本发明涉及白鹅加工技术领域,具体涉及一种鹅肝油的生产工艺。
背景技术:
鹅肝,有“世界绿色食品之王”的美誉,降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老......,鹅肝的油属于不饱和脂肪,对人体健康十分有益。有资料显示,长期食用鹅肝油的人群中,患心血管疾病的要明显低于食用其他动植物油的人群;
我国现有的鹅肝油提取技术不够成熟,且普通的鹅肝提取的鹅肝油采用现有的提取技术提出的特别少。
技术实现要素:
针对以上现有技术中存在的问题,本发明提供了一种鹅肝油的生产工艺,提高了鹅肝油的提取量。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鹅肝油的生产工艺,其步骤如下:
1)将鹅肝清洗沥干,切碎待用;
2)将步骤1中切碎的进行再次清洗,沥干;
3)熔炼,向熔炼锅中添加常温下的液态油,熔炼锅升温至50-55℃时,将步骤2沥干后的物料放入到熔炼锅中,继续升温至110-120℃,并不断翻炒,翻炒时间为1-1.5h,降温至80-90℃,过滤;
4)蒸馏,将过滤后的鹅肝固体放在蒸锅中进行减压蒸馏,蒸馏时间为1-1.2h,将蒸馏后的物料保持温度在80-100℃时,过滤;
5)第二次过滤后的液体,加热至110-120℃,并且不断搅拌,搅拌时间1-2小时,降温至室温后,静置1.5-2.0h,进行固液分离即得固体油脂。
进一步地,步骤3中每1斤鹅肝加入10ml液态油。
进一步地,将步骤3过滤后的液体降温至室温后,进行固液分离,留存固体油脂即为鹅肝油。
进一步地,步骤3为液态油植物油、鱼肝油一种或两种的混合物。
进一步地,步骤3中升温至110℃,并不断翻炒,翻炒时间为1h,冷却至85℃。
进一步地,步骤4蒸馏时间1h,保持温度90℃。
进一步地,步骤5的加热温度为110℃。
进一步地,步骤5的搅拌时间为1.5h。
进一步地,步骤5的静置时间为2h。
本发明的有益效果为:采用上述工艺,提高了鹅肝油的产率,熔炼时加入常温液态油,这样成品易于提纯,且能够提高出油量,防止粘锅,节省出油时间,蒸馏是为了进一步蒸馏处残留的油,且又水蒸气可以水洗出鹅肝外表层鹅肝油,并且也易于成品提纯,因此本发明的工艺不仅提高了普通鹅肝的出油量,且更易于提纯,除杂。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合实施例,对本发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。
实施例1
将鹅肝清洗沥干,切碎待用;将步骤1中切碎的进行再次清洗,沥干;熔炼,向将鹅肝清洗沥干,切碎待用;将中切碎的进行再次清洗,沥干;熔炼,向熔炼锅中添加常温下的液态油,熔炼锅升温至50℃时,将沥干后的物料放入到熔炼锅中,继续升温至110℃,并不断翻炒,翻炒时间为1h,降温至80℃,过滤,过滤后的液体降温至室温后,进行固液分离,留存固体油脂即为鹅肝油;蒸馏,将过滤后的鹅肝固体放在蒸锅中进行减压蒸馏,蒸馏时间为1h,将蒸馏后的物料保持温度在80℃时,过滤;第二次过滤后的液体,加热至110℃,并且不断搅拌,搅拌时间1小时,降温至室温后,静置1.5h,进行固液分离即得固体油脂。液态油植物油、鱼肝油一种或两种的混合物。
实施例2
将鹅肝清洗沥干,切碎待用;将中切碎的进行再次清洗,沥干;熔炼,向熔炼锅中添加常温下的液态油,熔炼锅升温至52℃时,将沥干后的物料放入到熔炼锅中,继续升温至114℃,并不断翻炒,翻炒时间为1.2h,降温至83℃,过滤,过滤后的液体降温至室温后,进行固液分离,留存固体油脂即为鹅肝油;蒸馏,将过滤后的鹅肝固体放在蒸锅中进行减压蒸馏,蒸馏时间为1.2h,将蒸馏后的物料保持温度在90℃时,过滤;第二次过滤后的液体,加热至110-120℃,并且不断搅拌,搅拌时间1.2小时,降温至室温后,静置1.7h,进行固液分离即得固体油脂。液态油植物油、鱼肝油一种或两种的混合物。
实施例3
将鹅肝清洗沥干,切碎待用;将中切碎的进行再次清洗,沥干;熔炼,向熔炼锅中添加常温下的液态油,熔炼锅升温至53℃时,将沥干后的物料放入到熔炼锅中,继续升温至117℃,并不断翻炒,翻炒时间为1.4h,降温至88℃,过滤,过滤后的液体降温至室温后,进行固液分离,留存固体油脂即为鹅肝油;蒸馏,将过滤后的鹅肝固体放在蒸锅中进行减压蒸馏,蒸馏时间为1h,将蒸馏后的物料保持温度在90℃时,过滤;第二次过滤后的液体,加热至118℃,并且不断搅拌,搅拌时间2小时,降温至室温后,静置1.8h,进行固液分离即得固体油脂。液态油植物油、鱼肝油一种或两种的混合物。
实施例4
将鹅肝清洗沥干,切碎待用;将中切碎的进行再次清洗,沥干;熔炼,向熔炼锅中添加常温下的液态油,熔炼锅升温至54℃时,将沥干后的物料放入到熔炼锅中,继续升温至118℃,并不断翻炒,翻炒时间为1.4h,降温至88℃,过滤,过滤后的液体降温至室温后,进行固液分离,留存固体油脂即为鹅肝油;蒸馏,将过滤后的鹅肝固体放在蒸锅中进行减压蒸馏,蒸馏时间为1.2h,将蒸馏后的物料保持温度在96℃时,过滤;第二次过滤后的液体,加热至119℃,并且不断搅拌,搅拌时间2小时,降温至室温后,静置1.8h,进行固液分离即得固体油脂。液态油植物油、鱼肝油一种或两种的混合物。
实施例5
将鹅肝清洗沥干,切碎待用;将中切碎的进行再次清洗,沥干;熔炼,向熔炼锅中添加常温下的液态油,熔炼锅升温至55℃时,将沥干后的物料放入到熔炼锅中,继续升温至120℃,并不断翻炒,翻炒时间为1.5h,降温至90℃,过滤,过滤后的液体降温至室温后,进行固液分离,留存固体油脂即为鹅肝油;蒸馏,将过滤后的鹅肝固体放在蒸锅中进行减压蒸馏,蒸馏时间为1.2h,将蒸馏后的物料保持温度在100℃时,过滤;第二次过滤后的液体,加热至120℃,并且不断搅拌,搅拌时间2小时,降温至室温后,静置2.0h,进行固液分离即得固体油脂。液态油植物油、鱼肝油一种或两种的混合物。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。