1.一种三七花或三七叶的活性提取物，其特征在于所述的三七花或三七叶的活性提取物是以三七花或三七叶为原料，经前处理、提取、分离、后处理工艺步骤制备得到，所述的三七花或三七叶的活性提取物为淡黄色，其中挥发油成分相对保留率达到90%以上。
2.一种权利要求1所述的三七花或三七叶的活性提取物的制备方法，其特征在于包括前处理、提取、分离和后处理步骤，具体包括：
A、前处理：将收获的三七花或三七叶洗净后阴干或低温干燥；
B、提取：将三七花或叶置入冷回流提取罐中，加入原料重量5~20倍的水，于温度15~75℃冷回流提取60~180 min；
C、分离：将提取液分离料渣，保留水溶性成分及脂类、挥发油成分；
D、后处理：将提取液浓缩、灭菌、干燥得到目标物三七花或三七叶的活性提取物。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述的水为二次蒸馏水或纯化水。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于整个工艺过程中提取液不产生加热沸腾现象。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于B步骤提取的温度控制在75℃以下进行冷回流提取，冷回流提取是区别于热回流提取的一种新工艺，其特征是提取液分离回流水不是用加热蒸发冷凝的方法，而是用常温膜蒸馏、膜分离的方法分离回流水。
6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于D步骤中所述的浓缩是在温度为40℃以下冷浓缩，所述的灭菌的温度控制在40℃以下进行冷灭菌；所述的干燥为冷冻干燥。
7.一种权利要求1所述的三七花或三七叶的活性提取物的制剂，其特征在于所述的三七花或三七叶的活性提取物纯粉剂或加入药学上可接受的辅料制备成散剂、片剂、颗粒剂、胶囊剂和丸剂。
8.一种权利要求1所述的三七花或三七叶的活性提取物的应用，其特征在于所述的三七花或三七叶的活性提取物在制备清热、护肝、止血活血、降压降脂、镇痛安神的药品、食品和保健食品中的应用。