1.一种白酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1）原料筛选：以有机稻谷及高梁为原料，各原料的质量份数为：
有机稻谷：92%-96%，
高梁：2.5%-6.5%；
2）浸泡：将原料放在温水中浸泡；
3）蒸煮：将经所述浸泡的原料放入煮锅中，利用电加热蒸汽锅炉所产生的蒸汽进行加盖蒸煮；
4）摊凉：对经过所述蒸煮的原料进行摊凉降温；
5）混曲：向已经经过所述摊凉的原料加入小曲；
6）发酵：将经过所述混曲的原料装入陶缸中，加盖，封口，进行发酵；
7）蒸馏：将完成所述发酵的原料放入所述蒸馏甑进行蒸馏，然后截去酒头酒尾接成酒；
8）废渣处理：将完成所述蒸馏后的废渣作为有机肥料进行使用；
9）废水处理：将上述任一步骤产生的废水排到生物氧化塘进行生物处理。
2.根据权利要求1中所述的一种白酒的酿造工艺，其特征在于，所述浸泡的水的温度为60-70℃，所述浸泡历时5-10h。
3.根据权利要求1中所述的一种白酒的酿造工艺，其特征在于，所述蒸煮的具体操作为：将所述浸泡的原料沥干水后倒入所述煮锅，同时将所述煮锅内的原料铲平，打开蒸汽进行蒸煮，蒸煮25分钟后往所述煮锅中泼第一次冷水，继续蒸煮10分钟后，往所述煮锅中泼第二次冷水，同时将所述煮锅中的原料进行翻拌，随之把原料铲平进行蒸煮，待蒸汽饱和后，加盖继续蒸煮25-35min，随后停止提供蒸汽，焖料10min，蒸煮过程中的温度为110-120℃。
4.根据权利要求1中所述的一种白酒的酿造工艺，其特征在于，所述摊凉的温度为32-35℃。
5.根据权利要求1中所述的一种白酒的酿造工艺，其特征在于，所述混曲中所加入的小曲为原料质量的1.5%，加入小曲后将原料翻匀，连续3次，随后将翻拌好的原料集中成堆进行扩菌糖化，厚度为8-15cm。
6.根据权利要求1中所述的一种白酒的酿造工艺，其特征在于，所述发酵为加盖密封糖化发酵，发酵的时间为60-90天，发酵期的前5天为主发酵期，主发酵期的温度为30-38℃，其余时间的发酵温度为29-32℃。
7.根据权利要求1中所述的一种白酒的酿造工艺，其特征在于，所述小曲的基本的制备工艺为：将有机大米浸泡和粉粹，然后与麦粉混匀，随之蒸煮、冷却、接种、入房培养以及出房干燥，最终形成小曲。
8.根据权利要求7中所述的一种白酒的酿造工艺，其特征在于，所述小曲制作工艺的步骤为：
a、大米浸泡：大米放入浸泡池中加水浸泡，浸泡时间为2-6h，清洗沥干；
b、大米粉碎：将沥干水的大米进行粉碎制成大米粉，备用；
c、小麦粉碎：将小麦粉碎成小麦粉；
d、混匀：将大米粉和小麦粉混合制成原料粉，加入25～30％的水，拌和均匀，并使用20目筛的筛子过筛；
e、蒸煮：在蒸煮锅中通入蒸汽，然后将原料粉均匀撒入蒸煮锅中，加入原料粉过程中使其与蒸汽充分接触；
f、冷却、接种：将蒸熟后的原料粉放于晾床上，加入15～20％无菌水，拌匀后冷却，待冷却至36℃时，接入1.5～2％根霉种和0.8％酵母种，搅拌均匀后使用20目筛的筛子过筛，形成曲料；
g、入房培养；曲料入房前，曲房先用紫外线灯杀菌30分钟备用；把曲料移入曲房中，分装于竹筛上，每竹筛2-3kg，摊平，厚度为2-2.5cm，放于曲房木架上，用另一竹筛作盖盖上；入房时曲房的温度控制在28～30℃，培养31-33h，进行翻曲；翻曲后将培养温度控制在35～36℃，温度湿差在1～1.5℃，培养71-73h，曲菌生长成熟；
h、出房干燥：曲菌生长成熟后，将曲料移至干燥小房内，进行干燥，烘干的温度为35-38℃，控制成曲的水分低于13％；
i、成曲：待曲料的外观无杂菌、无生心、发黑现象，伴有特殊的清香气味，酸度达到0.6～2.0％，水分达到11.5～12.5％，糖化力达到18～25µ／g时，小曲制作完毕。
9.根据权利要求1中所述的一种白酒的酿造工艺，其特征在于，所述发酵的成熟质量要求：酸度为2.5%-4.5%，残余淀粉为8%-10%，残糖﹤0.8%。