一种含银杏叶提取物的咖啡的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种含银杏叶提取物的咖啡，是由以下重量份的原料组成的：银杏叶提取物固体分散体0.5?1份，速溶咖啡粉10?20份；所述银杏叶提取物固体分散体是由银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物按照1:10?16的质量比制得的。本发明含银杏叶提取物的咖啡，以速溶咖啡为基质，在保持咖啡风味和作用的同时，以食用胶原蛋白水解物为载体材料，将银杏叶提取物制备银杏叶提取物固体分散体，显著提高银杏叶提取物的生物利用度，具有速溶、易吸收的优点，并与银杏叶提取物发挥协同作用，具有改善血液循环、软化血管、降血脂、降血压、保护胃粘膜和抗溃疡的功效，是一款集休闲、养生于一体的保健咖啡。
【专利说明】
一种含银杏叶提取物的咖啡
技术领域
[0001] 本发明属于保健饮品领域，具体涉及一种含银杏叶提取物的咖啡。
【背景技术】
[0002] 银杏叶为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的干燥叶，性味甘、苦、涩、平，归心、 肺经，具有敛肺、平喘、活血化瘀、止痛的功效，在临床用于改善微循环，防治心脑血管疾病 等。国内对银杏叶的化学成分、药理作用的研究始于上个世纪60年代，相继研制成的制剂 应用于临床上，取得了良好的效果。
[0003] 银杏叶的化学成分十分复杂，至今在银杏叶中发现的化合物已达160多种，但其 中最重要的活性成分是黄酮类化合物和银杏内酯;银杏黄酮可抵抗自由基、抑制脂质过氧 化、扩张血管、改善脑动脉，对老年痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能障碍等疾病有防 治作用;银杏内酯是血小板活化因子拮抗剂，具有一定程度的抗炎和神经保护作用，在治疗 哮喘、内毒素休克、器官移植排异、心脑血管疾病等方面有潜在的应用价值;此外，还有有机 酸类、酚类、聚戊烯醇类、原花青素类和营养成分等。银杏叶提取物具有降低毛细血管通透 性、扩张冠脉血管、增加冠脉和脑血管流量、降血脂、清除自由基、抗氧化等多种作用，广泛 用作药物原料和食品添加剂。
[0004] 咖啡作为醒脑提神的饮料正越来越受国人喜爱，具有刺激兴奋大脑皮层、缓解疲 劳、改善心理状态等作用，但咖啡对中枢神经系统和血液循环系统有刺激作用，部分人群饮 用咖啡后出现心悸、心律失常、血压升高、胃肠道不适等过敏反应。随着生活水平提高和工 作节奏的加快，咖啡饮用越来越大众化，对咖啡功能化和多样化的要求越来越多。
【发明内容】
[0005] 本发明提供了 一种含银杏叶提取物的咖啡，在保持咖啡风味和作用的同时，以食 用胶原蛋白水解物为载体材料，将银杏叶提取物制备银杏叶提取物固体分散体，显著提高 银杏叶提取物的生物利用度，具有速溶、易吸收的特点 本发明的目的是通过如下技术方案实现的： 一种含银杏叶提取物的咖啡，是由以下重量份的原料组成的：银杏叶提取物固体分散 体0.5-1份，速溶咖啡粉10-20份； 所述银杏叶提取物固体分散体是由银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物按照1:10-16 的质量比制得的。
[0006] 所述食用胶原蛋白水解物的分子量5000-13000。
[0007] 所述银杏叶提取物固体分散体通过溶剂-喷雾干燥法制备得到的。
[0008] 所述溶剂-喷雾干燥法为:将银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物搅拌下共溶于 溶剂中，调节密度至1.2-1.3，在空气流速0.4-1.3m/min、压力0.4-0.6MPa、进风口温度160-180°C条件下进行喷雾干燥至含水量<5.0%，得银杏叶提取物固体分散体。
[0009] 所述溶剂为水或乙醇。
[0010] 本发明的有益效果： 1.本发明含银杏叶提取物的咖啡，以速溶咖啡为基质，在保持咖啡风味和作用的同时， 以食用胶原蛋白水解物为载体材料，将银杏叶提取物制备银杏叶提取物固体分散体，显著 提高银杏叶提取物的生物利用度，具有速溶、易吸收的优点，并与银杏叶提取物发挥协同作 用，具有改善血液循环、软化血管、降血脂、降血压、保护胃粘膜和抗溃疡的功效，是一款集 休闲、养生于一体的保健咖啡。
[0011] 2.本发明含银杏叶提取物的咖啡，采用溶剂-喷雾干燥法制备银杏叶提取物固体 分散体，可最大限度减少加工过程中银杏叶提取物有效成分的分解，无有害溶剂残留，具有 广阔的应用前景。
【具体实施方式】
[0012] 以下以具体实施例来说明本发明的技术方案，但本发明的保护范围不限于此，凡 在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、量的变化和改进等，均应包含在本 发明的保护范围之内。
[0013] 以下实施例所用的食用胶原蛋白水解物为湖北某化工制造有限公司生产。
[0014] 以下实施例所用的银杏叶提取物购自山东某制药有限公司，含黄酮醇苷24.8%，银 杏内脂6.2%。
[0015] 实施例1 一种含银杏叶提取物的咖啡，是由以下重量份的原料组成的：银杏叶提取物固体分散 体0.5份，速溶咖啡粉20份； 所述银杏叶提取物固体分散体是由银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物按照1:10的 质量比制得的。
[0016] 所述食用胶原蛋白水解物的分子量5000-6000。
[0017] 所述银杏叶提取物固体分散体通过溶剂-喷雾干燥法制备得到的。
[0018] 所述溶剂-喷雾干燥法为:将银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物搅拌下共溶于 溶剂中，调节密度至1.2，在空气流速0.4m/min、压力0.6MPa、进风口温度180 °C条件下进行 喷雾干燥至含水量< 5.0%，得银杏叶提取物固体分散体。
[0019] 所述溶剂为水。
[0020] 制备方法:将银杏叶提取物固体分散体和速溶咖啡粉按比例混合均匀，灭菌，15g/ 袋分装即可。
[0021] 实施例2 一种含银杏叶提取物的咖啡，是由以下重量份的原料组成的：银杏叶提取物固体分散 体0.6份，速溶咖啡粉18份； 所述银杏叶提取物固体分散体是由银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物按照1:12的 质量比制得的。
[0022] 所述食用胶原蛋白水解物的分子量6000-7000。
[0023] 所述银杏叶提取物固体分散体通过溶剂-喷雾干燥法制备得到的。
[0024] 所述溶剂-喷雾干燥法为:将银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物搅拌下共溶于 溶剂中，调节密度至1.3,在空气流速0.6m/min、压力0.5MPa、进风口温度170°C条件下进行 喷雾干燥至含水量< 5.0%，得银杏叶提取物固体分散体。
[0025]所述溶剂为乙醇。
[0026]制备方法同实施例1。
[0027] 实施例3 一种含银杏叶提取物的咖啡，是由以下重量份的原料组成的：银杏叶提取物固体分散 体0.8份，速溶咖啡粉15份； 所述银杏叶提取物固体分散体是由银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物按照1:14的 质量比制得的。
[0028]所述食用胶原蛋白水解物的分子量7000-9000。
[0029] 所述银杏叶提取物固体分散体通过溶剂-喷雾干燥法制备得到的。
[0030] 所述溶剂-喷雾干燥法为:将银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物搅拌下共溶于 溶剂中，调节密度至1.2,在空气流速0.8m/min、压力0.5MPa、进风口温度170°C条件下进行 喷雾干燥至含水量< 5.0%，得银杏叶提取物固体分散体。
[0031] 所述溶剂为水。
[0032] 制备方法同实施例1。
[0033] 实施例4 一种含银杏叶提取物的咖啡，是由以下重量份的原料组成的：银杏叶提取物固体分散 体0.9份，速溶咖啡粉13份； 所述银杏叶提取物固体分散体是由银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物按照1:12的 质量比制得的。
[0034] 所述食用胶原蛋白水解物的分子量9000-11000。
[0035] 所述银杏叶提取物固体分散体通过溶剂-喷雾干燥法制备得到的。
[0036] 所述溶剂-喷雾干燥法为:将银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物搅拌下共溶于 溶剂中，调节密度至1.3,在空气流速l.Om/min、压力0.5MPa、进风口温度170°C条件下进行 喷雾干燥至含水量< 5.0%，得银杏叶提取物固体分散体。
[0037]所述溶剂为乙醇。
[0038]制备方法同实施例1。
[0039] 实施例5 一种含银杏叶提取物的咖啡，是由以下重量份的原料组成的：银杏叶提取物固体分散 体1份，速溶咖啡粉10份； 所述银杏叶提取物固体分散体是由银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物按照1: 16的 质量比制得的。
[0040]所述食用胶原蛋白水解物的分子量1100-13000。
[0041 ]所述银杏叶提取物固体分散体通过溶剂-喷雾干燥法制备得到的。
[0042]所述溶剂-喷雾干燥法为:将银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物搅拌下共溶于 溶剂中，调节密度至1.2,在空气流速1.3m/min、压力0.4MPa、进风口温度160°C条件下进行 喷雾干燥至含水量< 5.0%，得银杏叶提取物固体分散体。
[0043]所述溶剂为乙醇。
[0044]制备方法同实施例1。
[0045] 对比例1 一种咖啡，是由以下重量份的原料组成的:银杏叶提取物〇. 8份，速溶咖啡粉15份。
[0046] 制备方法:将银杏叶提取物和速溶咖啡粉按比例混合均匀，灭菌，15g/袋分装即 可。
[0047] 对比例2 一种咖啡，是由以下重量份的原料组成的：食用胶原蛋白水解物0.8份，速溶咖啡粉15 份； 所述食用胶原蛋白水解物的分子量7000-9000。
[0048]制备方法:将食用胶原蛋白水解物和速溶咖啡粉按比例混合均匀，灭菌，15g/袋分 装即可。
[0049] 官能评价 在全市范围内分别随机选取5个年龄阶段的测试人群，每个年龄段各240名，随机分成8 组，每组30名，对本发明实施例1 -5制备的含银杏叶提取物的咖啡、对比例1 -2制备的咖啡、 对比例3的咖啡（15g/袋的纯速溶咖啡粉)进行风味官能评价，风味官能评价标准见表1，风 味官能评价结果见表2。
[0050] 表1风味官能评价标准
表2风味官能评价结果
临床资料 一般资料:选取冠心病稳定型心绞痛且伴有高血脂、高血压患者270人，患者长期服用 银杏叶分散片治疗，随机分成1-5实验组和对照组1-4,患者一般资料对比，差别无统计学意 义(p>〇.05)，具有可比性。
[0051] 治疗方法:实验组1-5饮用实施例1-5制备的含银杏叶提取物的咖啡，对照组1-2饮 用对比例1-2制备的咖啡，对照组3饮用15g/袋的纯速溶咖啡粉，对照组4按规定剂量服用银 杏叶片(折合银杏黄酮醇苷19.2mg，银杏内脂4.8mg)，每天早、晚各一次，周期为一个月。 [0052]试验期间各组人员均停止服用其他药物和营养物质。
[0053]疗效评定标准： 显效:体质增加，精力充沛，无胸痹、心痛症状，血脂、血压有所下降； 有效:体质有所增加，精神状况明显变好，无胸痹、心痛次数减少，血脂、血压平稳； 无效:无任何改善。
[0054]治疗结果:治疗结果如表3所示。
[0055]表3治疗结果
由表3可知，本发明实施例1-5制备的含银杏叶提取物的咖啡显效例数、有效例数和有 效率明显高于对照组1-4。
[0056]本发明含银杏叶提取物的咖啡，以速溶咖啡为基质，在保持咖啡风味和作用的同 时，以食用胶原蛋白水解物为载体材料，将银杏叶提取物制备银杏叶提取物固体分散体，显 著提高银杏叶提取物的生物利用度，具有速溶、易吸收的优点，并与银杏叶提取物发挥协同 作用，具有改善血液循环、软化血管、降血脂、降血压、保护胃粘膜和抗溃疡的功效，是一款 集休闲、养生于一体的保健咖啡。
【主权项】
1. 一种含银杏叶提取物的咖啡，其特征在于，是由以下重量份的原料组成的：银杏叶提 取物固体分散体0.5-1份，速溶咖啡粉10-20份； 所述银杏叶提取物固体分散体是由银杏叶提取物和食用胶原蛋白水解物按照1:10-16 的质量比制得的。2. 根据权利要求1所述的咖啡，其特征在于，所述食用胶原蛋白水解物的分子量5000-13000。3. 根据权利要求1所述的咖啡，其特征在于，所述银杏叶提取物固体分散体通过溶剂_ 喷雾干燥法制备得到的。4. 根据权利要求3所述的咖啡，其特征在于，所述溶剂-喷雾干燥法为:将银杏叶提取物 和食用胶原蛋白水解物搅拌下共溶于溶剂中，调节密度至1.2-1.3，在空气流速0.4-1.3m/ min、压力0.4-0.6MPa、进风口温度160-180°C条件下进行喷雾干燥至含水量<5.0%，得银杏 叶提取物固体分散体。5. 根据权利要求4所述的咖啡，其特征在于，所述溶剂为水或乙醇。
【文档编号】A23F5/40GK105831365SQ201610220022
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年4月11日
【发明人】王守箐, 鲁玲, 朱素霄
【申请人】临沂大学