一种地瓜干及其制备方法
【专利摘要】本发明属于一种休闲食品的制备领域，具体涉及一种地瓜干及其制备方法。该地瓜干的原料组成为：地瓜80?90份，莲子粉10?15份，花生仁20?25份，生姜3?5份，洋葱粉6?8份，茄子皮粉4?6份，苦瓜粉8?12份，木耳菜汁液2?3份，三氯蔗糖0.2?0.4份。该地瓜干易于消化，并且口感较佳，具有降血糖、降血压、降血脂、通气血、排汗降温、提神、减肥、延缓衰老、改善便秘、治疗慢性鼻炎等多重功效。
【专利说明】
_种地瓜干及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于一种休闲食品的制备领域，具体涉及一种地瓜干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]
红薯，又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
[0003]然而因红薯含有大量淀粉，多食难以消化。并且其还含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。
[0004]现有技术将红薯加工成地瓜干休闲食品，然而其保健功效较为单一，并且其口味较为普通，大多数人不喜食用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种地瓜干及其制备方法。该地瓜干易于消化，并且口感较佳，具有降血糖、降血压、降血脂、通气血、排汗降温、提神、减肥、延缓衰老、改善便秘、治疗慢性鼻炎等多重功效。
[0006]为实现本发明的目的，采用如下技术方案:
一种地瓜干，其原料组成为:地瓜80-90份，莲子粉10-15份，花生仁20-25份，生姜3_5份，洋葱粉6-8份，茄子皮粉4-6份，苦瓜粉8-12份，木耳菜汁液2-3份，三氯蔗糖0.2-0.4份。
[0007]优选的，所述的地瓜干，其原料组成为:地瓜88份，莲子粉12份，花生仁23份，生姜4份，洋葱粉7份，茄子皮粉5份，苦瓜粉10份，木耳菜汁液2份，三氯蔗糖0.3份。
[0008]所述的莲子粉其制备方法为:取新鲜莲子，除去杂质，用温水浸泡10-20min，捞出润软，剥开去心，莲子肉干燥后，粉碎，过100-200目筛，制得莲子肉粉。
[0009]所述的洋葱粉其制备方法为:将新鲜洋葱去皮，切碎，低温冷冻干燥后，粉碎，过100-200目筛，制得洋葱粉。
[0010]所述的茄子皮粉其制备方法为:将茄子皮在80-90°C蒸制10-15 min，放凉至室温，低温冷冻干燥后，粉碎，过100-200目筛，制得茄子皮粉。
[0011 ]所述的苦瓜粉其制备方法为:将苦瓜洗净、切片、在沸水中漂烫5-7min后，晒干，粉碎，过100-200目筛，制得苦瓜粉。
[0012]所述的木耳菜汁液其制备方法为:将木耳菜洗净，沥干，切碎，榨汁，得木耳菜汁液。
[0013]—种制备如上所述的地瓜干的方法，包括以下步骤:
(1)将花生仁加工成颗粒状，将生姜加工成姜末；
(2)将新鲜地瓜洗净、去皮，在80-90°C蒸制15-20 min后，往熟制地瓜中加入莲子粉、洋葱粉、茄子皮粉和苦瓜粉，以及步骤(I)处理后的花生仁颗粒和姜末，搅拌混合均匀，喷入用木耳菜汁液溶解均匀的三氯蔗糖;放凉至室温，然后成型；
(3)将成型产品在60-70°(:干燥至含水率为8%以下，包装，制得成品。
[0014]本发明各原料的功效在于:
1)花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。将其添加于地瓜粉中，能增添地瓜的香味；
2)莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐;莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;所含的棉子糖，具有滋补作用;新鲜莲子粉具有香甜味和一定的糯性，能够改善地瓜的口感，并帮助地瓜干成型；
3)生姜含有姜醇等油性挥发物，能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲;将其少量添加于地瓜干中，能起到提味、提神的作用；并且在地瓜干中加入生姜，因为其杀菌作用，还有助于延长地瓜干的保质期，并且食用该地瓜干后，还具有清洁口腔的效果；
4)洋葱能刺激胃肠消化腺的分泌，从而增加食欲，帮助消化，有效改善便秘症状;在地瓜干中加入洋葱，能改善多食地瓜引起的胃胀气、泛酸、难以消化等不足，充分发挥地瓜有益的保健功效，具有润肠，理气和胃，健脾进食，消食化肉，提神健体的功效；
5)茄子皮，含有丰富的B族维生素和维生素C，还可以吸收脂肪，清热解暑；
6)苦瓜中含有清脂素，具有清暑解渴、降血压、血脂、涤热、明目和清心的作用；
7)木耳菜，质地柔嫩软滑，营养价值高;有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效;在地瓜干中加入木耳菜汁液有助于改善地瓜干的干涩口感，使其嫩滑，有粘性。
[0015]本发明与现有技术比较具有以下优点:
本发明针对地瓜干存在的不足，加入了各种原料改善其口感、功效，所制得的地瓜干易于消化，并且口感较佳，具有降血糖、降血压、降血脂、通气血、排汗降温、提神、减肥、延缓衰老、改善便秘等多重功效;更重要的是，本发明所制得的地瓜干长期食用后，对慢性鼻炎有较为显著的疗效;而且食用后，对口腔有一定的清洁作用，是一种老少皆宜的休闲食品。
【具体实施方式】
[0016]为进一步公开而不是限制本发明，以下结合实例对本发明作进一步的详细说明。
[0017]实施例1
一种地瓜干，其原料组成为:地瓜80份，莲子粉10份，花生仁25份，生姜5份，洋葱粉6份，茄子皮粉6份，苦瓜粉8份，木耳菜汁液3份，三氯蔗糖0.2份。
[0018]所述的莲子粉其制备方法为:取新鲜莲子，除去杂质，用温水浸泡10min，捞出润软，剥开去心，莲子肉干燥后，粉碎，过200目筛，制得莲子肉粉。
[0019]所述的洋葱粉其制备方法为:将新鲜洋葱去皮，切碎，低温冷冻干燥后，粉碎，过200目筛，制得洋葱粉。
[0020]所述的茄子皮粉其制备方法为:将茄子皮在80°C蒸制15 min，放凉至室温，低温冷冻干燥后，粉碎，过200目筛，制得茄子皮粉。
[0021]所述的苦瓜粉其制备方法为:将苦瓜洗净、切片、在沸水中漂烫5min后，晒干，粉碎，过200目筛，制得苦瓜粉。
[0022]所述的木耳菜汁液其制备方法为:将木耳菜洗净，沥干，切碎，榨汁，得木耳菜汁液。
[0023]—种制备如上所述的地瓜干的方法，包括以下步骤:
(1)将花生仁加工成颗粒状，将生姜加工成姜末；
(2)将新鲜地瓜洗净、去皮，在85°C蒸制17 min后，往熟制地瓜中加入莲子粉、洋葱粉、茄子皮粉和苦瓜粉，以及步骤(I)处理后的花生仁颗粒和姜末，搅拌混合均匀，喷入用木耳菜汁液溶解均匀的三氯蔗糖;放凉至室温，然后成型；
(3)将成型产品在65°(:干燥至含水率为8%以下，包装，制得成品。
[0024]实施例2
一种地瓜干，其原料组成为:地瓜88份，莲子粉12份，花生仁23份，生姜4份，洋葱粉7份，茄子皮粉5份，苦瓜粉10份，木耳菜汁液2份，三氯蔗糖0.3份。
[0025]所述的莲子粉其制备方法为:取新鲜莲子，除去杂质，用温水浸泡20min，捞出润软，剥开去心，莲子肉干燥后，粉碎，过200目筛，制得莲子肉粉。
[0026]所述的洋葱粉其制备方法为:将新鲜洋葱去皮，切碎，低温冷冻干燥后，粉碎，过200目筛，制得洋葱粉。
[0027]所述的茄子皮粉其制备方法为:将茄子皮在90°C蒸制10 min，放凉至室温，低温冷冻干燥后，粉碎，过200目筛，制得茄子皮粉。
[0028]所述的苦瓜粉其制备方法为:将苦瓜洗净、切片、在沸水中漂烫7min后，晒干，粉碎，过200目筛，制得苦瓜粉。
[0029]所述的木耳菜汁液其制备方法为:将木耳菜洗净，沥干，切碎，榨汁，得木耳菜汁液。
[0030]—种制备如上所述的地瓜干的方法，包括以下步骤:
(1)将花生仁加工成颗粒状，将生姜加工成姜末；
(2)将新鲜地瓜洗净、去皮，在80°C蒸制20 min后，往熟制地瓜中加入莲子粉、洋葱粉、茄子皮粉和苦瓜粉，以及步骤(I)处理后的花生仁颗粒和姜末，搅拌混合均匀，喷入用木耳菜汁液溶解均匀的三氯蔗糖;放凉至室温，然后成型；
(3 )将成型产品在60 °C干燥至含水率为8%以下，包装，制得成品。
[0031]实施例3
一种地瓜干，其原料组成为:地瓜90份，莲子粉15份，花生仁20份，生姜3份，洋葱粉8份，茄子皮粉4份，苦瓜粉12份，木耳菜汁液2份，三氯蔗糖0.4份。
[0032]所述的莲子粉其制备方法为:取新鲜莲子，除去杂质，用温水浸泡15min，捞出润软，剥开去心，莲子肉干燥后，粉碎，过100目筛，制得莲子肉粉。
[0033]所述的洋葱粉其制备方法为:将新鲜洋葱去皮，切碎，低温冷冻干燥后，粉碎，过100目筛，制得洋葱粉。
[0034]所述的茄子皮粉其制备方法为:将茄子皮在85°C蒸制13 min，放凉至室温，低温冷冻干燥后，粉碎，过100目筛，制得茄子皮粉。
[0035]所述的苦瓜粉其制备方法为:将苦瓜洗净、切片、在沸水中漂烫6min后，晒干，粉碎，过1000目筛，制得苦瓜粉。
[0036]所述的木耳菜汁液其制备方法为:将木耳菜洗净，沥干，切碎，榨汁，得木耳菜汁液。
[0037]—种制备如上所述的地瓜干的方法，包括以下步骤:
(1)将花生仁加工成颗粒状，将生姜加工成姜末；
(2)将新鲜地瓜洗净、去皮，在90°C蒸制15 min后，往熟制地瓜中加入莲子粉、洋葱粉、茄子皮粉和苦瓜粉，以及步骤(I)处理后的花生仁颗粒和姜末，搅拌混合均匀，喷入用木耳菜汁液溶解均匀的三氯蔗糖;放凉至室温，然后成型；
(3 )将成型产品在70 °C干燥至含水率为8%以下，包装，制得成品。
[0038]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种地瓜干，其特征在于:其原料组成为:地瓜80-90份，莲子粉10-15份，花生仁20-25份，生姜3-5份，洋葱粉6-8份，茄子皮粉4-6份，苦瓜粉8_12份，木耳菜汁液2_3份，三氯蔗糖 0.2-0.4份。2.根据权利要求1所述的地瓜干，其特征在于:其原料组成为:地瓜88份，莲子粉12份，花生仁23份，生姜4份，洋葱粉7份，茄子皮粉5份，苦瓜粉10份，木耳菜汁液2份，三氯蔗糖0.3份。3.根据权利要求1所述的地瓜干，其特征在于:所述的莲子粉其制备方法为:取新鲜莲子，除去杂质，用温水浸泡10-20 mi η，捞出润软，剥开去心，莲子肉干燥后，粉碎，过100-200目筛，制得莲子肉粉。4.根据权利要求1所述的地瓜干，其特征在于:所述的洋葱粉其制备方法为:将新鲜洋葱去皮，切碎，低温冷冻干燥后，粉碎，过100-200目筛，制得洋葱粉。5.根据权利要求1所述的地瓜干，其特征在于:所述的茄子皮粉其制备方法为:将茄子皮在80-90 °C蒸制10-15 min，放凉至室温，低温冷冻干燥后，粉碎，过100-200目筛，制得茄子皮粉。6.根据权利要求1所述的地瓜干，其特征在于:所述的苦瓜粉其制备方法为:将苦瓜洗净、切片、在沸水中漂烫5-7min后，晒干，粉碎，过100-200目筛，制得苦瓜粉。7.根据权利要求1所述的地瓜干，其特征在于:所述的木耳菜汁液其制备方法为:将木耳菜洗净，沥干，切碎，榨汁，得木耳菜汁液。8.一种制备如权利要求1-7任一项所述的地瓜干的方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)将花生仁加工成颗粒状，将生姜加工成姜末； (2)将新鲜地瓜洗净、去皮，在80-90°C蒸制15-20 min后，往熟制地瓜中加入莲子粉、洋葱粉、茄子皮粉和苦瓜粉，以及步骤(I)处理后的花生仁颗粒和姜末，搅拌混合均匀，喷入用木耳菜汁液溶解均匀的三氯蔗糖;放凉至室温，然后成型； (3 )将成型产品在60-70 °C干燥至含水率为8%以下，包装，制得成品。
【文档编号】A23L19/10GK106036647SQ201610549279
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年7月13日
【发明人】罗柏炎
【申请人】罗柏炎