专利名称：微生物复合酶处理低次烟叶的方法
技术领域：
本发明属于用微生物处理叶烟的技术领域。在烟草工业中，当年收获的新烟叶，不能直接用于制造卷烟，必须经过干制和发酵，发酵的目的在于促使烟叶中内在化学成份的转化及物理性能的变化。目前所使用的发酵方法主要有自然发酵和人工发酵，所谓自然发酵是指干制后的新烟，存放在一定条件的环境中，由于自然条件的变化，烟叶的内在成份发生变化，品质中的缺点逐渐得到改善。人工发酵是为加速烟叶化学成份的转化，把烟叶置于人工控制的一定温度，湿度的条件下，烟叶的色泽转深、光泽稍暗，青杂气基本消除，烟香和吸味得到改善，和自然发酵相比，烟质相似，但时间大大缩短。不管自然发酵还是人工发酵，都是利用烟叶内自身所含酶的催化作用而进行的一系列化学反应。酶是烟叶活细胞产生的蛋白质，不耐高温，因此，烟叶在干制过程中有相当一部分已失去活性。另外酶具有专一性，一种酶只能催化一类或一种物质的生化反应。产生一定产物。烟叶中并不含有分解对烟质不利成份的所有酶类。烟叶中的纤维素，半纤维素果胶木质素等是碳水化合物中影响烟质的主要化学成份含量越多、烟叶的品质越差。这些高分子碳水化合物，在干制和发酵过程中，很难分解。转化，而且由于其它有机物的分解含量减少，使发酵后的烟叶中的纤维素类物质的相对百分含量反而增加。特别是低次烟叶，单糖、双糖含量很少，纤维素、半纤维素、果胶、本质素的含量比较高，而且低次烟叶中蛋白质量往往也较高，因此，使比较能反映烟质的化学指标-斯本克值(糖和蛋白质的比值)很低。致使低次烟叶具有强烈的刺激味，青杂气很重，吸味辛辣，涩口，滞舌，烟叶的香气不能显露。这样的烟叶不适宜于制造卷烟86-1-02596号发明专利申请，用淀粉酶和过氧化氢处理低次烟叶外观色泽有明显提高，但在内质量，特别对烟叶的刺激味、青杂味，余味的减少及香味的提高，没有多大变化，卷成的卷烟只是和原配方卷烟媲美，这主要是因为淀粉酶只能水解淀粉，而烟叶中的淀粉绝大部分在干制和发酵过程中已被水解，含量很少。不会成为影响烟质的主要成份。本发明目的是研制一种改善低次烟叶内在质量的加工方法。
本发明利用微生物产生的含纤维素酶、果胶酶、木质素酶及蛋白酶等多种酶系的微生物复合酶加工处理低次烟叶，把在通常烟叶发酵过程中难以分解的高分子化合物分解转化成低次烟叶中缺少的，有利于提高烟叶品质的单糖类，有机酸。从而改善了烟叶中有效成份比例。提高烟叶的内在质量，而且工艺简单成本低。
烟叶和地球上其它高等植物一样，也是由碳、氢、氧、氮4大元素组成。这些元素在烟叶中以不同比例，不同方式相互结合，构成许多不同性质的化合物烟叶的物理化学性质就是由这些化合物存在的状态及含量的多少决定的也是反映烟叶品质的内在因素，烟叶中的碳水化合物在新鲜烟叶中约占干重的2/3，主要由单糖，双糖和多糖构成。烟叶中单糖的多少，是烟叶品质优劣的重要标志之一，特别是烤烟。烟叶中的双糖，经干制和发酵，大部分已变成单糖。单糖和双糖都是水溶性糖，在一般情况下，烟叶中水溶性糖含量越高，烟叶品质越好。但含量过高，也会转化成不利因素。烟叶中的多糖含量最高的是淀粉和纤维素，还有半纤维素、果胶和木质素等。烟叶中的淀粉在干制和发酵过程中绝大部分变成单糖和双糖，所以淀粉含量很少。纤维素是烟叶细胞壁的主要结构成份，它和淀粉一样，是几万乃至几十万个葡萄糖分子缩水而形成。和淀粉的区别在于纤维素分子是通过β-1.4糖苷键把葡萄糖分子整齐地排列，结构比淀粉牢固的多，结晶度很高，而且，在纤维素分子周围，还有半纤维素和木质素形成的结合层牢固地包围着纤维素分子，使纤维素的分解比淀粉困难的多。纤维素酶是专门分解纤维素的一类酶的总称。它是由分解纤维素的结晶部分的微晶纤维素酶和分解非结晶部分的羧甲基纤维素酶及把纤维二糖分解成葡萄糖的β-糖苷酶构成。纤维素在这三种酶的共同作下分解成葡萄糖。低次烟叶，通过这种含纤维素酶复合酶的加工处理，减少了影响烟叶品质的纤维素含量，增加了有利于提高烟质的糖类物质。从而使反映烟质指标的斯木克值(糖和蛋白质的比值)提高。
果胶也是高分子碳水化合物，起着粘合细胞壁的作用，对烟叶的弹性，吸湿性能有一定影响，通常烟叶中含12%的果胶，在干制发酵过程中稍有分解，烟叶中果胶含量越多，烟叶品质越差。果胶质结构中含有甲醇，甲醇是剧毒物质，成人吸入8克甲醇可引起双目失明，如果吸入100克，可导致生命危险，吸烟时，进入烟气中的甲醇几乎能全部被器官吸收。果胶在果胶酶的催化作用下水解，甲醇能被除去。用含果胶酶的复合酶加工处理烟叶，不仅可改善烟叶气味，而且对保障吸烟者的身体健康起重要作用。
木质素和纤维素一样，是构成烟叶组织的主要物质，烟叶燃烧后使吸烟感到辛辣，呛咳。这与木质素和纤维素含量太高有关。木质素酶将烟叶中的木质素分解，可以除去吸烟时的不适感。
烟叶中的含氮化合物主要是蛋白质，适当地蛋白质含量，可以增加烟吸味，蛋白质含量过高会产生强烈的刺激味，烟叶的品质随蛋白质的含量的增加而降低。低次烟叶中由于糖的含量很低，而且蛋白质含量又较高，使斯木克值往往很低。用蛋白酶将蛋白质分解，降低了蛋白质含量，从而也可以提高斯木克值。促进烟质的提高。
本发明处理方法如下1、处理方法按待处理烟叶的2-2.5%称量市售康氏木霉T21复合酶粗制品，加6-10倍水，在室温下浸泡1-2小时后离心，取上清液，酶液配成。即为复合酶酶液。
2、处理工艺把制成的酶液加到回朝烟叶上，在湿度为60-70%，温度为30-50℃条件下，进行酶解反应22-26小时，然后干燥切丝。
用酶处理前后烟叶的评吸结果1、用酶处理前后的烟叶，经专门评吸卷烟质量的评吸人员进行评吸，处理前后上四的结果如下处理前的上四烟叶，香味淡薄，粗糙，有杂气激海性明显，有余味，若不够舒适，颜色棕黄，光泽微暗。
处理后的上四，香气充实，入口和顺，微有杂气，稍刺激，劲头增强，余味尚干净，微有苦感，颜色褐黄，光泽微暗。
2、处理前后的中四和上三烟叶经山东省吸会评吸结果如表
处理效果1、用酶处理前后的烟叶化学成份各成份间比例的变化。
权利要求
1.一种利用微生物酶处理烟叶的工艺和方法，其特征在于所用的酶为，含纤维素酶、果胶酶、木质酶及蛋白酶的多种酶系的微生物复合酶酶液。其处理工艺为把复合酶酶液加到回潮烟叶上，在温度为60-70%，温度为30-50℃条件下，进行酶解反应22-26小时。
2.根据权利要求1所述的处理方法其特征在于所用的复合酶为市售康氏木霉T24复合霉粗制品，加6-10倍水，在室温下浸泡1-2小时后，取上清液制得。
全文摘要
微生物复合酶处理低次烟叶的方法，该方法利用含纤维素酶，果胶酶，木质酶及蛋白酶的多种酶系的微生物复合酶，处理低次烟叶，具有明显地提高烟叶内在质量的效果，处理后的烟叶总糖，总蛋白质，总氮、烟碱，斯木克值均有改善。据实验和评吸结果知，采用此方法，处理低次烟叶，内在质量可提高0.5～1等。本方法工艺简单，成本低。
文档编号A24B15/20GK1030862SQ8710136
公开日1989年2月8日 申请日期1987年7月24日 优先权日1987年7月24日
发明者宋桂经 申请人:山东大学