐，例如选自憐酸氨二钟、憐酸氨二钢、憐酸二氨钢、六偏憐酸钢、Ξ聚憐酸 钢、焦憐酸钢和憐酸巧中的一种或两种W上。6. 权利要求1的组合物，其还包含水性介质，所述水性介质主成分为水。7. 权利要求6的组合物，其干物质质量浓度为5~30 %。8. 权利要求6或7的组合物，其为乳浊液。9. 权利要求2的组合物，其中所述干燥载体选自葡萄糖浆粉、麦芽糊精、氧化淀粉及抗 性糊精中的一种或两种W上。10. 权利要求9的组合物，其为固体，优选地，所述固体为粉末或颗粒。11. 权利要求1所述组合物的制备方法，其包含W下步骤： (1) 将植物酱烧醇醋融化，然后加入亲油性乳化剂，作为油相;将亲水性乳化剂及酸度 调节剂加入水中，作为水相;将油相和水相混合后得到混合液;优选地，采用剪切方式混合 所述油相和水相； (2) 将步骤（1)中得到的混合液初步相转化，然后均质化处理，调整干物质质量浓度得 到所述组合物； 优选地，还包含将所述组合物进行杀菌的步骤。12. 权利要求2所述组合物的制备方法，其包含W下步骤： 1) 将植物酱烧醇醋融化，然后加入亲油性乳化剂，作为油相;将亲水性乳化剂、酸度调 节剂和喷雾干燥载体加入水中，作为水相;将油相和水相混合后得到混合液;优选地，采用 剪切方式混合； 2) 将步骤1)中得到的混合液初步相转化，然后均质化处理，调整干物质质量浓度得到 乳化液;优选地，还包含将所述组合物进行杀菌的步骤； 3) 将步骤2)中得到的乳化液进行喷雾干燥，得到权利要求2所述的组合物。13. 权利要求11或12的方法，其特征在于W下的一项或多项： i)步骤(1)或1)中植物酱烧醇醋在60~90°C融化； U) 步骤(1)或1)中控制水溫在60~80°C，优选地，所述水为去离子水； 化）步骤（2)中用水调整干物质质量浓度，优选地，水的用量为控制组合物中干物质质 量浓度为5~30 %; iv)步骤2)中用水调整干物质质量浓度，优选地，水的用量为控制乳化液中干物质质量 浓度为30~50 %; V) 步骤(2)或2)中初步相转化在高速混合器中进行，优选地，控制混合液溫度在60~ 75°C，优选地，高速混合器10000~12000转/min; Vi)步骤（2)或2)中混合液经1~2次均质化处理，优选地，用高压均质机进行均质化处 理，优选地，在20~60M化条件下进行均质化处理； 油)采用己氏杀菌，优选地，己氏杀菌条件为:85~100°C、4~6s; vi)步骤3)中喷雾干燥的条件为:进风溫度150~165°C，塔溫80~95°C，流化床溫度20 ~35Γ。14. 一种食品，其包含权利要求1~10任一项所述的组合物，优选地，所述食品为黄油、 奶油干酪、酸奶、牛奶、饮料、面制品、糖果、饼干或巧克力，优选地，所述食品为保健食品。15. 药物组合物，其包含权利要求1~10任一项所述的组合物，任选地，还包含其它具有 降血压、降血脂活性的中草药或化学药物成分。16. 权利要求1~10任一项的组合物或权利要求15的药物组合物在制备预防或治疗血 脂异常或屯、血管疾病的药物中的用途，优选地，所述屯、血管疾病选自动脉粥样硬化、高血 压、血栓和冠屯、病。17. 权利要求16的用途，其中所述血脂异常选自血中总胆固醇的升高、低密度脂蛋白胆 固醇的升高、甘油Ξ醋的升高和高密度脂蛋白胆固醇的降低中的一项或多项。
【专利摘要】本发明提供了含有植物甾烷醇酯的组合物、其制备方法和用途，其中所述组合物的干物质包含植物甾烷醇酯、亲油性乳化剂、亲水性乳化剂和酸度调节剂。本发明的组合物能有效提高植物甾烷醇酯的水溶性以及乳化稳定性，可作为食品添加成分用于饮料、牛奶、酸奶等水溶性食品中，并可作为药物活性成分在制备治疗高血压、高血脂、心血管疾病的药物中发挥作用，拓展了植物甾烷醇酯的应用范围，具有很好的应用前景。
【IPC分类】A61P9/10, A23L33/11, A21D13/08, A61P7/02, A23G3/36, A23G1/42, A23C9/152, A61P9/12, A23C9/13, A61P3/06, A61K31/575
【公开号】CN105686003
【申请号】CN201610035332
【发明人】任为聪, 史永辉, 王跃
【申请人】浙江养生堂实业发展有限公司
【公开日】2016年6月22日
【申请日】2016年1月20日