作为食品加香化合物的N‑酰化甲硫氨酸衍生物的制作方法

技术特征：

1.香味组合物，包含符合下式的式(I)的化合物

及其可食用盐，

其中

R₁是包含6-20个碳原子的烷基残基或包含9-25个碳原子与1-6个双键的烯残基，R₁与其所连接的羰基一起为羧酸残基；且

其中所述式(I)的化合物为N-油酰基-Met。

2.权利要求1的香味组合物在可食用组合物中的用途。

3.权利要求1的香味组合物，包含至少一种香味辅助成分。

4.权利要求1的香味组合物，包含选自糖类、脂肪、盐、MSG、钙离子、磷酸根离子、有机酸、蛋白质、嘌呤类及其混合物的成分。

5.权利要求1的香味组合物，包含载体材料和佐剂。

6.权利要求5的香味组合物，其中所述佐剂是抗氧化剂。

7.权利要求1的香味组合物，为乳液形式。

8.权利要求1的香味组合物，为粉末形式。

9.权利要求8的香味组合物，其中通过喷雾干燥形成所述粉末。

10.可食用组合物，包含权利要求1的香味组合物。

11.权利要求10的可食用组合物，其为含热量或无热量饮料，包含碳水化合物甜味剂，其选自蔗糖、高果糖玉米糖浆、果糖和葡萄糖；或高强度无营养甜味剂，其选自阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、环己氨基磺酸盐、糖精钠、纽甜、莱鲍迪甙A和/或其他基于甜叶菊的甜味剂。

12.权利要求10的可食用组合物，其为基于大豆的可食用组合物。