1.一种抗菌保湿组合物，其特征在于，其组分包括羟乙基甲壳素、自由基捕获剂和水。
2.根据权利要求1所述的抗菌保湿组合物，其特征在于，所述组分的重量百分比为：羟乙基甲壳素5%～20%，自由基捕获剂1%～10%，其余为水；各组分重量百分比之和为100%。
3.根据权利要求1所述的抗菌保湿组合物，其特征在于，所述羟乙基甲壳素的醚化度为1.2～1.7，重均分子量为10万～30万，脱乙酰度为5%～10%。
4.根据权利要求1所述的抗菌保湿组合物，其特征在于，所述的自由基捕获剂为水溶性维生素E。
5.根据权利要求1所述的抗菌保湿组合物，其特征在于，所述抗菌保湿组合物为凝胶态抗菌保湿组合物或者液态抗菌保湿组合物。
6.根据权利要求5所述的抗菌保湿组合物，其特征在于，所述凝胶态抗菌保湿组合物中含有12%～20%的羟乙基甲壳素。
7.根据权利要求5所述的抗菌保湿组合物，其特征在于，所述液态抗菌保湿组合物中含有5%～12%的羟乙基甲壳素。
8.一种如权利要求1所述的抗菌保湿组合物的制备方法，其特征在于，包括：
步骤1：将羟乙基甲壳素和自由基捕获剂添加到水中；
步骤2：搅拌至完全溶解，得到所述抗菌保湿组合物。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，所述羟乙基甲壳素和自由基捕获剂均采用分批加入的方式添加到水中；所述步骤2中，首先将步骤1得到的体系加热至60℃～80℃，然后搅拌至完全溶解，最后降至室温，得到所述抗菌保湿组合物。
10.一种如权利要求1所述的抗菌保湿组合物的应用，其特征在于，其作为一种抗菌保湿剂添加到化妆品或外用剂中。